Spaanse stoofpot met rode zeebaars en amforagerijpt rood

Bij een Spaanse stoof hoort natuurlijk Spaans rood! En al helemaal als de wijn óók uit een pot komt…  Wijnboer Paco’s Vermell is een blend van Garnacha, Monastrell en Mandó. En deze druiven rijpen 4 maanden lang op amfora’s van klei, om het rode fruit nog meer op de voorgrond te laten treden. Precies wat dit gerecht… Lees meer

Wijnspijs: Penne met gebakken kappertjes, tonijn en tomaat en dé Oostenrijkse trots

Benodigdheden voor 2 personen: 1/2 pak Penne 1 blikje tonijn 1 blinke kappertjes 20 cherrytomaatjes (verschillende kleuren) 1 klein handje gedroogde oregano 1 flinke scheut olijfolie 1 fles Weingut Soellner Grüner Veltliner Instructies: Laat de kappertjes even uitlekken en frituur ze kort in een scheutje olijfolie, tot ze knapperig zijn. Zet de kappertjes even apart… Lees meer

Wijnspijs: Pasta alla Norma met onze San Donato Chianti

Ingrediënten (voor 4 personen) 2 aubergines 2 blikjes tomatenblokjes (2x 400gr) 1 blikje tomatenpuree 1 pak Penne 1 grote rode ui en 2 tenen knoflook Geraspte Parmezaan of Pecorino Verse basilicum Rode wijnazijn, olijfolie, peper, zout en eventueel een rood pepertje 1 fles San Donato Chianti Wat moet je doen? Snij de aubergines in halve… Lees meer

Barramundi met venkel, bloemkool & Tenuta Casale Milli Mea

Ingredienten voor 4 personen, 45 minuten: 1 bloemkool 2 venkelknollen Scheutje olijfolie 150 g kerstomaatjes 2 teentjes knoflook 1⁄2 rode chilipeper 1⁄4 bosje basilicum Geraspte schil en sap van biologische citroen Zout 600 g barramundifilets (zonder vel)* 1 fles Tenute Casale Milli Mea *Barramundi is een Australische baars met stevig, sappig vlees. In plaats van barramundi kun je ook snoekbaars of kabeljauw gebruiken.   Bereiding: Verwarm… Lees meer

Snelle mosselpan en onze nieuwe Limited: Provam Alvarinho

Ingrediënten voor 2 personen: 2kg mosselen Mosselgroenten (wortel, prei, venkel, ui, bleekselderij) 3 teentjes knoflook takjes peterselie een halve fles oude, witte wijn stokbrood een fles Provam Alvarinho Instructie: Laat de mosselgroenten samen met de grofgesneden knoflook en peterselie even zweten in de olie en giet vervolgens een halve fles witte wijn in de grote… Lees meer

Geroosterde pompoen taart met Catalan Eagle Blanco

Ingredienten voor het deeg 150 g fijne patentbloem 75 g koude boter 75 ml water een snufje zout Ingredienten voor de vulling 1 flespompoen à 800 g 2 eieren 20 g fijne patentbloem 15 g zachte boter 250 g bruine suiker 60 g melk 1⁄4 tl zout 1⁄2 tl kruidnagelpoeder 1 tl kaneel tl gemberpoeder… Lees meer

Skirtsteak Tortilla’s met Ontañon Rioja Crianza

Ingredienten voor de marinade: 2 gedroogde poblanopepers, zaad verwijderd  2 gedroogde rode chilipepers, zaad verwijderd  2 gedroogde chipotle-/jalapeñopepers, zaad verwijderd   1⁄2 rode paprika 1,5 dl versgeperst sinaasappelsap versgeperst sap van 2 limoenen 50 ml sojasaus 2 el olijfolie 5 teentjes knoflook, gepeld 2 el komijnpoeder 1 el korianderpoeder 2 el bruine suiker een snufje zout   Ingredienten voor… Lees meer

Zeeuwse-mosselen met tomaten en saffraan & onze Vermentino

Ingredienten: 1,5 kg verse Zeeuwse mosselen 6 tomaten 1 ui 2 teentjes knoflook 1/4 bosje bladpeterselie 1/4 bosje basilicum 1/4 bosje tijm 1 zonnebloemolie 10 saffraandraadjes 50 ml wittewijnazijn Fles Piero Mancini Vermentino Bereiding Verwarm de barbecue voor tot 200°C. Spoel de mosselen onder koud stromend water schoon en verwijder geopende en kapotte exemplaren. Snijd… Lees meer

Wijnspijs van Thijs: Tijgergarnalen en cool-climate-wit

Onze wijninkoper Thijs staat zelfs ’s winters op zijn balkon te barbecuen! Nu het zomer is, kan hij al helemaal zijn geluk niet op. Hij deelt natuurlijk graag zijn ervaring. Daarom deze tijgergarnalen van het gloeiende ijzer, samen met onze Château de Vaux: Septentrion. Deze Noord-Franse blend van Auxerrois, Müller Thurgau en Pinot Gris barst namelijk… Lees meer

Zomerse salades, zomerse wijnsuggesties

Yes! De zomerzon is er weer volle bak bij! Een frisse, lichtvoetige, zomerse salade is dan ook een graag geziene gast op de keukentafel! Wat drink je daar dan bij? Onze voordelige zomerwijnen natuurlijk! Zo’n zomerse salade bestaat uit zo ontzettend veel verschillende ingrediënten, dat het altijd een leuke uitdaging is om een geschikte wijn te… Lees meer

Aspergehelden

Asperges. Daar zijn ze weer! De witte, groene en paarse scheuten van de asparagus officinalis worden volop gestoken en de komende twee maanden gaat Nederland massaal aan het witte goud van eigen bodem. Om je een beetje op weg te helpen hebben we drie aspergewijnen uitgezocht. Lekkere witte wijnen die het meer dan goed doen in combinatie… Lees meer

Jaspers wijn-spijs-suggestie: Zalm, mango en zoete aardappelfriet

De zon schijnt, temperaturen stijgen, het is weer tijd voor Bordeaux! Hè Bordeaux? Dat zeg ik ja! Maar dan nu niet meer die zware stoere rode jongens, maar heerlijk volslank wit uit de Entre-Deux-Mers. Super lekker bij zalm met mangosalsa en zoete aardappelfrietjes. Entre-Deux-Mers ligt tussen de rivieren de Garonne en de Dordogne in. En… Lees meer

Wijnspijs: Tim’s voorjaarsalade en onze Vila Nova Vinho Verde

Hoewel de lente maar net is begonnen heeft iedereen afgelopen week kunnen genieten van de eerste zonstralen. Met deze heerlijke lentezon in april krijg je toch trek in een glas frisse Vinho Verde met geur en smaak van groene appeltjes en vleugje citrus. Het geheim van deze Portugese zit hem in de combinatie van de… Lees meer

Wijnspijs: Met Biefstuksalade en Chimichurri de tuin in!

Is jouw tuin, balkon of dakterras al klaar voor de lente? Ondanks dat het mos hier nog op de tegels staat, wordt het tijd om naar buiten te gaan voor de allereerste voorjaarsmaaltijd in de zon! Een biefstuksalade met Argentijnse Chimichurri en een frisse, maar toch warme Argentijnse Malbec. Malbec, Asado en Chimichurri, de drie… Lees meer

Wijnspijs: Salade met gegrilde kip, cranberry’s en de Catalaanse Garnacha Blanca

Als wij de vogels buiten horen fluiten en het zonnetje doorkomt, vragen wij ons maar één ding af; “Staat er wel een flesje witte wijn koud?”. Dit ultieme lentegevoel moet natuurlijk gevierd worden! En waarom dan niet met een lentesalade van kip, cranberry, pistache, avocado en een pittig flesje Catalaans wit? Deze Spaanse witte wordt gemaakt… Lees meer

Eggscuse me? Wijn bij de Paasbrunch? Eggs Benedict met zalm en avocado op een paasbeste croissant

Pasen staat weer voor de deur! Het perfecte excuus om in dit lange paasweekend tijdens de brunch al een flesje wijn te openen… En waarom dan niet even de keuken in voor een gepocheerd eitje met Hollandaise saus, zalm en avocado? Neem een likje van de friszure, filmende Hollandaise saus en drink gelijk een slokje van de, op… Lees meer

Polenta met gegrilde groenten en verleidelijke Viognier

Gisteren is de Week-Zonder-Vlees begonnen. Duizenden Nederlanders laten vlees even voor wat het is en zoeken naar alternatieven. Gelukkig is het geen Week-Zonder-Wijn en komen wij met een vegetarische wijnspijs-suggestie met polenta en gegrilde groenten op de proppen. Dus open met die fles Viognier en eet de wereld een klein stukje duurzamer… De trendy Viognier is al… Lees meer

De verschillende gezichten van Vermentino

Tussen de ontelbare Italiaanse druivenrassen zitten behoorlijk wat rare snuiters die vaak onder verschillende artiestennamen door het leven gaan. Neem nou de witte druif Vermentino. Geboren in Ligurië, waar ‘ie in het lokale dialect Pigato (gespikkeld) heet. In Piëmonte hebben ze hem tot Favorita gedoopt en op Sardinië kan hij zich als Arratelau voorstellen. In… Lees meer

‘What grows together, goes together’: Spanakopita (Griekse Spinazietaart) met onze Feast Moschofilero

Op het Griekse schiereiland Peloponnesos groeien de inheemse Moschofilerodruiven tussen de loslopende geiten en schapen. Wij zijn er van overtuigd dat de lokale streekgerechten perfect matchen met de wijnen uit diezelfde streek. Daarom doken wij de keuken in voor een wijnspijssuggestie uit het land van wijngod Dionysos zelf! Spanakopita, een spinazietaart boordevol schapen- en geitenkaas,… Lees meer