Barramundi met venkel, bloemkool & Tenuta Casale Milli Mea

Ingredienten voor 4 personen, 45 minuten: 1 bloemkool 2 venkelknollen Scheutje olijfolie 150 g kerstomaatjes 2 teentjes knoflook 1⁄2 rode chilipeper 1⁄4 bosje basilicum Geraspte schil en sap van biologische citroen Zout 600 g barramundifilets (zonder vel)* 1 fles Tenute Casale Milli Mea *Barramundi is een Australische baars met stevig, sappig vlees. In plaats van barramundi kun je ook snoekbaars of kabeljauw gebruiken.   Bereiding: Verwarm… Lees meer

Geroosterde pompoen taart met Catalan Eagle Blanco

Ingredienten voor het deeg 150 g fijne patentbloem 75 g koude boter 75 ml water een snufje zout Ingredienten voor de vulling 1 flespompoen à 800 g 2 eieren 20 g fijne patentbloem 15 g zachte boter 250 g bruine suiker 60 g melk 1⁄4 tl zout 1⁄2 tl kruidnagelpoeder 1 tl kaneel tl gemberpoeder… Lees meer

Skirtsteak Tortilla’s met Ontañon Rioja Crianza

Ingredienten voor de marinade: 2 gedroogde poblanopepers, zaad verwijderd  2 gedroogde rode chilipepers, zaad verwijderd  2 gedroogde chipotle-/jalapeñopepers, zaad verwijderd   1⁄2 rode paprika 1,5 dl versgeperst sinaasappelsap versgeperst sap van 2 limoenen 50 ml sojasaus 2 el olijfolie 5 teentjes knoflook, gepeld 2 el komijnpoeder 1 el korianderpoeder 2 el bruine suiker een snufje zout   Ingredienten voor… Lees meer

Zeeuwse-mosselen met tomaten en saffraan & onze Vermentino

Ingredienten: 1,5 kg verse Zeeuwse mosselen 6 tomaten 1 ui 2 teentjes knoflook 1/4 bosje bladpeterselie 1/4 bosje basilicum 1/4 bosje tijm 1 zonnebloemolie 10 saffraandraadjes 50 ml wittewijnazijn Fles Piero Mancini Vermentino Bereiding Verwarm de barbecue voor tot 200°C. Spoel de mosselen onder koud stromend water schoon en verwijder geopende en kapotte exemplaren. Snijd… Lees meer

Wijnspijs: Zuid-Franse Icare Chardonnay met gnocchi uit de oven

Na een seizoen van frisse salades is het nu tijd voor ultiem comfort voedsel dat wordt aangedikt met boterzachte Chardonnay in plaats van dorstlessende Vinho Verdes. Een gouden combinatie is de Zuid-Franse Icare Chardonnay met gnocchi uit de oven. Deze Icare zorgt voor rijp fruit, vanille en iets notigs. De zachte romige textuur van het gerecht tilt de wijn naar grotere hoogtes (of andersom).  Benodigdheden voor 3 personen:  500 gr… Lees meer

Wijnspijs: Aziatische Mosselpan met ‘die Königin unter des Rosés’

Nu de Zeeuwse mosselen weer overal voor een prikkie in de supermarkt liggen is het tijd voor een andere invalshoek; mosselen op z’n Aziatisch. Een éénpansgerecht dat elke zelfbenoemde chef-kok kan maken. Schenk er onze Rosé van Max Pfannebecker bij en voilà, je avond kan niet meer stuk. Benodigdheden (voor 2 personen, wel zo romantisch):… Lees meer