Wijnspijs: Pasta alla Norma met onze San Donato Chianti

Ingrediënten (voor 4 personen) 2 aubergines 2 blikjes tomatenblokjes (2x 400gr) 1 blikje tomatenpuree 1 pak Penne 1 grote rode ui en 2 tenen knoflook Geraspte Parmezaan of Pecorino Verse basilicum Rode wijnazijn, olijfolie, peper, zout en eventueel een rood pepertje 1 fles San Donato Chianti Wat moet je doen? Snij de aubergines in halve… Lees meer

Barramundi met venkel, bloemkool & Tenuta Casale Milli Mea

Ingredienten voor 4 personen, 45 minuten: 1 bloemkool 2 venkelknollen Scheutje olijfolie 150 g kerstomaatjes 2 teentjes knoflook 1⁄2 rode chilipeper 1⁄4 bosje basilicum Geraspte schil en sap van biologische citroen Zout 600 g barramundifilets (zonder vel)* 1 fles Tenute Casale Milli Mea *Barramundi is een Australische baars met stevig, sappig vlees. In plaats van barramundi kun je ook snoekbaars of kabeljauw gebruiken.   Bereiding: Verwarm… Lees meer

De waarheid achter rosé

Olé! Tijd voor rosé! Dat het populaire drankje voor een ultieme smaakbeleving kan zorgen is algemeen bekend, maar soms blijft de trendy zomerhit gehuld onder een roze nevel van mysterie en mythe. De 5 grootste rosé-mythes worden hier voor je ontrafeld. Zo heb je weer wat gespreksstof tijdens de chillsessies in de zon… 1. Rosé wordt gemaakt door witte… Lees meer

Snelle mosselpan en onze nieuwe Limited: Provam Alvarinho

Ingrediënten voor 2 personen: 2kg mosselen Mosselgroenten (wortel, prei, venkel, ui, bleekselderij) 3 teentjes knoflook takjes peterselie een halve fles oude, witte wijn stokbrood een fles Provam Alvarinho Instructie: Laat de mosselgroenten samen met de grofgesneden knoflook en peterselie even zweten in de olie en giet vervolgens een halve fles witte wijn in de grote… Lees meer

Geroosterde pompoen taart met Catalan Eagle Blanco

Ingredienten voor het deeg 150 g fijne patentbloem 75 g koude boter 75 ml water een snufje zout Ingredienten voor de vulling 1 flespompoen à 800 g 2 eieren 20 g fijne patentbloem 15 g zachte boter 250 g bruine suiker 60 g melk 1⁄4 tl zout 1⁄2 tl kruidnagelpoeder 1 tl kaneel tl gemberpoeder… Lees meer

Skirtsteak Tortilla’s met Ontañon Rioja Crianza

Ingredienten voor de marinade: 2 gedroogde poblanopepers, zaad verwijderd  2 gedroogde rode chilipepers, zaad verwijderd  2 gedroogde chipotle-/jalapeñopepers, zaad verwijderd   1⁄2 rode paprika 1,5 dl versgeperst sinaasappelsap versgeperst sap van 2 limoenen 50 ml sojasaus 2 el olijfolie 5 teentjes knoflook, gepeld 2 el komijnpoeder 1 el korianderpoeder 2 el bruine suiker een snufje zout   Ingredienten voor… Lees meer

Zeeuwse-mosselen met tomaten en saffraan & onze Vermentino

Ingredienten: 1,5 kg verse Zeeuwse mosselen 6 tomaten 1 ui 2 teentjes knoflook 1/4 bosje bladpeterselie 1/4 bosje basilicum 1/4 bosje tijm 1 zonnebloemolie 10 saffraandraadjes 50 ml wittewijnazijn Fles Piero Mancini Vermentino Bereiding Verwarm de barbecue voor tot 200°C. Spoel de mosselen onder koud stromend water schoon en verwijder geopende en kapotte exemplaren. Snijd… Lees meer

Wijnspijs van Thijs: Tijgergarnalen en cool-climate-wit

Onze wijninkoper Thijs staat zelfs ’s winters op zijn balkon te barbecuen! Nu het zomer is, kan hij al helemaal zijn geluk niet op. Hij deelt natuurlijk graag zijn ervaring. Daarom deze tijgergarnalen van het gloeiende ijzer, samen met onze Château de Vaux: Septentrion. Deze Noord-Franse blend van Auxerrois, Müller Thurgau en Pinot Gris barst namelijk… Lees meer

Wijn-Spijs-Special: Vaderdag, Spareribs en Mavrud!

Hierbij een hedendaags eerbetoon aan jouw bloedeigen vader; stoere, langzaam gegaarde Spareribs met onze heldhaftige Bulgaarse Neragora Ares. Deze biologische blend van Mavrud en Merlot heeft een flinke dosis geconcentreerd, donker fruit met een levendige en kruidige finish. De Merlot maakt deze blend wat zachter en toegankelijker. Door het stevige maar geconcentreerde fruit gaat deze… Lees meer

Zomerse salades, zomerse wijnsuggesties

Yes! De zomerzon is er weer volle bak bij! Een frisse, lichtvoetige, zomerse salade is dan ook een graag geziene gast op de keukentafel! Wat drink je daar dan bij? Onze voordelige zomerwijnen natuurlijk! Zo’n zomerse salade bestaat uit zo ontzettend veel verschillende ingrediënten, dat het altijd een leuke uitdaging is om een geschikte wijn te… Lees meer

Wijnspijs: Steak Bordelaise met groene asperges

Met de Bordeaux Superieur als Limited Edition van deze week zijn we de keuken in gedoken, om een klassieke ‘Steak Bordelaise‘ te maken. De verhalen gaan de rondte dat dit gerecht op de wijngaarden van Bordeaux is ontstaan. Het vlees werd geroosterd boven het hout van oude wijnvaten die na een aantal jaren niet meer… Lees meer

Aspergehelden

Asperges. Daar zijn ze weer! De witte, groene en paarse scheuten van de asparagus officinalis worden volop gestoken en de komende twee maanden gaat Nederland massaal aan het witte goud van eigen bodem. Om je een beetje op weg te helpen hebben we drie aspergewijnen uitgezocht. Lekkere witte wijnen die het meer dan goed doen in combinatie… Lees meer

Wijnspijs: Kabeljauw met citrus basilicumsaus

Een mooi stuk kabeljauw, een frisse maar zachte citrus basilicumsaus en groene asperges. Een heerlijk licht gerecht voor tijdens de zonnige dagen! Samen met de bijpassende Limited wijn van deze week, dé ultieme lente wijnspijs combinatie! De verfrissende zuren van deze wijn matchen goed met de citrus basilicumsaus. Het lichte lentefruit van de Furmint-Hárs is de perfecte… Lees meer

Jaspers wijn-spijs-suggestie: Zalm, mango en zoete aardappelfriet

De zon schijnt, temperaturen stijgen, het is weer tijd voor Bordeaux! Hè Bordeaux? Dat zeg ik ja! Maar dan nu niet meer die zware stoere rode jongens, maar heerlijk volslank wit uit de Entre-Deux-Mers. Super lekker bij zalm met mangosalsa en zoete aardappelfrietjes. Entre-Deux-Mers ligt tussen de rivieren de Garonne en de Dordogne in. En… Lees meer