Planten van nieuwe wijnstokken

Naast updates over de amforawijn geven we ook graag een kijkje in het dagelijks leven van een wijnboer. De aanleg van een nieuwe wijngaard is geen alledaags werk. En als wijnboer moet je goed plannen en veel geduld hebben. De eerste oogst is in het derde jaar na de aanplant, de eerste normale oogst pas na vijf jaar. Dus de keuze waar je, welke hoeveelheid van welke wijnstokken plant is super belangrijk. Deze nieuwe Muscaris wijnstokken worden geplant in het dorpje Monestier ongeveer 5 km buiten de wijngaard.


Wijn-ABC #2

Wij spijkeren je graag bij over alle wijntermen en begrippen die de wijnwereld rijk is! In deze blog leer je meer over de termen; balans, rond & de benen van een wijn!

Body

Met body wordt niet de dikte van de fles bedoeld, maar het ‘mondgevoel’ dat een wijn geeft. Zo geeft water een heel anders en veel lichter mondgevoel dan bijvoorbeeld een slokje melk. Zo is het ook met wijn. Body is een combinatie van het effect van alcohol, tannine, suikers en smaakstoffen verkregen uit de schillen van de druif. Lichtvoetige wijnen zoals bijvoorbeeld Pinot Blanc hebben vaak een lichte body en een vette Chardonnay een volle. Bekijk de Icare Chardonnay hieronder!

Bekijk de Icare Chardonnay

Rond

Rond is een veel gebruikte term om het mondgevoel van een wijn te beschrijven. Ronde wijnen zijn mondvullend, soepel en zeker niet scherp. Dus geen straffe tannines, of heftige zuren. Alle smaakcomponenten zijn mooi geïntegreerd en geven toegankelijke, vriendelijke en ready-to-drink wijnen voor elk moment.

Bekijk onze ronde rode wijnen

De benen van een wijn

De benen van een wijn worden ook wel ‘tranen’ genoemd. Het zijn die olieachtige druppels die omlaag lopen in je glas nadat je de wijn even hebt gewalst om alle aroma’s los te krijgen. Het zegt iets over het alcohol- en suikergehalte en dus niks over de kwaliteit van de wijn. Dikke tranen of benen die traag langs het glas omlaag glijden, wijzen op een zwaardere, meer rijpe wijn. Qua alcohol- en suikergehalte, maar ook qua smaakbeleving en mondgevoel. Dunne of lichte tranen indiceren vaak op een lichtere wijn, met minder alcohol en een minder intens mondgevoel. Onze Ripasso Valpolicella is bijvoorbeeld een wijn met dikke tranen.

Bekijk de Ripasso


15 keer Frans voor op vakantie!

Wie gaat er dit jaar op vakantie naar Frankrijk?

En waar haal je dan je wijn? Direct bij de boer vandaan of bij de immense Carrefours, Super U’s of Intermarché’s? Waar je ook gaat wijnwinkelen, het zoeken naar een lekkere fles blijkt altijd weer een enorme opgave als je de taal niet meester bent. Speciaal voor alle wijn-drinkende vakantiegangers (en dat zijn er nogal wat) hebben we hieronder een lijstje samengesteld met 15 veel voorkomende wijntermen die je zoektocht vergemakkelijken.

Bekijk alle Franse wijnen!

Blanc des blancs

Wijn gemaakt van alleen maar witte druiven, komt vaak voor bij mousserende wijnen.


Blanc des noirs

Wit van rood, dus witte wijn gemaakt van blauwe druiven.


Clos

Een ommuurd terrein. Van origine bedoeld om een wijngaard te onderscheiden van andere aanliggende akkers.


Côtes / coteaux

Wijnhellingen of heuvels.


Crémant

Mousserende wijn die op dezelfde manier gemaakt wordt als champagne, maar afkomstig is uit een ander gebied.


Cru

Betekend letterlijk gewas, maar wordt vaak gebruikt om een specifieke wijngaard of wijngebied aan te geven.


Cuvée

Een apart geselecteerd gedeelte van de oogst. Ook een aanduiding voor een mengwijn, een assemblage.


Elevé en fûts de chêne

Wijn gerijpt in eikenhouten vaten.


Grand Cru

De beste wijngaard. Alleen wettelijk vastgelegd in de Bourgogne, Elzas en Champagne, daarbuiten kan het met de kwaliteit alle kanten op.

Méthode Champenoise

Aan de Champagnestreek toebehorende techniek om mousserende wijn te maken, door een tweede gisting op de fles.

Méthode classique / méthode traditionelle

Zelfde techniek als de méthode champenoise maar toegepast buiten het Champagnegebied.

Mis en bouteille

Dit gaat over de botteling. Waar is de wijn in de fles gedaan? Meestal op het chateau of door de wijnmaker zelf.

Vendange tardive

Late oogst en dus overrijpe druiven. Vaak zoet, maar lang niet altijd.


Vielles vignes

Oude wijnstokken, vaak zeer geconcentreerde wijn.


Vin moelleux / doux

Zoet en zeer zoete wijn. Moelleux betekent letterlijk mollig, doux zacht.


De Franse kwaliteitsaanduidingen en herkomstbenamingen hebben we in dit lijstje even buiten beschouwing gelaten, die behandelen we binnenkort. Fijne vakantie!


Bekijk alle Franse wijnen!

Begin van de zomer: bloei!

Begin van de zomer. Gabriel en Julien staan in hun wijngaard midden tussen de Sauvignon Blanc. De nieuwe scheuten zijn uitgegroeid en de bloesem wordt zichtbaar. De plant bevrucht zichzelf met stuifmeel en begin juni zie je de eerst baby druiven. Die we zullen zien in de volgende update!


Crowdfunding behaald!

Wij zijn een unieke crowdfunding gestart! Gabriel Cuisset, onze biologische wijnboer van Château Grinou in de Franse Bergerac, heeft er altijd van gedroomd om zijn witte druiven te laten rijpen op een amfora van terracotta. Een amfora is niet goedkoop en daarom besloten wij hem te helpen.

Binnen 48 uur na de officiële lancering hebben we de doelstelling behaald! Op deze pagina houden wij, samen met Gabriel & zijn broer Julien, je graag op de hoogte van alles wat hij doet en hoe het eindresultaat tot stand komt!

 


Crowdfunding | Samen wijnmaken met wijnboer Gabriel

Jij kunt één van de 200 crowdfunders worden die straks in het bezit is van een unieke, experimentele witte wijn. Wijnboer Gabriël droomt van een wijn gevinifieerd en gerijpt op amfora’s. Voor de aanschaf van een amfora heeft hij jouw hulp nodig! Wij helpen Gabriël hier graag mee, omdat wij er van overtuigd zijn dat de verhalen, de tomeloze inzet en toewijding van onze boeren zich vertalen in échte smaak in jouw wijnglas.


Wijn-ABC #1

Wij spijkeren je graag bij over alle wijntermen en begrippen die de wijnwereld rijk is! In deze blog leer je meer over de termen; bouquet, vieilles vignes & robuust!

Robuust

Robuust! Vaak synoniem voor zware, wat oudere wijnen met een uitgesproken smaak. Krachtig, rond en voorzien van het nodige spierballenwerk aan smaken. Een echte zware jongen dus. Meestal wordt de term toegeschreven aan een rode wijn en betreft het op hout gerijpte wijnen en/of wijnen uit een warm gebied. Zoals deze bad boy.

Bekijk alle robuste wijnen

Vieilles Vignes/Old Vines

Wijn gemaakt van oude wijnstokken. Een wijnstok kan gerust 100 jaar oud worden en vanaf een leeftijd van 40 á 50 jaar spreken we van vieilles vignes of old vines. Hoe ouder een stok wordt, des te minder druiven deze produceert. De aanwezige druiven zijn wel een stuk geconcentreerder en leveren wijnen met veel meer smaak en diepgang. Lekker hoor.

Bekijk de Chablis van 100 jaar oude wijnstokken

Bouquet

Deftig woord hoor. Bouquet lijkt veel op aroma, maar er is toch een verschil. Bij het aroma van een wijn worden geuren bedoeld die te voorschijn komen door de specifieke kenmerken van de druif. Zoals kruisbessen bij Sauvignon Blanc en aardbeien bij Pinot Noir. Bij het bouquet worden geuren bedoeld die veroorzaakt worden door het vinificatieproces. Doordat een wijn bijvoorbeeld op hout heeft gerijpt heeft deze een bouquet van vanille en toast. Een voorbeeld hiervan is de Libanese Sendiäna Grand Vin.

Bekijk de Sendiäna


Grapedistrict-vegetarische-quiche-geitenkaas-rode-peper-sloveens-verus-sauvignon-blanc

Vegetarische quiche, rode peper en Sloveense Sauvignon Blanc

Bij geitenkaas denk je al snel aan Sauvignon Blanc. Maar door het rode pepertje is dit gerecht niet goed te combineren met een frisse uit de Loire. Ga voor een Sauvignon Blanc met tropische passievrucht voor de perfecte balans, bijvoorbeeld onze Verus. Met Slovenië in het paspoort en Nieuw-Zeeland als voorbeeld, biedt deze sappige witte het beste van twee werelden. Dorstlessend fris, mooi rond, bulkend van het witte fruit en vooral avontuurlijk spannend. Perfect bij de vegetarische quiche met geitenkaas, spinazie en rode peper...

Ingrediënten:

600g spinazie
150g zachte geitenkaas
1 rode Peper
6 plakjes hartigetaart deeg
4 middelgrote eieren
200g creme fraiche
1 teen knoflook
Zout & Peper
Pijnboonpitjes
1 fles Verus Sauvignon Blanc

Instructies:

Verwarm de oven op 200 graden. Vet de quichevorm in met olie of boter en bekleed deze vervolgens met de plakjes deeg. Prik hier met een vork kleine gaatjes in. Blanceer de spinazie en zorg dat deze goed is uitgelekt. Verspreid de spinazie over de bodem van de quichevorm, voeg de geitenkaas en kleine stukjes peper toe. Meng de eieren, creme fraiche, knoflook (in kleine stukjes) zout en peper en gooi het mengsel over de spinazie. Bak in de oven ca 35min. Bak in een pannetje de pijnboompitten en strooi deze over de quiche heen.


Wat is veganistische wijn?

Heb je er ooit bij stilgestaan dat wijn ook niet veganistisch kan zijn? Wij helpen je graag een handje en zetten al onze veganistische wijnen (bijna 100!) op een rijtje. Zoals bijvoorbeeld de bestsellers Lista Negra Reserva, Cabaletta en Forte Alto Pinot Grigio!

Maar wijn is vergist druivensap, dus hoe zit dat dan precies?

Veganisme gaat een stukje verder dan vegetarisme. Waar een vegetariër nog wel bepaalde dierlijke producten tot zich neemt zoals zuivel of eieren, doet een veganist dit niet.  Dit verschil is van belang wanneer we het hebben over het wel of niet veganistisch zijn van een wijn. Stukken vlees ga je (als het goed is) niet vinden in je fles wijn, maar er kunnen wel degelijk dierlijke producten worden gebruikt tijdens het productieproces.

Zo moet een wijn voordat deze de fles in gaat worden geklaard en gefilterd zodat de wijn niet troebel is. Hiervoor kunnen verschillende klaringsmiddelen worden toegevoegd aan de wijn om dit er vervolgens weer uit te filteren. Een veel gebruikt klaringsmiddel is bijvoorbeeld eiwit. Geen probleem voor een vegetariër, maar wel voor een veganist.

Gelukkig zijn er alternatieve klaringsmiddelen in opkomst. Bentoniet is hiervan een voorbeeld. Een kleiachtige minerale substantie die zowel voor veganisten als vegetariërs geschikt is. Het is zelfs mogelijk om een wijn te klaren zonder hulpstoffen te gebruiken. Door het verlagen van de temperatuur of de wijn door koude buizen te pompen kan de wijn ook worden geklaard.

Nu is het vervelende dat een wijnproducent niet op de fles hoeft te zetten welk klaringsmiddel er is gebruikt. Dus hoe kom je erachter of een wijn veganistisch is?

Op het etiket (op de voor- of achterkant van de fles) van veganistische wijnen vind je soms een vegan logo, maar jammer genoeg niet altijd zoals dat wel het geval is bij biologische wijnen met een bio logo. Daarom helpt Grapedistrict je een handje. Op onze website vind je een hele pagina met al onze vegan wijnen. En dat zijn er op dit moment bijna 100! Natuurlijk helpen wij je ook graag aan een vegan wijn die bij jou past in één van onze winkels!

Dus kom langs bij ons in de winkel, of kijk online. En probeer ook eens een vegan wijn!


Barramundi met venkel, bloemkool & Tenuta Casale Milli Mea

Ingredienten voor 4 personen, 45 minuten:
1 bloemkool
2 venkelknollen
Scheutje olijfolie
150 g kerstomaatjes
2 teentjes knoflook
12 rode chilipeper
14 bosje basilicum
Geraspte schil en sap van biologische citroen
Zout
600 g barramundifilets (zonder vel)*
1 fles Tenute Casale Milli Mea

*Barramundi is een Australische baars met stevig, sappig vlees. In plaats van barramundi kun je ook snoekbaars of kabeljauw gebruiken.  

Bereiding:

  1. Verwarm de barbecue voor tot 180°C. Maak de bloemkool en venkel- knollen schoon en snijd ze in schijven van 1 cm dik. Bestrijk ze met wat olijfolie, leg ze op het rooster en gaar ze ongeveer 10 minuten, tot ze licht beginnen te verkleuren. Was de tomaatjes en rooster ze 5-8 minuten mee. Snijd de geroosterde groenteschijven in kleine stukken. Halveer de tomaatjes. Pel de knoflook en hak hem fijn. Snijd de chilipeper in de lengte open, verwijder het zaad en snijd hem eveneens heel klein. Haal de blaadjes van de takjes basilicum en snijd ze in dunne reepjes. Doe alles bij de groenten en meng goed. Breng op smaak met de citroenrasp en het -sap en wat zout.  
  2. Verhoog de temperatuur tot 220°C. Bestrijk de visfilets met olijfolie en leg ze in een vishouder. Rooster de vis boven directe hitte 3 minuten aan weerszijden, tot hij bruin is.  
  3. Schik de groenten op een schaal en leg de geroosterde visfilets erop. Bestrooi ze met wat zout. Sprenkel er tot slot wat olijfolie over en dien direct op.

Wijnspijs:

Onze blend van Chardonnay en Grechetto, van Italiaanse bodem, voelt zich als een vis in het water bij dit gerecht. Het heldere en kakelfrisse Chardonnaykarakter gaat goed bij het frisse van de citroen en basilicum. De Grechettodruif geeft de Milli Mea z'n kruidige en stevigere basis, die matcht bij de venkel en tomaat. Fris en stevig, precies wat dit visje nodig heeft!

Afkomstig uit: Een wereldreis rond de BBQ - 100 internationale grillgerechten - door Ralph de Kok 


Geroosterde pompoen taart met Catalan Eagle Blanco

Ingredienten voor het deeg
150 g fijne patentbloem
75 g koude boter
75 ml water
een snufje zout

Ingredienten voor de vulling
1 flespompoen à 800 g
2 eieren 20 g fijne patentbloem
15 g zachte boter
250 g bruine suiker
60 g melk
1⁄4 tl zout
1⁄2 tl kruidnagelpoeder 1 tl kaneel
tl gemberpoeder
1⁄2 tl versgeraspte nootmuskaat

Om op te dienen
150 g crème fraîche
geroosterde pistachenoten

Bereiding
1. Maak eerst het deeg. Kneed daarvoor alle ingrediënten met de hand of met een mixer met kneedhaken op de laagste stand tot een stevig deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.

2. Verwarm de barbecue voor tot 150 °C. Snijd de pompoen overlangs door en verwijder de pitten en vezels. Leg de beide ongeschilde pompoenhelften ongeveer 60 minuten op de barbecue om te garen en laat ze daarna afkoelen. Snijd de pompoenhelften vervolgens doormidden en doe ze in een keukenmachine. Voeg de overige ingrediënten voor de vulling toe en meng alles tot een puree.

3. Verhoog de temperatuur van de barbecue tot 180 °C. Rol het deeg uit tot een cirkel die iets groter is dan een taartvorm van 28 cm doorsnede. Bekleed de ingevette taartvorm met het deeg, verdeel de pompoenvulling erover en strijk die glad. Bak de pompoentaart in ongeveer 1,5 uur met gesloten deksel boven indirecte hitte gaar. Laat de taart daarna op een rooster afkoelen. Snijd hem in stukken en dien hem op met een flinke schep crème fraîche en geroosterde pistachenoten.

Wijspijs

Naast dat deze bio- en biodynamische Catalaanse knaller het buitengewoon goed doet naast pittige Aziatische gerechten, zien wij hem ook graag naast vegetarisch. Bij vegetarische gerechten zie je nét altijd iets meer kruiden, specerijen en smaakmakers. Neem nu de kruidnagel, kaneel, nootmuskaat en gember. Die kruiden vragen om een blend Grenache Blanc en Viognier! De Grenache heeft een dikke schil tegen de warme temperaturen in Terra Alta, wat hem kracht en kruiden geeft. De Viognier daarentegen is aromatisch, stuivend en knalt je glas uit...

Afkomstig uit: Een wereldreis rond de BBQ – 100 internationale grillgerechten – door Ralph de Kok 


Skirtsteak Tortilla's met Ontañon Rioja Crianza

Ingredienten voor de marinade:
2 gedroogde poblanopepers, zaad verwijderd 
2 gedroogde rode chilipepers, zaad verwijderd 
2 gedroogde chipotle-/jalapeñopepers, zaad verwijderd  

1⁄2 rode paprika
1,5 dl versgeperst sinaasappelsap
versgeperst sap van 2 limoenen
50 ml sojasaus
2 el olijfolie
5 teentjes knoflook, gepeld
2 el komijnpoeder
1 el korianderpoeder
2 el bruine suiker
een snufje zout  

Ingredienten voor de steaks

2 skirt steaks (middenrif rundvlees - ook wel omloop genoemd) à 750 g 
zout
8 maistortilla’s
1 rijpe avocado, in parten
1⁄2 bosje fijngehakte verse koriander
2 rode uien, in kleine blokjes   

Bereiding 

  1. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een keukenmachine en meng ze goed. Giet de marinade in een kom. Bestrooi de steaks aan beide zijden royaal met zout en leg ze 3 uur in de marinade.
  2. Verwarm de barbecue voor tot 300°C. Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Breng de rest van de marinade in een pannetje aan de kook. Laat hem 3 minuten koken, giet hem in een kom en laat hem afkoelen. Rooster de steaks aan weerszijden 4 minuten. Verwarm de maistortilla’s iets.  
  3. Snijd het vlees in dunne plakken en leg deze midden op de maistortilla’s. Leg er een paar avocadoparten en wat koriander en rode ui bij. Besprenkel dit met wat marinade en klap de tortilla’s dicht tot een envelopje of halvemaanvorm. Dien de tortilla’s direct op.

Wijspijs:

Een loeihete barbecue en pittige pepertjes? Dat vraagt om een stevige rode wijn met enige houtrijping... En laat onze Ontañon Rioja Crianza dat nét allemaal in huis hebben! Rijpe tonen van donkere kersen en gedroogde kruiden, pruimen en zachte tannine matchen geweldig bij het pittige en kruidige vlees! Door een minimale rijping van 2 jaar, waarvan 6 maanden eikenhout (het minimale voor Crianza), wordt de wijn boterzacht, krijgt complexiteit en doet je verlangen naar meer!

Eet- en drinksmakelijk!

Afkomstig uit: Een wereldreis rond de BBQ - 100 internationale grillgerechten - door Ralph de Kok 


Zeeuwse-mosselen met tomaten en saffraan & onze Vermentino

Ingredienten:

1,5 kg verse Zeeuwse mosselen
6 tomaten
1 ui
2 teentjes knoflook
1/4 bosje bladpeterselie
1/4 bosje basilicum
1/4 bosje tijm
1 zonnebloemolie
10 saffraandraadjes
50 ml wittewijnazijn
Fles Piero Mancini Vermentino

Bereiding

  1. Verwarm de barbecue voor tot 200°C. Spoel de mosselen onder koud stromend water schoon en verwijder geopende en kapotte exemplaren. Snijd de tomaten in blokjes. Pel de ui en knoflook en snijd ze in kleine blokjes. Haal de blaadjes van de takjes peterselie, basilicum en tijm en hak ze grof. Vermeng de mosselen in een schaal met de tomaat, ui, knoflook en kruiden. Sprenkel er 1-2 eetlepels zonnebloemolie over en doe alles in een barbecuewok. Doe het deksel op de wok, zet de pan op de barbecue en gaar de mosselen 5-8 minuten.
  2. Bereid ondertussen desaffraanvinaigrette. Verwarm de rest van de zonnebloemolie met de saffraandraadjes en laat ze 5 minuten trekken. Haal de saffraanolie van het vuur en roer de wijnazijn en een snufje zout erdoor.
  3. Haal de gare mosselen van de barbecue en sprenkel desaffraanvinaigrette erover. Meng alles goed en dien de mosselen direct op.  

Wijnspijs:

Waarom gaat deze witte heldere Vermentino zo lekker bij mosselen? Dat zit 'm in het kraakheldere en ziltige karakter van deze wijn. Het zal je niet verassen dat Piero Mancini zijn witte Vermentinodruiven dicht bij zee heeft staan (dat is op een eiland als Sardinië meer regel dan uitzondering). Naast het verkoelende effect van een frisse zeewind op de druiven (meer citrusfruit en mineralen) geeft deze wind ook het ziltige aan de wijn mee. Omdat er heel licht een beetje zeezout met de wind wordt meegenomen, laat deze een laagje zilt op de druiven achter. Doe je ogen maar eens dicht en proef de Middellandse Zee! Mosseltje erbij en jouw maaltijd is compleet...

 

Afkomstig uit: Een wereldreis rond de BBQ - 100 internationale grillgerechten - door Ralph de Kok 


Wijnspijs van 'Masterchef' Olivier en Wijnmeester Jasper

Als je tegenwoordig de televisie aanzet wordt de kans steeds groter dat je inhaakt op een kookshows. 24kitchen, Topchef, Masterchef, Wie is de chef, ga zo maar door. Echter heb ik nog nooit de spelvariant voorbij zien komen dat de deelnemers werd gevraagd of zij naar een wijn wilden koken. Om deze reden bedacht ik samen met een vriend, die tevens deelneemt aan (in mijn ogen) de leukste kookshow van dit moment, het idee om hem een recept te laten bedenken na het proeven van een van onze wijnen.
Pecorino! Nee, niet die Italiaanse schapenkaas maar een druif uit de Abruzzen. Deze druif barst van het rijpe gele fruit en de mineralen waardoor hij uitermate geschikt is om te combineren met een grote diversiteit aan gerechten. Ik ben benieuwd wat vriend en deelnemer van Masterchef Olivier Lieshout er van zal maken!

Ingrediënten voor 4 personen:

12 coquilles st. Jacques
100 gram chorizo
Halve bloemkool
1 Liter melk
8 draadjes saffraan
Bos platte peterselie
Olijfolie
50 gram Zeekraal
Fles Cantine Frentana Torre Vinaria Pecorino

Wijnspijs van 'Masterchef' Olivier en Wijnmeester Jasper from Rutger de Witte on Vimeo.

Bereidingswijze:

Bloemkoolcrème:

Zet een pan op het vuur met daarin de melk, saffraan en een goede snuf zout. Snijd vervolgens de roosjes van de bloemkool af en kook deze totdat ze gaar zijn (15-20 minuten). Giet af in een zeef en bewaar de melk waarin gekookt is. Mix met een staafmixer of keukenmachine tot een fijne crème, gebruik waar nodig iets van de melk waarin gekookt is om de crème smeuïg te krijgen.

Peterselieolie:

Breng een pannetje met water aan de kook. Doe hier de gehele bos peterselie in voor ongeveer 20 seconden. Laat deze vervolgens uitlekken en mix de peterselie met een staafmixer en 75ml olie door tot een prutje. Haal het prutje door een fijne zeef en je houdt een heerlijke felgroene peterselieolie over.

Chorizo crumble:

Snijd de chorizo in fijne blokjes en bak deze vervolgens op laag vuur door tot ze volledig knapperig zijn. Laat ze vervolgens goed uitlekken op keukenpapier.

Coquilles:

Besprenkel de coquilles met wat zout. Bak deze vervolgens in een hete pan 1 a 2 minuten per kant.

 

Conclusie: Het ziltige van de coquilles gaat perfect bij het lichtziltige en minerale karakter van de Pecorino! Toch heeft de wijn nog genoeg fruit om tegen de knapperige chorizocrumble op te boxen!

Eet- en drinksmakelijk!

 


Wijntips voor een geslaagde verjaardag!

Hé feestbeest, vier jij binnenkort jouw verjaardag? Hier alvast een aantal handige wijntips voor een geslaagde verjaardag!

Is jouw verlanglijstje al klaar en weet jij al wie je gaat uitnodigen? Maar ben jij nog volledig blanco wat betreft de wijn? Om je feest niet in het water te laten vallen delen wij graag onze ervaringen met je! Maar liefst 6 nuttige tips! Hier komt ‘ie…

  1. De ‘Formule’ voor een geslaagd feestje

Te weinig wijn op een feest is de grootste domper aller tijden. Te veel wijn is alleen leuk als je jouw eigen favoriet hebt geschonken en de weken na jouw verjaardag nog best een flesje voor jezelf wil opentrekken. Om een drooglegging op je feestje te voorkomen hebben wij de volgende formule bedacht; 1,5 glas per uur * aantal uur * aantal personen / 6 (glazen per fles) = het benodigde aantal flessen! Heb jij toch iets te veel? Dan kan je in in één van onze winkels de flessen altijd komen omruilen voor andere wijn of het resterende bedrag op een giftcard krijgen!

  1. Feestbestendig glaswerk, gratis en voor niets

Wist jij dat wij een heuse ‘Party-service’ in onze winkels hebben? Bij 12 of meer flesjes, lenen wij onze gratis onze glazen en koelers uit! Kom dus snel langs bij één van onze winkels voor deze geweldige, kristallen glazen (zonder steel en voetstuk, hierdoor overleven ze de wildste feestjes waar de heupen flink los gaan). Let op: Deze handige glas-uit-leen-service is alleen in onze winkels beschikbaar.

  1. Keuzestress: welke wijnen kan jij het beste schenken?

Jij wilt natuurlijk geen flater slaan op je eigen verjaardag en jouw gasten laten denken dat jouw smaakpupillen niet meer werken… Kies daarom wijnen die iedereen kan bekoren, niet té stevig in zuren zitten en te zwaar op de maag vallen. Kies voor frivool wit als een Italiaanse Pinot Grigio, een Spaanse Verdejo of Zuid-Franse Sauvignon Blanc (Gascogne, Bergerac). In Frankrijk zijn de zuid Franse Sauvignons net iets fruitiger en lager in zuren dan de Sauvignons uit de Franse Loire. Vergeet natuurlijk ook de rooddrinkers niet! Een zonnige, sappige Portugees (prijs-kwaliteit echt goed!), een lichte Pinot Noir uit Chili of bijvoorbeeld een zachte Fransman op basis van de vriendelijke Merlot zal zeker niet vervelen! Een koude bubbel mag ook niet ontbreken. Er is niets zo feestelijk als een zijdezachte Prosecco, een frisdroge Cava of een knaller van een Champagne!

  1. Koude wijn, wel zo lekker…

Shit! Door alle feeststress vergeten wijn koud te zetten en de eerste gasten druppelen al binnen… Pak snel een paar theedoeken uit de kast en wikkel ze om de flessen die je koud wil hebben. Hou de ingewikkelde flessen onder de kraan totdat ze zeiknat zijn en leg ze in de vriezer! Binnen 10 minuten ijskoude flesjes gegarandeerd!

  1. Geen gehannes met kurkentrekkers

Sommige van jouw gasten zijn vast niet zo bedreven met een kurkentrekker als jijzelf! Bespaar dus een aantal pleisters en tijd door gewoon voor een schroefdop te gaan… Misschien niet zo heel erg chique, maar wel gewoon écht praktisch!

  1. Vergeet absoluut de ‘niet-drinker’ niet!

Er is altijd wel iemand die met de auto terug moet of over een aantal maanden een kind verwacht! Laat deze arme stakkers niet de hele avond met een lauw colaatje in een hoekje staan. Schenk deze dappere helden een glas alcoholvrije bubbel in! Deze frisdroge bubbel laat alle alcoholvrije ‘jip-en-janneke-champagnes’ achter zich, is écht droog en nauwelijks van echte Franse Cremant te onderscheiden!

Nog meer tips en advies nodig? Kom gerust even met al jouw feestplannen langs in één van onze winkel of neem contact op via de chat op onze site!

Maak er een mooie knalfuif van en proost op alle mooie wijnmomenten die nog gaan komen!


(5 plus 1)=6 wijnen die je altijd in huis móét hebben

Ben jij wel voorbereid op een onverwacht wijnmoment? Wat als je plotseling iets te vieren hebt of je relatie is verbroken? Wij geven je graag 6 inspirerende tips voor wijnen die je eigenlijk altijd in huis moet hebben. Zeker nu je extra voordelig een doosje van 6 wijnen in huis haalt want onze 5+1 weken zijn begonnen! Haal zes verschillende flesje, of natuurlijk 6 dezelfde, voor de prijs van vijf!

Wijn die elke borrel een feestje maakt

Voor een geslaagde borrel kan je beter geen hap-slik-wegwijnen inzetten, die iedereen gedachteloos naar binnen werkt. Het kan dus nooit kwaad om een paar flessen Vista Nova Tino of Bardos Pino Grigio in huis te hebben. De Portugese rode blend van Touriga Nacional, Camarate en Castelão steelt op elk feestje de show met zijn rijp, sappig fruit, levendige aroma's en frisse zuren. Ook de Hongaarse Pinot Grigio is oh, zo fris met citrusfruit, bloemen en perzikaroma's. Échte dorstlessende borrelvrienden die je wenkbrauwen laat optrekken en je doet beseffen “Hé, laat die borrel nog maar even duren!”

Voor bij de borrel

 

Wijn om iets te vieren 

Iedereen heeft wel eens wat te vieren. Cursus gehaald, mijlpaaltje bereikt of gewoon als je denkt dat je iets lekkers hebt verdiend. Bubbels doen het altijd goed! Maar waarom veel voor een Franse Champagne betalen? Onze Cava van het wijnhuis Alta Alella uit Barcelona is pas een echte volle-zalen-trekker! Zero Dosage (geen extra suiker en gist voor de vergisting op de fles gebruikt) en geen toegevoegde sulfieten wat resulteert in een hele zachte bubbel die je nergens puurder vindt. Misschien trekt deze Spanjaard wel alle aandacht af van je behaalde resultaat. Maar ach, het gaat tenslotte om het vieren! 

french bulldog with a champagne glass and victory or peace fingers

 

Wijn voor de brakke dag 

Het is sowieso verstandig om bij elk glas wijn een glas water naar binnen te gieten om de volgende dag niet uitgedroogd wakker te worden. Mocht dat toch niet helemaal gelukt zijn en er staat een tweede mooi avond op je te wachten? Loop niet te hard van stapel! Onze extreem frisse Vinho Verde met een hele lichte sprankeling en citrus- en groene appelfruit geeft je verlichting. En misschien ook wel belangrijker; door het percentage alcohol sta je niet weer zoals gisteravond de show te stelen.

 brak


Wijn die indruk maakt op iedereen

Etentje met je baas, schoonfamilie of imponeren op een eerste date? Met een Spaanse Priorat zit je altijd snor. Het hippe en onherbergzame wijngebied in het oosten van Spanje levert de mooiste rode wijnen die elke wijnliefhebber doen watertanden. Met donker fruit, bosgeuren en uitgebalanceerde tannines slaat je bezoeker stijl achterover! Kijktip; de IDFA documentaire Priorat (2016) 

 idfa priorat


Wijn om je te troosten

Heb je een grote teleurstelling te verwerken of de liefde van je leven geeft niet thuis? Wijn lijkt onverstandig maar kan in mate troost bieden. Een fles koude Moscato d’Asti met een licht bubbeltje biedt troost! Lichtzoet, met frisse zuren en zwoele aroma’s van kamperfoelie, lychee, perzik en lentebloesem. Ook niet onbelangrijk, deze zwoele Italiaan zit laag in alcohol (>6%). Geen gênante whatsappberichten naar je ex-geliefde dus… (Ook lekker bij een grote bak citroensorbetijs, als dat je verdriet doet vergeten).

troost


Wijn voor bij vega/vegan

Bij het combineren van wijn en spijs wordt er vaak uitgegaan van vlees of vis al hoofdingrediënt. Vegetarische en veganistische gerechten zijn vaak wat lichter en hebben minder krachtige smaken. Het is dus verstandig om te kijken naar andere componenten zoals groente, verse kruiden en frisse dressings. Een wijn die altijd goed gaat met lichtere, gerechten op basis van groente is de frisse Weissburgunder van onze bevriende wijnmaker Max Pfannebecker. Deze jonge wijntovenaar gaat met zijn tijd mee en maakt zijn wijn biologisch en ook nog eens veganistisch! Hij gebruikt geen dierlijke eiwitten om zijn wijn te klaren en te filtreren en zodoende; een verantwoorde, veganistische wijn voor bij elk groentegerecht!

hip soepje


Dry January is ten einde, thank God it's February!

In de decembermaand hebben we ons tegoed gedaan aan héél véél lekkers. In januari was het dan ook tijd voor (een beetje) detoxing en vooral veel goede voornemens. Even rustig aan met de wijn, een bezoekje aan de sportschool en de hand op de knip. Thank God it’s February!

Onze grote SALE is namelijk weer begonnen. Zo maken wij plaats voor nieuwe wijnen en nieuwe jaargangen en helpen we jou je voornemens nog een tikkie langer vol te houden. Zo wordt het wel heel makkelijk om van je goede voornemens goede gewoontes te maken!


1. Aardig voor de portemonnee

Oké, je eerste salaris van 2018 zal inmiddels op je bankrekening staan, maar met een beetje spaarzaamheid is niks mis. Dit betekent niet dat je op kwaliteit hoeft te besparen! Kijk hier maar…

Arca Nova Vinho Verde (van €5,99 naar €4,99)
Portugese wijnen zijn ‘hot-topic’! Waarom? De prijs en kwaliteit liegen er vaak niet om. What-you-see-is-what-you-get en daarom zijn wij er van overtuigd dat je kennis moet maken met onze Arca Nova Vinho Verde. Met zijn frisse fruittonen (appel & citrus) en lichte bubbel haal je het spreekwoordelijke zonnetje in huis. Wees niet bang dat je na een glas al dansend op je keukentafel staat want deze groene vriend in lichtblauwe fles heeft een heel laag alcohol percentage (10,5%). Dus neem nog een glaasje bij het zien van de eerste winterse zonnestralen.

 

2. Bewuster leven

Bewuster én groener leven is niet alleen bij jou thuis een goed voornemen, maar ook in wijnland een blijvende trend. Daarom hebben we deze rode biologische nieuwkomer voor je uitgezocht!

Cèdre Camille Malbec Comte Tolosan (van €6,99 naar €5,99)
In het afgelopen jaar voegde wij een nieuwe biologische Malbec toe aan ons assortiment, afkomstig van het wijnhuis Château du Cèdre (een van onze favoriete wijnhuizen)! Deze wijn uit de nabijgelegen appelatie Comté Tolosan bleef zeker niet onopgemerkt. De maker van deze wijn, Pascal Verhaege, staat bekend om zijn zware, bijna zwarte Cahorts-wijnen. We kunnen met deze experimentele, zachte en sappige Malbec wel zeggen dat Pascal ons heeft verrast! De ultieme huiswijn en 'visite-pleaser' zelf een keertje proeven? Kom dan snel zo'n flesje van dit extra voordelige succesnummer bij ons halen!


3. Spanning en sensatie

Naast gezonder en bewuster leven gaan we in het nieuwe jaar ook vaak op zoek naar nieuwe uitdagingen. Meer spanning en sensatie tijdens jouw dagelijkse routine bijvoorbeeld! Wil je echt eens totaal iets anders? Probeer dan deze blend van gekke druiven Hondarabbi Zuri en Munemahatsa!

Doniene Gorrondona Txakoli (van €12,99 naar €10,99)
De druiven uit deze Baskische blend uit Txakoli is nauwelijks uitspreekbaar maar ontzettend lekker! Hoewel je hier waarschijnlijk nog nooit van gehoord heb, zweren ze in Baskenland bij dit duo. In iedere bar in het Noordwesten van Spanje spoelen ze hun Pintxo’s dan ook graag weg met zo’n mineraalachtige en tongstrelende Txakoli. Onze wijninkoper Thijs was dit jaar nog even op bezoek bij wijnmaakster Maria. Zij liet hem proeven dat een glas Txakoli ook goed combineert met witte vis, schaal- en schelpdieren. Durf jij deze spannende wijn aan?

 

4. Wie wat bewaart heeft wat

Veel dingen in het leven worden mooier, leuker, lekkerder met de juiste portie aandacht, tijd en liefde. Deze wijn bijvoorbeeld is nu al een genot om te drinken, maar wanneer je hem een aantal jaren (2-4) laat liggen, wordt hij de koning van jouw wijnrek!

Domaine Rolet Arbois (van €17,99 naar €14,99)
Ieder jaar kijken we bij Grapedistrict terug op het afgelopen jaar. Eén van deze hoogtepunten was de Domaine Rolet Arbois; een houtgerijpte, elegante en super subtiele Chardonnay vol van perzik, appel en peer uit de Franse Jura. Deze wijn is nu al levendig, maar wanneer je hem een aantal jaren laat liggen is hij energieker dan ooit tevoren!

Maar wij hebben  ook nog tientallen andere wijnen in de SALE, zodat jij lekker economisch verantwoord kan drinken in februari.
Ka-ching!

 


Wijnspijs: wintergroentes met gegrilde halloumi en Refosco

Grapedistrict ruimt op! Wij maken ook dit jaar weer plaats voor nieuwe wijnen en nieuwe jaargangen. Tientallen wijnen zijn daarom tijdelijk in de SALE!
Om wat inspiratie op te doen hier een heerlijk, winters recept die je erg goed kan combineren met één van onze SALE wijnen: de Tre Uve Refosco.

Dit heb je nodig

1 winterpeen
1 pompoen
1 pastinaak
2 bietjes
2 eetlepels gemberbolletjes
450 gram halloumi
Olijfolie om in te bakken

Voor in het glas minimaal 1 fles Tre Uve Refosco

Dit moet je doen

Verwarm de oven op 200 graden. Schil de groenten en verwijder de pitten van de pompoen. Snij de groenten in gelijke stukken. Doe in een ovenschaal en schep de gemberbolletjes door de groenten. Zet in de oven en bak in 30-40 minuten gaar. De laatste 15 minuten verwarm je olie in een pan. Snij de halloumi een keer doormidden zodat de plakken dunner zijn en je vier plakken halloumi hebt. Doe deze in de pan en bak ze 3 minuten aan beide zijden op hoog vuur tot ze een mooi knapperig en goudbruin laagje krijgen. Serveer de halloumi op de wintergroenten.

Dit moet je weten

Refosco met z’n verkwikkende zuren is zo’n echte authentieke Italiaanse druif. Vrijwel niemand ken hem, maar hij is het ontdekken meer dan waard. Verkwikkende zuren, sappig rood fruit en een beetje kruiden. In dit geval staat er Tre Uve op de fles, dus Refosco doet het samen met nog twee andere druiven. Merlot en Cabernet Sauvignon werden door de wijnmaker toegevoegd om het geheel een beetje aan te sterken, met extra fruit, kracht en diepgang. Maar hij blijft toch vooral lekker soepel, elegant en zomers fruitig. Zelfs op een kleedje voor de open haard.

Enjoy!

 

 


Wijnspijs: Zuid-Franse Icare Chardonnay met gnocchi uit de oven

Na een seizoen van frisse salades is het nu tijd voor ultiem comfort voedsel dat wordt aangedikt met boterzachte Chardonnay in plaats van dorstlessende Vinho Verdes. Een gouden combinatie is de Zuid-Franse Icare Chardonnay met gnocchi uit de oven. Deze Icare zorgt voor rijp fruit, vanille en iets notigs. De zachte romige textuur van het gerecht tilt de wijn naar grotere hoogtes (of andersom). 

Benodigdheden voor 3 personen: 

500 gr gnocchi
150 gr mascarpone
200 ml tomato frito
350 gram sperziebonen
1 bolletje knoflook
60 gram keukenzout
2 tl nootmuskaat
4 takjes krulpeterselie
Olijfolie
Peper en zeezout naar smaak 

90085c96-d778-4fff-b03e-9da586aa7c01%40eurprd07.prod.outlook.com

Instructies
: 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de bovenkant van het bolletje knoflook eraf. Pak hem vervolgens in met aluminiumfolie en voeg voordat je het pakketje dichtmaakt wat drupjes olijfolie toe. Leg het pakketje op een ovenschaal. Pof de knoflook ongeveer 35 minuten tot deze zacht is. Zet ondertussen twee pannen water op het vuur. Vul 1 pan met 2  liter water en 60 gram keukenzout. Maak ondertussen de sperziebonen schoon. Kook de gnocchi in de pan zonder zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm in een steelpan de mascarpone en tomato frito. Roer de knoflook, nootmuskaat en zwarte peper door de saus. Doe de saus met de gnocchi in de ovenschaal die je hebt gebruikt voor de knoflook en zet deze nog 20 minuten in de oven. Voeg in de laatste 5 minuten van de oventijd de sperziebonen toe aan het kokende water en laat deze 3 minuten koken. Zo blijven de boontjes lekker knapperig. Giet de sperziebonen vervolgens af. Verdeel daarna de gnocchi, de saus en de sperziebonen over de borden en garneer het bord met een takje peterselie. 

Proost en eet lekker! 


Wijnspijs: Aziatische Mosselpan met ‘die Königin unter des Rosés’

Nu de Zeeuwse mosselen weer overal voor een prikkie in de supermarkt liggen is het tijd voor een andere invalshoek; mosselen op z’n Aziatisch. Een éénpansgerecht dat elke zelfbenoemde chef-kok kan maken. Schenk er onze Rosé van Max Pfannebecker bij en voilà, je avond kan niet meer stuk.

Benodigdheden (voor 2 personen, wel zo romantisch):

1 Grote pan (de grootste in huis)
2 kg Mosselen
1 Blikje kokosmelk
1 Grote duim gember
3 Stengels citroengras
3 Grote tenen knoflook
1 Flinke ui
1 Bosje koriander (geen fan van koriander? Dan is peterselie je vriend)
1 Rood chilipepertje
1 Scheutje vissaus
1 Eetlepel olie
1 Flinke homp brood om mee te soppen

ERIK BLOG 2

Instructie:
Onderzoek eerst even goed of er geen kapotte, dode of zieke mosselen in de pan terecht komen. Even goed afspoelen met water en een klein tikje op hun schelp geven om te kijken of ze een teken van leven geven. De mosselen die niet thuis geven kunnen gelijk de prullenmand in. Zonde maar verstandig…

Laat de olie in de pan even flink warm worden en fruit de grof gesneden ui even goed aan tot ze mooi glazig worden. Vervolgens kan de grof gehakte gember, knoflook en het pepertje er bij (de pitjes van de pepertjes ook, als je van lekker pittig houdt). Blus het geheel af met de kokosmelk en een likje Aziatische vissaus naar eigen inschatting. Kneus de citroengrasstengels met de achterkant van je mes en dompel ze onder in je eigen gestookte kokosbouillon. Hak de koriander fijn laat de blaadjes even meezwemmen.

Gooi vervolgens je streng geselecteerde mosselvrienden in de pan, de deksel er op en even 10 minuten laten stomen in je heerlijke kokoskruidensapje.

Pak een paar diepe borden en giet de mosselen met veel saus in de borden en je kan eigenlijk gelijk aan tafel! Vergeet niet wat brood er bij te serveren, gebruik het al een soort van spons om het overgebleven ziltige kokossap tot je te nemen.

 

Wijnsuggestie:
Drink bij deze mosselen op z’n Aziatisch de verfrissende Rosé van Max Pfannebecker. Deze Duitse blend van Cabernet Sauvignon, Schwarzriesling (Pinot Meunier) en Spätburgunder is spicy, zuiver en heeft ontzettend frisse tonen die oh, zo lekker matchen bij deze kruidige en ziltige mosselpan. Drink hem goed koud, soms is hij namelijk nodig om het rode pepertje in je mond te blussen…