Bewust nippen met Treeborn

Buy one, get one tree! Grapedistrict slaat de handen in elkaar met WeForest om wereldwijde ontbossing tegen te gaan. Een mooi initiatief waar je als wijndrinker aan bij kunt dragen door te doen waar je goed in bent. Namelijk drinken. Want voor elke geopende fles Treeborn, wordt er ergens op de wereld een boom geplant. Mooi toch?

 

Alle groene feiten op een rij

Filosofie
Treeborn combineert liefde voor wijn met het voornemen om bij te dragen aan een betere wereld. Voor elke geopende fles Treeborn, plant WeForest een boom, om zo ontbossing tegen te gaan.

WeForest
WeForest is een internationale non-profit organisatie met een duidelijke missie: het verwezenlijken van duurzame herbebossing op grootschalig niveau. Sinds 2008 is WeForest verantwoordelijk voor de aanplant van meer dan 2 miljoen bomen en het onderhouden hiervan.

Biologische kwaliteitswijnen
Uiteraard zijn alle Treeborn-wijnen 100% biologisch gecertificeerd. We werken samen met wijnboeren uit verschillende landen die onze visie van maatschappelijk verantwoord ondernemen delen. Zo maken deze boeren eerlijke, biologische kwaliteitswijnen en dragen er zorg voor dat de planeet in goede conditie wordt achtergelaten voor toekomstige generaties.

Zelf bewust nippen en meteen een boom planten? Bekijk onze Treeborn Pinot Grigio en Treeborn Bobal Cabarnet Sauvignon!


Grapedistrict-vijgen-prosciutto-mozzarella-mira-rose

Borrelspiesjes van buffelmozzarella, prosciutto, vijgen met Ferry Lacombe Mira Rosé

Rosé had lang het imago van limonade-achtige, makkelijke hap-slik-wegwijn met net wat te veel zoet. Nu weet de drank tegenwoordig het hart van menig wijnliefhebber te veroveren met verfijnde, droge varianten. Net iets vleziger en iets meer body dan wit; uitstekend voor bij een bordje charcuterie of een lekker borrelplateau. Het neusje van de zalm wat rosé betreft vind je in de Provence. Waan je op een terrasje aan de haven van Marseille met een glas van de Mira rosé van Ferry Lacombe. Zachtdroog, een beetje romig en bomvol zomerfruit: meloen, nectarine, aardbeien en frambozen, met een tikje kruidigheid. Een match made in heaven bij het zachte van de ham met de romige mozzarella en het zoetje van de vijg. 

Benodigdheden voor 2 personen

3 verse vijgen 
1 bosje verse basilicum 
80 gram dungesneden prosciutto
150 gram minibolletjes buffelmozzarella 
16 houten prikkertjes 
1 paar druppeltjes extra vierge olijfolie
1 fles Ferry Lacombe Mira Rosé

Bereiding

Snijd de vijgen in kleine partjes. Haal de blaadjes basilicum van de takjes. Snijd de plakjes prosciutto in smalle stroken en rol ze op. Rijg aan de prikkertjes telkens een partje vijg, een blaadje basilicum, een hamrolletje en een bolletje mozzarella. Zet de spiesjes rechtop op een mooie schaal en sprenkel er vlak voor het serveren wat goede olijfolie overheen. 


Grapedistrict-wijnspijs-augernine-labneh-tabouleh-clos-bagatelle

Met lamsgehakt gevulde aubergines, tabouleh en labneh met Clos Bagatelle Saint Chinian

De Libanese keuken vormt de perfecte samensmelting van Midden-Oosterse en Mediterrane smaken. De kracht zit ‘m in het gebruik van veel verse kruiden en lichte, frisse ingrediënten, zoals granaatappel, yoghurt, citroen en kikkererwten. Altijd leuk voor een zomers feestje is een tafel vol mezze: kleine hapjes, zoals de bekende humus en muhammara, tabouleh en labneh (een yoghurtdip die een beetje het midden houdt tussen hangop en een verse zachte kaas). Daar hoort een niet te zware wijn bij. Aan de overkant van de Middellandse Zee, in de Franse Languedoc, maken broer en zus Luc en Christine deze Saint-Chinian. Met maar liefst vier druiven in de blend: syrah, grenache, carignan en mourvèdre. Sappige zwarte bessen, een vleugje laurier, wat tijm en zwarte olijf, in combinatie met de zijdezachte tannines, maken dit een verleidelijke zomeravondwijn. 

Benodigdheden voor 2 personen:

500 gram Griekse of Turkse yoghurt
1 theelepel zout
75 gram bulgur
1 aubergine
1 scheut olijfolie
1 kleine ui
1 teentje knoflook
150 gram lamsgehakt (of vegetarisch gehakt)
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel oregano
1 snufje kaneel, peper en zout
3 lente-uitjes
1 halve komkommer
1 puntpaprika
1 tomaat
1 flinke bos platte peterselie en een paar takjes munt
4 eetlepels extra vergine olijfolie
1 halve citroen
1 eetlepel honing
1 granaatappel
1 flesje Clos Bagatelle: St. Chinian

Instructies:

Voor de labneh heeft de yoghurt minstens een uur of vier, vijf nodig om uit te lekken. Het beste maak je deze een avond van tevoren. Meng een theelepel zout door de yoghurt en schep de yoghurt in een schone theedoek. Draai de doek dicht tot een buideltje en leg hem in een zeef met een kom eronder in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de bulgur in 10 minuten beetgaar, giet af en laat afkoelen. Snijd de aubergine in de lengte doormidden, maar laat het steeltje zitten. Hol de helften uit met een lepel en snijd het vruchtvlees fijn. Bestrijk de helften met een beetje olijfolie. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de olie, fruit de ui even aan en voeg dan het auberginevruchtvlees en de knoflook toe. Bak een paar minuten tot de aubergine zacht wordt. Voeg het lamsgehakt en de specerijen toe en bak het gehakt rul. Breng het op smaak met peper en zout. Leg de auberginehelften in een ovenschaal en vul ze met het mengsel. Bak ze in ongeveer een halfuur in het midden van de oven tot de aubergine gaar is. 

Maak in de tussentijd de tabouleh. Hak de lente-uitjes in ringetjes en snijd de komkommer en puntpaprika in fijne blokjes. Verwijder de zaadjes uit de tomaat en snijd het vruchtvlees ook in fijne blokjes. Hak de peterselie en de muntblaadjes fijn. Meng de groenten en kruiden door de bulgur. Maak een dressing van de olijfolie, het citroensap, de honing en een beetje peper en zout en meng deze door de salade. 

Haal de pitjes uit de granaatappel. Serveer de aubergine met een schepje labneh (de uitgelekte yoghurt) en de salade (tabouleh). Strooi wat granaatappelpitjes over het bord en leg wat brood op het bord om in de labneh te dippen!


WIJNSPIJS

Wijnspijs: Garnalen, pittige limoen-knoflookboter, zoete aardappel en Torrontés

Dit gerechtje is licht en simpel, met pure smaken: het zoete van de aardappel, het romige van de boter, een beetje pittig met een frisse kick van de limoen. Een perfecte combi hierbij is de aromatische, droge witte torrontés van Finca Los Olmos uit het Argentijnse Mendoza. Zodra je hem inschenkt swingen de muskaatachtige geuren je glas uit: rozen, perzik en abrikoos, een beetje grapefruit en citroenschil. De smaak is fris en exotisch. Met de pittige garnalen waan je je zo in tropische sferen! 

Benodigdheden voor 2 personen 

2 zoete aardappelen
2 knoflookteentjes
bosje koriander
50 gram boter
250 gram grote gepelde garnalen
1 theelepel chilivlokken
1 limoen
2 eetlepels crème fraîche
mespunt gerookt paprikapoeder
peper en zout
1 fles Finca Los Olmos Torrontés  

Bereiding 

Schil de zoete aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in 10 minuten gaar in water met zout. Snipper ondertussen de knoflook fijn en hak de koriander grof. Verhit de boter, maar pas op dat hij niet bruint. Bak de garnalen met de knoflook en de chilivlokken tot ze gaar zijn en haal de pan van het vuur (te lang doorbakken en je krijgt taaie garnalen...). Voeg een beetje limoensap en wat fijngehakte koriander toe en breng op smaak met zout. Giet de zoete aardappel af en pureer fijn. Meng de crème fraîche en het gerookte paprikapoeder door de puree en breng op smaak met peper en zout. Schep wat puree op het bord, leg de garnalen erop en besprenkel met de boter. Strooi tot slot nog wat koriander over het gerecht.

Gerecht en foto door Meta van den Boomen


10 wijntips voor het perfecte kerstdiner

#1. Ga voorproeven

Laten we maar meteen beginnen met het leukste: voorproeven. Veel wijnwinkels hebben nu proeverijen of flessen in de winkel open staan om te proeven. Probeer je tijdens het proeven een beetje te verplaatsen in de avond en het gerecht, maar kies vooral een wijn waar je zelf van overtuigd bent.

#2. Denk na over de line up

Net als op de dansvloer begin je ontspannen en bouw je het op naar het hoogtepunt. Dat geldt niet alleen voor de wijn, maar ook  voor de volgorde van de gerechten. Smaakpapillen kunnen goed opschakelen, maar hebben geen achteruit. Dus begin met een bubbel of een lichte witte wijn en werk dan geduldig toe naar de zware rode uitsmijter van de avond of eventueel de dessertwijn.

#3. Combineren is niet moeilijk

De basis van wijnen met gerechten combineren is niet moeilijk en je komt er al heel ver mee. Het uitgangspunt is dat je de elementen van het gerecht terug laat komen in de wijn. Is het bijvoorbeeld een licht en fris gerecht (zoals een salade, viscarpaccio, ect), zoek daar dan ook een frisse witte wijn bij. En andersom geldt ook dat een vol gerecht met veel smaak  vraagt om een stevige wijn die daar tegenop kan. Peper en pittige smaken maken de tannines in een rode stevige wijn zachter en kies bij een zoetig gerecht eerder een aromatische volle witte wijn. Zo, wijn spijs in vijf zinnen, maar als je dit als leidraad gebruikt, dan zit je altijd in de goeie richting.

#4. Wijnen met een verhaal zijn lekkerder

Niets moet en iedereen heeft een eigen smaak, maar het leuke van wijn is dat elke fles anders is. Dat geldt zeker voor flessen die door echte wijnboeren gemaakt zijn en niet uit een fabriek komen. Het verhaal van de streek, de druif en de wijnboer laten de wijn gegarandeerd meer leven aan tafel.

de streek, de druif en de wijnboer laten de wijn gegarandeerd meer leven aan tafel.

#5. Vis en rode wijn kan prima

Kan jouw kerstdiner wel wat opschudding en discussie aan tafel gebruiken? Schenk dan eens een rode wijn bij de vis; dat kan heel goed.  Kies hier wel een lichte rode wijn bij uit met niet te veel tannines. En zet de fles even een half uur voor het uitserveren in de koelkast zodat de wijn iets kouder wordt en daardoor ook lichter aanvoelt in je mond.

#6. Zet een volle rode wijn van te voren open

Eigenlijk is geen mooi diner compleet zonder een mooie volle rode wijn waar iedereen even moeilijk bij kan kijken. Volle rode wijnen bevatten vaak veel tannines als ze nog jong zijn (en bijna alle rode wijnen worden tegenwoordig jong verkocht). Die tannines worden zachter als je het geduld hebt om de wijn een paar jaar te laten liggen. Maar als je die tijd niet hebt, of gewoon ongeduldig bent, dan is het een goed idee om de wijn ruim van te voren open te maken en daarmee lucht te geven. Haal gewoon de kurk er uit, of, eigenlijk nog beter, giet de fles in kan of karaf. Je zult proeven dat de wijn veel zachter wordt.

#7. Niet te warm en niet te koud

Temperatuur is belangrijk bij wijn, en het is goed om daar rekening mee te houden, vooral ook omdat het relatief weinig moeite kost. De basisregel dat witte wijn uit de koelkast in je glas gaat is prima, maar het is vaak beter om de wijn toch net een paar graden warmer te drinken dan de temperatuur in de meeste koelkasten (6 graden). Hierbij geldt: hoe voller de wijn, moe minder ijskoud hij gedronken moet worden. Haal de witte wijn dus net van te voren al uit de koelkast zodat hij een paar graden kan bijkomen.

Het uitgangspunt dat rode wijn op kamertemperatuur gedronken wordt, komt uit een tijd dat kamers inderdaad 18 graden waren. Tegenwoordig zijn de meeste huiskamers wel een paar graden warmer, en helemaal als er een gezellig haardvuur brandt in de winter natuurlijk. Zet de rode wijn dus even 20 minuten in de koelkast (of buiten in de winter) voordat je ‘m uitschenkt.

#8. Kaasplank loves wit

Het klinkt logisch om na het hoofdgerecht bij een kaasplank door te gaan met een volle rode wijn of misschien een port. Vaak is  een volle, zachte witte wijn een veel beter idee, zeker als je kaasplank onder meer bestaat uit witte, romige kazen. En ook hier geldt, dat het geen kwaad kan om zo tegen het einde van het diner de boel wat op te schudden natuurlijk.

Wie wat bewaart heeft wat, maar dan moet je het wel goed doen. 

#9. Gekoeld bewaren

Wie wat bewaart heeft wat, maar dan moet je het wel goed doen. Het kan natuurlijk een keer gebeuren dat de fles niet helemaal leeg gaat. Sluit dan in dat geval de fles goed af zodat er geen zuurstof meer bijkomt of, liever nog, vacumeer de wijn met een dop en een pomp. Zet daarna de fles in de koelkast, ook de rode wijn. De wijn verliest bij lage temperatuur minder snel zijn fruit. Drink de fles wel de volgende dag gezellig op, want langer dan een dag houden de meeste wijnen het niet vol.

#10. Zorg dat je gezellig zit

Je kunt nóg zo hard je best gedaan hebben op de lekkerste gerechten en de beste wijnen, maar het is natuurlijk net zo belangrijk dat het ook gezellig is aan tafel. Als je de gastenlijst niet helemaal zelf kunt bepalen, zorg er dan voor dat je strategisch goed zit. En anders in ieder geval dicht bij een fles wijn, want je hebt genoeg om over te praten na het lezen van deze tips.

Heb je hulp nodig met wijnspijs combinaties? Stuur jouw Kerstmenu naar menu@grapedistrict.nl. Dan pluizen wij hem helemaal uit en sturen wij binnen 1 werkdag de perfect matchende selectie wijnen voor jouw Kerstfeest! Natuurlijk kan je jouw hele menu ook meenemen naar één van onze winkels, onze adviseurs helpen je graag!

Onze Kerstaanbiedingen kan je hier alvast bekijken!


Heerlijk avondje met chocotaart en 3 spannende wijnen

Het heerlijk avondje is bijna gekomen ; je hebt nog nét tijd voor het bakken van deze overheerlijke chocoladetaart. Want zeg nou zelf, de verjaardag van de goedheilig man is toch het beste excuus om jezelf te goed te doen aan zoet, zoet en nog eens zoet?!

We gingen daarom op zoek naar de allerlekkerste chocoladetaart en vonden deze Koning der Chocoladetaarten op  zoetrecepten.nl. (waarvoor dank)

[tagline]Wij hebben voor jou drie wijnen geselecteerd die het chocoladefeestje compleet maken, uiteraard van Spaanse bodem. We willen de oudebaas tenslotte zelf ook graag te vriend houden…[/tagline]

De combi rode wijn en chocola is er overigens één waar we eindeloos over kunnen discussiëren, maar waarom niet gewoon proberen?! Hoewel het er op lijkt dat een langer leven door beide heerlijkheden een fabeltje is, kunnen we in ieder geval met zekerheid stellen dat het leven er een stuk leuker door wordt…

De Vina Zorzal is gemaakt van de Graciano druif. Een eigenzinnig druifje met twee uiterste karaktertrekken: pittig en zacht tegelijk. Je proeft framboos, braam én chocola. Do we need to say more?

Vriendschap en eerlijkheid staan bij de Sint hoog in het vaandel. Hetzelfde geldt voor de vrienden Ed en Bruce, die samen de Catalan Eagle maken. Zij hebben een simpele filosofie bedacht: hoge kwaliteit met lage volumes en de nadruk op traditionele Spaanse druivenrassen. De Catalan Eagle Terra Alta Tinto heeft cacao-achtige aroma’s, waardoor je hem uitstekend bij chocola kunt drinken.

Wie zoet is, krijgt lekkers. En wat is er nu lekkerder dan te nippen van een glaasje Pedro Ximénez bij een stuk chocoladetaart? Niets eigenlijk! Door de druiven na het plukken te laten drogen in de Spaanse zon, krijgt de wijn een zijde- en stroopachtige structuur met een zacht mondgevoel.

 

Laat dat heerlijk avondje nu maar komen..


HATSJOE

Rode wijn goed tegen verkoudheid?

De zomer is nu wel echt voorbij. Ook zo'n moeite met uit je warme bed komen? Het is weer tijd voor koude voeten op de badkamervloer en de zoektocht naar handschoenen die je een half jaar niet hebt gezien. De eerste snotteraars zijn gespot en voor je het weet ben je zelf besmet.

Read more


Picpoul

Ontdek de druif: Picpoul de Pinet

Picpoul de Pinet. Het zou kunnen dat je nog nooit van deze druif hebt gehoord, maar hij is zeker het ontdekken waard. Want deze Zuid-Franse lip-prikker van bloemen en citrusfruit is vriendelijk, opwekkend en je grootste vriend naast een schaal mosselen of oesters.

Picpoul of piquepoul [uitspraak piek-poel] is eigenlijk de familienaam van drie druiven: picpoul gris, picpoul noir en de picpoul blanc, maar negen van de tien keer wordt de laatste bedoeld. De andere gezinsleden worden veel minder aangeplant en die kom je dus niet heel snel tegen. De witte variant dus wel en dan met name rondom de Middellandse Zee in de Franse Languedoc en een beetje in de zuidelijke Rhône. Hier maakt hij deel uit van de dertien(!) verschillende druivenrassen die zijn toegestaan voor het maken van Chateauneuf du Pape. Voor wijnfans een niet geheel onbekende wijn.

Maar aan het prachtige bassin van Thau aan de Middellandse Zee voelt de druif zich het meest thuis.

bassindethau

Het is de grootse lagune van de Languedoc en bekend om haar vele oester- en mosselkwekerijen. De kwekerijen liggen daar als volkstuintjes net onder het wateroppervlak. Grenzend aan dit binnenmeer ligt de plaats Pinet, die zijn naam verleende aan de bekendste wijn gemaakt van picpoul blancdruiven: Picpoul de Pinet. Bloemen, citrusfruit en een fris en prikkelend karakter typeren deze wijn. De aanwezige vriendelijke zuren zijn meteen ook een van de grootste redenen van het succes van de druif. Hence the name ‘picpoul’ dat lipprikker betekent in het Occitaans dialect.

De gelukkige relatie tussen zee en wijn wordt ook nog eens benadrukt door de slanke en bijzondere fles, de “Bouteille Neptune”. Met dansende golven op de flessenhals wordt de wijndrinker eraan herinnerd dat de inhoud goed samen gaat met visjes en schaal- of schelpdieren uit de zee. En dan mosselen in het bijzonder. Maar ook de kaasfonduepan ziet graag een flesje Picpoul de Pinet naast zich staan. Heb je nu écht iets te vieren? Drink dan deze mousserende Piquepoul (dialect, don't worry, zelfde druifje...) bij oesters van de visboer! Mogen wij ook komen?


4 tips om snel je wijn te koelen

Nu kun je in al onze winkels terecht voor gratis gekoelde wijnen en zakken met ijs, maar soms kan het toch gebeuren dat je in een situatie terecht komt waarbij je in razendsnel tempo even een flesje wijn moet koelen. Daarom 4 ijskoude tips om snel je wijn koud te krijgen. Wel zo handig tijdens deze verzengende hitte.

The Paper Towel Trick

PapierTruc

Een fles in de vriezer stoppen is natuurlijk the oldest trick in the book, maar soms heb je geen tijd om zelfs hierop te wachten. Onverwacht bezoek voor de deur of het sloepje met vrienden vertrekt toch net effe een half uur eerder. Gebruik dan een paar velletjes nat keukenpapier waarmee je de fles in zijn geheel inpakt (goed absorberend keukenpapier werkt het beste: van die tissues die -volgens de reclame- in één veeg een heel aanrecht van vlekken en vet ontdoen). Plaats het ingepakte pakketje in de diepvries en 15 minuten later issie koud. De vochtigheid van het papier herleidt de kou beter en tevens wordt het gehele oppervlakte van de fles gelijkmatig gekoeld. Cool.

IJskoud met zout

Mocht je nou wel genoeg ijsblokkies bij de hand hebben om een fles te koelen, maar gaat het niet rap genoeg, dan kun je dit proces makkelijk versnellen door er water en zout bij te gooien. Gewoon ordinair keukenzout. Himalaya zout of Fleur de Sel mag ook, maar is zonde van je geld. Door even te roeren ontstaat er een chemische reactie waardoor het koelproces wordt versneld. Bovendien verlaagt het zout het vriespunt van het water waardoor het kouder kan worden. Laat je vrienden wel weten dat er zout in de koeler zit, voor het geval iemand toch onverhoopt een ijsblokje bij zijn wijn gooit. Anders smaakt dat ene glaasje Albarinho wel erg ziltig…

Druiven onder nul

bevrorendruiven

Koel je lauwe wijn met het fruit waarvan deze is gemaakt: druiven! Zet de besjes gewoon in als ijsblokjes. Koop bij de lokale kruidenier een flinke tros en bewaar deze in je vriezer. Gebruik ongeveer 4 druiven per glas wijn (steeltjes even verwijderen graag), vijf minuten wachten en nippen maarrrrrr. Vergeet niet om de druiven er eerst met een schone lepel uit te halen. Drinkt wel zo prettig…

The Bucket

Heb je wel ijs bij de hand, maar geen grote wijnkoeler? Wees dan creatief.

Vergiet als ijsemmer

 

IceBucket2

Oh ja en deze nog...

WijninTank

Een beetje dubieus, maar volgens de bedenker schijnt deze techniek wel echt te werken. Wel pas inzetten als de nood echt hoog is...

Geniet van de zon en van onze zomerse aanbiedingen!

 


Zomerse salades, zomerse wijnsuggesties

Yes! De zomerzon is er weer volle bak bij! Een frisse, lichtvoetige, zomerse salade is dan ook een graag geziene gast op de keukentafel! Wat drink je daar dan bij? Onze voordelige zomerwijnen natuurlijk! Zo'n zomerse salade bestaat uit zo ontzettend veel verschillende ingrediënten, dat het altijd een leuke uitdaging is om een geschikte wijn te vinden. Het kleinste stukje walnoot, ansjovis of kaascroutôn kan de wijn namelijk maken of breken.

Hoe kom je veilig deze wijnspijsmomenten door? Wij dachten het helemaal voor je uit...

The Usual Suspects

Elke salade is anders, maar de ingrediënten die je hier beneden ziet kom je vaak tegen tussen al dat groene geweld op je bordje. Om je zoektocht makkelijker te maken geven bij elk product een wijnsuggestie!

Laat de zon maar komen!

 


BORDEAUX

Wijnspijs: Steak Bordelaise met groene asperges

Met de Bordeaux Superieur als Limited Edition van deze week zijn we de keuken in gedoken, om een klassieke 'Steak Bordelaise' te maken. De verhalen gaan de rondte dat dit gerecht op de wijngaarden van Bordeaux is ontstaan. Het vlees werd geroosterd boven het hout van oude wijnvaten die na een aantal jaren niet meer gebruikt werden. De vaten doortrokken met aromatische, rode wijn zorgde zo voor de bijzondere smaak van dit vleesgerecht. Met een goed glas Bordeaux Superieur, de perfecte combinatie!

BORDEAUX

Benodigdheden voor 2 personen: 

Voor het vlees

  • 2 stuks ossenhaas (of biefstuk, entrecote...)
  • Groene asperges
  • Kastanjechampignons
  • Boter
  • Olijfolie

Voor de saus

  • 3 sjalotten
  • 1 blaadje verse laurier
  • 1 teentje knoflook, gepeld
  • 1 scheut cognac
  • 300 ml volle rode wijn
  • 500 ml kalfsfond (of 2 blokjes runderbouillon)
  • 100 gram rundermerg
  • 60 gram koude boter
  • Zwarte peper
  • Fleur de sel

Bereidingswijze
Haal een half uur voor het maken van dit recept, het vlees alvast uit de koelkast. Zo kan dit op kamertemperatuur komen.

Snijd de sjalotjes klein en fruit deze met een klontje boter in de pan. Doe hier de laurier en de knoflook bij. Blus dit daarna af met een scheut cognac. Giet de rode wijn erbij en laat dit voor de helft inkoken.

Ondertussen snijd je alvast de kastanjechampignons en de groene asperges. Van de groene asperges snijd je +/- 2 cm van het kontje af. Doe vervolgens de kalfsfond (of de blokjes runderbouillon) bij de saus en laat dit voor een minuut of 10 sudderen op een laag vuurtje.

Verhit de (grill)pan met wat olijfolie en bak de champignons en groene asperges knapperig en beetgaar (deze kun je daarna nog wat laten nagaren én warmhouden in de oven (130 graden). Dep ondertussen het nat van het vlees af met wat keukenrol.

Zet de pan voor het vlees op hoog vuur en laat dit goed heet worden. Doe wat boter én olijfolie in de pan. Door deze combi wordt de pan extra heet. Leg daarna het vlees in de pan en laat deze 2 à 3 minuten bakken, wissel regelmatig van kant  (voor medium-rare). Laat het vlees hierna rusten in aluminiumfolie.

Het vlees is bijna klaar, de saus ook! Snijd het rundermerg af in kleine blokjes en breng aan de kook in licht ge-zout water. Laat dit opkoken en giet het daarna af door een zeef. Breng op smaak met zwarte peper en een beetje fleur de sel. Roer het merg door de saus en klaar! 

Haal het vlees na ongeveer 4 minuten uit het folie en leg op de borden. Maak deze verder op met de andere ingrediënten en, open de fles Bordeaux Superieur. Eetsmakelijk!


Wijnspijs: Kabeljauw met citrus basilicumsaus

Een mooi stuk kabeljauw, een frisse maar zachte citrus basilicumsaus en groene asperges. Een heerlijk licht gerecht voor tijdens de zonnige dagen! Samen met de bijpassende Limited wijn van deze week, dé ultieme lente wijnspijs combinatie! De verfrissende zuren van deze wijn matchen goed met de citrus basilicumsaus. Het lichte lentefruit van de Furmint-Hárs is de perfecte begeleider bij witvis en het groenige karakter van de asperges.

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 300 gram kabeljauw
  • 1 citroen
  • 2 sinaasappels
  • 500 gram groene asperges
  • 150 gram rijst
  • 30 gram boter
  • 1 theelepel bruine suiker
  • Sap van 1 (bloed)sinaasappel
  • 8 grote blaadjes verse basilicum, grof gehakt
  • Olijfolie
  • Witte peper
  • Zeezout
  • 1 fles Karadi Berger Furmint-Hárs Tokaji

Bereiding:
Leg de kabeljauw in een platte schaal. Rasp hierboven de schil van 1 citroen en 1 sinaasappel. Knijp ook het sap van beide erboven uit en schenk er een scheutje olijfolie over. Wrijf de vis in met de marinade, dek af en laat 30 minuten marineren.

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Smelt de boter samen met de suiker in een klein pannetje. Als de suiker is opgelost, voeg je het sap van 2 sinaasappels (of vervang 1 van de 2 voor een bloedsinaasappel) eraan toe. Laat dit op medium vuur inkoken totdat de saus iets dikker is geworden. Net voordat je de saus gaat serveren, roer je er de basilicum doorheen. Proef en breng op smaak met peper en zout, voeg eventueel ook nog extra basilicum toe.

Verhit een koekenpan en zet een pan op het vuur met water waarin je de asperges kunt koken. Haal de kabeljauw uit de marinade en dep hem droog. Bak de kabeljauw in zo’n 3 minuten per kant (afhankelijk van de dikte) gaar met een beetje olijfolie in de koekenpan. Breng op smaak met peper en zout. Kook in de tussentijd de asperges beetgaar in het water, dit duurt ongeveer 4 minuten.

Tip: Je kunt dit ook doen met een grillpan. Gril dan eerst de asperges gaar met wat olijfolie en grill daarna de kabeljauw.

Leg dit samen mooi op de borden en voeg naar smaak, de citrus basilicum saus toe... Schenk een glas van de Furmint-Hars in en.. aan tafel!

Recept in samenwerking met francescakookt.nl


Hoe krijg je het beste rode wijnvlekken uit je kleding?

[intro]Rode wijn. Makkelijk om te drinken, nog makkelijker om mee te knoeien. En er is niks zo irritant als een rode wijnvlek op je kekke outfit. Wij gingen op zoek naar de beste manier om rode wijnvlekken uit je kleding te krijgen en probeerden 4 bekende methodes.[/intro]

CoverWachten

Het onderzoek

Zo gingen we te werk:

We hebben 4 methodes getest op een hagelwit shirt van 100% katoen. Twee klassiekers en twee moderne middeltjes.

Over elk shirt ging een vol glas donkerrode wijn uit Madiran. Pigment genoeg dus.

Elk shirt is afzonderlijk behandeld en gewassen in een vintage Miele wasmachine samen met een schep Witte Reus-wasmiddel op standje 40 graden.

Bij de twee moderne middeltjes hebben we de exacte instructies gevolgd zoals vermeld achterop de verpakking.

De methodes

CoverMethode

In ons vooronderzoek online en bij collega-wijndrinkers in de kroeg, passeerden genoeg schoonmaak-tips en trucs de revue, waarbij scheerschuim, melk en zelfs bananenschillen (!) om de hoek kwamen kijken. Wij hebben de 4 meest voorkomende methodes voor je uitgeprobeerd (en daar zat geen banaan bij).

Komen ze.

#1 Grootmoeders keukenzout

CoverZout

“Snel! Zout erop!” Je hoort het je oma nog zeggen. Een echte tip uit de oude doos, deze zoutmethode. Zout heb je altijd wel in huis en kost vrijwel niks. De bedoeling is dat het zout de vlek absorbeert, waarna je deze makkelijker kan uitspoelen. Om grootmoeders schoonmaak-tip voor eens en voor altijd te testen, wrijven we ons bezoedelde shirt in met een paar flinke snufjes keukenzout en stoppen het in de wasmachine.

#2 Witte wijn

CoverWijn

Die andere klassieker.  Witte wijn ontkleurt en trekt als het ware de vlek uit de kleding. Om de werking van wit op rood goed te testen trekken we (puur voor wetenschappelijke doeleinden) een lekkere fles Albariño open. Je zou nog een link kunnen maken met het effect van de zilte, zoute druif op de vlek, maar dit lijkt ons te ver gezocht. We vinden Albariño gewoon hartstikke lekker. Hup, wijn op de vlek, even goed insmeren en de wasser in.

#3 Oxi poeder

CoverOxi

Bang en de vlek is foetsie. Dat is te hopen dan. Er zijn  verschillende varianten verkrijgbaar en er zal best wel wat verschil in zitten, maar voor het gemak scheren we even alle oxi's over één kam. Niet alleen rode wijnvlekken zijn behandelbaar met dit superspul, maar ook alle andere hardnekkige vlekken zoals bijvoorbeeld lippenstift. Wij nemen een scherp geprijsde supermarktvariant en nemen ¼ schepje poeder en lossen dit op in 500 ml handwarm water. Opvallend: de rode vlek kleurt direct groen (!?!). Daar gebeurt in ieder geval iets. Na een paar minuten weken schuiven we het schmutzige shirt de machine in en slaan de Linda open.

#4 Vlekweg Reiniger

CoverVlekweg

Dit middel kwamen we online tegen en leek ons het proberen meer dan waard. Er zijn ontzettend veel van dit soort vlekverwijderaars te vinden, maar met zo'n naam heb je onze aandacht te pakken. Op het label pronkt zelfs een omgevallen glas wijn op een -ooit zo prachtig wit- hoogpolig tapijt. Maar andere textiele stoffen mogen ook door de Vlekweg worden ingesprayt, dus we gaan ervoor. Ook hier transformeert de vlek weer tot een groenkleurig geheel en (misschien niet heel belangrijk, maar wel leuk om te vermelden) het spul ruikt nogal lekker. We deppen de vlek na met een natte doek en stoppen het kledingstuk in de machine. Now we wait...

Het resultaat

CoverResultaat

Voordat we de medailles gaan uitreiken willen we eerst kwijt dat alle vier de methodes zorgen voor een opvallend schoon resultaat! We hadden stiekem gehoopt op een flinke uitschieter, of blijvende roze vlekken die je vanaf een meter of twintig zou kunnen zien, maar niets van dat is het geval. Vier keurige schone witte t-shirts kwamen stuk voor stuk de Miele uit, met vergelijkbare positieve resultaten. Goed nieuws voor de wetenschap, minder spannend voor het verhaal. Maar goed. Door de shirts één voor één onder een felle lamp te houden en er als een Sherlock boven te hangen kwamen we minieme verschillen tegen. Te klein voor op de foto, maar groot genoeg om een winnaar aan te wijzen...

Tromgeroffel.

Vierde plaats: Grootmoeders keukenzout

Zout2

Oma we love you, maar we kunnen er niet meer van maken. Om deze schoonmaaktip dan meteen maar met een korreltje zout te nemen is ook weer wat overdreven, want het resultaat is zeker niet slecht. De andere drie zijn gewoon beter. Met hier en daar nog een schimmige donkerbruine waas in het spierwitte shirt komt 'de methode zout' op plek nummer vier.

Derde plaats: Oxi poeder

Oxi2

Zuurstof en wijn hebben nogal een haat-liefdeverhouding en ook in de wastrommel is het hommeles. Het witte wonderpoeder maakt korte metten met de heftige rode vlekken, maar we bespeuren wel nog een -bijna onopvallend- lichtroze lijntje net onder de okselnaad. Veel oxi, maar net effe iets te weinig action voor een tweede plek.

Tweede plaats: Witte wijn

wijn2

Oké, dit hadden we niet verwacht. We hadden ‘witte wijn als schoonmaakmiddel’ getaxeerd op een vierde plek, een soort van meedoen is belangrijker dan winnen, echter komt dit shirt bijna helemaal wit uit de wasser. Zeker 95% van de vlekken zijn verdwenen, maar die ene kleine kleurschakering op de hals maakt het shirt net niet vlekkeloos genoeg voor een eerste plek. Geen winnaar, wel de grote verrassing.

De winnaar: Vlekweg Reiniger

Vlekweg2

Deze bad boy doet zijn naam absoluut eer aan. Zoals gezegd kwamen alle vier de shirts vrij schoon uit de was, maar het shirt dat bespoten werd met deze reiniger blijkt witter dan het kapsel van Arnold Scholten op een zomerse dag. Daarnaast ruikt het shirt ook een stuk frisser en schoner dan de anderen. Op alle fronten geslaagd dus. En terecht gewonnen, want de vlek is ook echt helemaal weg.

Toch nog vlekken?

Qua vlekkeloosheidsfactor zijn we erg tevreden met de resultaten van deze test. Geen wonder dat de wijndrinkers die wij spraken deze methodes het meest gebruiken. Mocht je na veelvuldig proberen toch nog blijvende rode wijnvlekken in je kleren hebben, dan is het misschien een idee om over te stappen op het drinken van witte wijn in plaats van rood...


De oogst van 2017: zo doen ze dat in Slovenië

[intro]Wine-rebels with a cause. Het verhaal van Verus is een successtory zonder end. Op de glooiende heuvels van Ormoz laten deze drie talentvolle wijnmakers zien (en proeven) dat Slovenië allesbehalve grijs en grauw is. Hun kleurrijke en gelauwerde wijnen genieten internationale status en tijdens de pluk werden we uitgenodigd voor een kijkje in de keuken. Mee bukken en plukken in de wijngaard, lange proefsessies aan tafel en getuige van de kunst en kunde van deze drie wijnboeren in de kelder zorgde voor een onvergetelijke ervaring. Kijk mee en zie hoe ze het doen in Slovenië.[/intro]

_DSC3437

Danilo, Raijko en Bozidar. Zij zijn Verus. Opgericht in 2007 en een jaar later al volop bejubeld in de pers. De drie vrienden groeiden op rondom het stadje Ormoz waar hun ouders  al wijn maakten in dienst van de staatsgestuurde wijnbedrijven onder het socialistische regime. In de hoofdstad Ljubljana genoten ze hun wijnopleiding, liepen stages bij wijnbedrijven kriskras over de wereld en maakten uiteindelijk pijlsnel carrière bij Jeruzalem waar ze eindverantwoordelijkheid droegen voor alle wijngaarden, het wijn maken en de commercie. Oneens met de conservatieve koers van het bedrijf, besloten de drie dat het tijd was voor verandering en ze begonnen voor zichzelf.

Twee jaar na de opening van de eerste Grapedistrict winkel proefden wij hun allereerste oogst op een kleine, obscure wijnbeurs in de Parijse binnenstad. Onder afkeurende blikken van de aanwezige Franse boeren verlieten we de hoofdstad met de kofferbak volgeladen met goddelijk Sloveens vocht.

_DSC3397

Waar het achter het ijzeren gordijn ging om de kwantiteit, kiezen de Verus mannen voor kwaliteit bij het maken van hun eigen wijn.

_DSC2702

[tagline]En dat begint allemaal in de wijngaard.[/tagline]

_DSC3380

Met oersterke en gezonde druiven. Bozidar hanteert hiervoor een rigoureuze selectie van de beste wijngaarden en levert monnikenwerk door handmatige oogst van enkel de beste trossen.

_DSC2576

Ervaren plukkers beginnen in alle vroegte met het plukken van de druiven. Vanaf het moment dat de druiven zijn geplukt, zetten de mannen alles, maar dan ook alles in het werk om contact van de waardevolle sappen met zuurstof te voorkomen. Het fruit wordt in kleine bakken geplaatst, die in vliegende vaart naar de winery worden vervoerd, waar ze onder handen worden genomen door Danilo.

_DSC2641

Deze zogenaamde reductieve manier van wijn maken eist snelheid, hygiëne en timing. Niks wordt er aan het toeval overgelaten en alles staat in het teken van absolute Sloveense spitsvondigheid.

_DSC3755

Bij het ontstelen en persen wordt oxidatie voorkomen met behulp van droogijs. Fruitaroma’s worden hierdoor behouden met een schone en expressieve stijl als gevolg. En dat proef je.

Loopt het speeksel je letterlijk in de mond? Proef dan een keer de aromatische Sauvignon Blanc of de frisse Furmint van de drie wijnvrienden!

Proost op nog een goede oogst volgend jaar!


Wijnspijs: Salade met gegrilde kip, cranberry's en de Catalaanse Garnacha Blanca

Als wij de vogels buiten horen fluiten en het zonnetje doorkomt, vragen wij ons maar één ding af; "Staat er wel een flesje witte wijn koud?". Dit ultieme lentegevoel moet natuurlijk gevierd worden! En waarom dan niet met een lentesalade van kip, cranberry, pistache, avocado en een pittig flesje Catalaans wit?

Deze Spaanse witte wordt gemaakt door twee beroemde wijnmakers die op de Catalaanse bodem moderne en biodynamische wijnen maken van lokale druiven en internationale rassen. Zo bestaat deze volle, maar toch frisse witte wijn naast de stevige Garnacha Blanca ook uit Viognier, de druif die enorm aromatisch is en geurige wijnen voortbrengt. Een perfecte mix dus van kracht en verfijning en lekker bij alle verschillende smaken op het bord. Stevig genoeg om met de gegrilde kip te matchen, maar hij heeft ook zeker genoeg frisse tonen voor bij de cranberry's en sinaasappelrasp.

Benodigdheden:

Voor de dressing

Half kopje olijfolie
2 theelepels sinaasappelrasp
Klein scheutje sinaasappelsap
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels honing
1 theelepel mosterd
1 eetlepel maanzaad
Snufje zout

Voor de salade

300 gram spinazie
500 gram kipfilet
1 avocado
Half kopje gepelde pistachenoten
Half kopje gedroogde cranberry's

Voor in het glas

Minimaal 1 fles Catalan Eagle White

Instructies:

Meng alle ingrediënten voor de dressing. Voeg op het laatst de maanzaadjes toe. Zet dit in de koelkast en maak ondertussen de rest van de salade. Gril de kipfilet in de grillpan. Meng ondertussen de spinazie met de dressing, vervolgens doe je hier de pistachenoten en cranberry's doorheen. Serveer de salade met de gegrilde kip en avocado bovenop.

Fijne lente alvast!


Polenta met gegrilde groenten en verleidelijke Viognier

Gisteren is de Week-Zonder-Vlees begonnen. Duizenden Nederlanders laten vlees even voor wat het is en zoeken naar alternatieven. Gelukkig is het geen Week-Zonder-Wijn en komen wij met een vegetarische wijnspijs-suggestie met polenta en gegrilde groenten op de proppen. Dus open met die fles Viognier en eet de wereld een klein stukje duurzamer...

De trendy Viognier is al een tijdje bezig met een zegetocht over de wijngaarden wereldwijd. Steeds meer mensen ontdekken de verleidelijke aroma's van de -van origine- witte Rhône druif. Bloemen, perzik en abrikoos en niet al te veel zuren maakt de druif populair bij een breed publiek. Deze aromatische Viognier kan dus wel tegen een stootje. Hij schrikt niet van kruidige kerriepoeder, kaneel of koriander! Perfect bij een kruidig vega gerecht als polenta met gegrilde groente, feta en olijven...

Polenta

Dit heb je nodig

Voor de polenta:
250 gr polenta
1 liter water
1 blokje tuinkruiden bouillon
2 eetlepels boter

Voor de groenten:
1 courgette
1 gele paprika
Half kopje kikkererwten, uitgelekt
Half kopje verkruimelde feta
4 eetlepels groene olijven, in plakjes
Halve theelepel kaneel
Halve theelepel kerriepoeder
Handje koriander
Zout
Peper

Voor in het glas:
minimaal 1 fles Bellerobe Viognier

Dit moet je doen

Breng het water aan de kook en los het bouillonblokje erin op. Zet het vuur laag en voeg de polenta toe. Laat het 25 minuten koken. Roer af en toe even door.Roer de boter door de polenta en verdeel deze over eenbakblik. Zet de polenta 10 min. onder de grill op 225 graden. Laat daarna afkoelen.Snijd de courgette en paprika in reepjes, meng dit met olijfolie, kaneel en kerrie. Grill de groenten in een grillpan of in de oven. Als de polenta is afgekoeld leg je deze op een stoere plank (evt. in een rechthoek gesneden). Verdeel de groenten, kikkererwten, olijven, feta en koriander eroverheen. Schenk nu de wijn in.

Enjoy!

 


5 Bubbel Block Busters voor een bruisend 2018

Bubbels, bubbels en nog eens bubbels! Het is bijna zover: zondag knallen er weer een hoop kurken uit de fles. En laten we eerlijk zijn: gillende keukenmeiden en Romeinse kaarsen zijn hartstikke leuk, maar echt gelukkig word je pas van vuurwerk in je glas. Mocht je twijfelen over wat er nou precies open mag aan bubbelend genot, check dan deze 5 blockbusters waarmee je grandioos het nieuwe jaar in knalt!

La Jara Prosecco Spumante

Lekker chic, deze biologische Italiaan in zijn strakke maatpak.  Gemaakt van de prosecco druif en net even iets zwoeler en zachter dan andere Prosecco’s uit Noord-Italië. Deze La Jara Spumante heeft wat langer gerijpt en is daardoor meer dan geschikt voor mensen die niet van een hele strakke en droge bubbel houden. Lekker bij de oliebol en gek genoeg om ingepakt mee te nemen op visite.

Pink Pink Fizz Cava Brut

Waar deze rosé cava zich ook laat zien, de gezelligheid komt vanzelf. De meeste cava's worden gemaakt van drie inheemse druiven: Macabeo, Xarel·lo en Parellada. Deze cava daarentegen wordt gemaakt van het onbekende blauwe druifje, de Trepat. Heerlijke frisse, roze bubbels in een even heerlijke fles. En nu ook nog eens in de aanbieding. Het enige probleem is eigenlijk dat ie zo snel leeg is. 

Domaine de la Rouletière Vouvray

Niet alleen in de Champagnestreek maken ze lekkere bubbels, maar ook elders in Frankrijk zoals in de Loire-vallei. Op dezelfde wijze, met een tweede gisting op de fles, maar dan bijvoorbeeld van de veelzijdige chenin blanc druif. Want deze kameleon kom je in vele varianten tegen: van droog tot zoet en met of zonder bubbel. De druif lijkt in veel opzichten op riesling en wijnfans weten hoe bijzonder dat kan zijn. Deze Sparkling Vouvray is toegankelijk, fris fruitig en complex en geldt -in tegenstelling tot het prijskaartje- als een ware champagne-look-a-like.

J. Charpentier Blanc de Blancs Brut

Hij kwam, hij zag en overwon. Een absolute aanwinst op het lichtblauwe bubbelschap en het levende bewijs dat je van lekkere champagne heel vrolijk kan worden. Champagne wordt doorgaans gemaakt van 3 verschillende druiven (twee blauwe en één witte), of een combinatie daarvan. Deze champagne daarentegen wordt van één enkele druif gemaakt (100% Chardonnay) en wordt daarom een ‘blanc de blancs’ genoemd. Vol van citrus, groene appeltjes en aroma’s van versgebakken brood. 

Pasdutout

Helemaal niets! Geen kater en geen taxi naar huis, maar zelf rijden. Het heeft meer dan een hele zwangerschap geduurd, maar deze bijzondere alcoholvrije bubbel werd uiteindelijk gevonden in de Franse Provençe. Getest en goed bevonden door een proefpanel van 60 zwangere buiken tijdens de Negen Maanden Beurs en meer dan geschikt voor iedereen die niet kan of wil drinken tijdens de jaarwisseling. Een blend van drie druiven die eerst samen een alcoholische (en echte) wijn vormden, maar waarbij de alcohol door verhitting werd verdampt. Wat overbleef is deze elegante en fruitige witte wijn met een pittig bubbeltje.

Waar en hoe je ook gaat bubbelen: laat ze hard knallen, die kurken!

Veel plezier en een gelukkig Nieuwjaar!


Great Movies, Great Wines

Ik sta voor het buffet bij de bioscoop wanneer de medewerkster vraagt: “Wat wilt u te drinken?”. Ik kijk even rond en zie daar een grote koeling met koude beugels. En ook al drink ik normaal wijn, antwoord ik: “Een beugel graag”. Het is een raar idee om wijn te drinken in de bioscoop. En dat schrijnt mij als wijnman in hart en nieren…

Eerste ontmoeting
Eén van de leukste momenten van het afgelopen jaar was dat ik in contact kwam met Pathé om daar te praten over de wijnen. Ik zag een kans om iets te verbeteren voor mijzelf en al mijn mede wijnliefhebbers. Tijdens de eerste gesprekken werd direct al duidelijk dat de aandacht en energie voor wijn niet op het niveau was zoals voor bijvoorbeeld bier, frisdrank of koffie. Aan mij de uitdaging om een concept te bedenken waarin wijn meer in de spotlight komt te staan voor de bioscoopbezoeker. Eentje die ik natuurlijk met beide handen aangreep.

Het idee
Ik geloof dat echte smaak persoonlijk is. Om deze reden wil ik dat mensen kunnen kiezen uit verschillende kwaliteitswijnen. Het aanbieden van meer dan één smaak per kleur was direct mijn belangrijkste speerpunt. Om de wijnbeleving bij Pathé te optimaliseren zijn we uitgekomen op een combinatie van kwaliteit, keuze in wijn en zichtbaarheid voor de bezoeker.

Selecteren van de wijnen
Voor het selecteren van de juiste kwaliteit werken wij met een vast protocol. We beginnen met een selectie door wijnprofessionals en onze inkopers. Daarna volgt een proefpanel. Dit is een representatie van de mensen die wijn uiteindelijk gaan drinken. In dit geval waren dit alle Pathé medewerkers. Ja ook zij gaan naar de film… Sterker nog het zijn allemaal filmfanaten! En het leuke was dat iedereen heel erg betrokken aan het proeven was. Iedereen vond het belangrijk en wilde graag meer weten over de mogelijke shift naar kwaliteitswijnen in de theaters.

IMG_1547

Great movies, great wines
Bijna één jaar na de eerste ontmoeting staan de wijnen in alle Pathé theaters van Nederland. Keuze uit vijf soorten kwaliteitswijnen. De wijnen hebben een eigen categorie gekregen in de koeling zijn zichtbaar voor de bezoeker, zien er fris uit en je drinkt ze uit een harde wijnbeker die we samen speciaal hebben ontwikkeld.

Ik ben gister zelf even geweest en heb genoten van Murder on the Orient Express, die bijzonder goed samen ging met een lekker flesje Cabernet Sauvignon, dat ik zonder gêne heb besteld bij die vriendelijke dame achter het buffet! Ik zeg mission accomplished!


100% BBQ PROEF

Vandaag weer barbecueën? Maar natuurlijk! De gemiddelde BBQ is een ware kakofonie van geuren en smaken en daardoor lijkt het soms lastig om één passende wijn te vinden die bij alle lekkere hapjes past. Toch is het mogelijk!

Wij Nederlanders zijn echte mooi-weer-barbecueërs.

Volgens onderzoek ontvlamt de gemiddelde Nederlander zes keer per jaar de barbecue en in 95% van de gevallen gebeurt dit tijdens zonnig weer. Wat wil je ook met al die regen? Alhoewel we dol zijn op een gezellig culinair samenzijn met vrienden en familie rondom de grill, valt onze jaarlijkse barbecuefrequentie in vergelijking met andere landen reuze mee.

Maar ja, who cares?  Zolang je het maar goed doet! Want al die sissende lekkernijen op dampende houtkachels, vlammende grills of smokey green eggs verdienen gewoon iets lekkers in het glas. We helpen je daarom graag een eindje op weg en halen de kastanjes voor je uit het vuur, met 3 handige wijntips voor bij de barbecue.

SometimesFood

Tip #1 Een goede voorbereiding is het halve werk: de snijwijn

Het meeste werk van een geslaagde barbecue vindt plaats tijdens de voorbereidingen. Marinades maken, sauzen bereiden, sla wassen, stokbrood afbakken en groenten en fruit snijden voor in de salade. Dit alles wordt een stuk relaxter als je een goede snijwijn naast je op het aanrecht hebt staan. Een knisperende frisfruitige jongen die meteen de smaakpapillen in uiterste staat van paraatheid stelt. Voorbeelden van populaire snijwijnen zijn grassige sauvignon blancs, kruidige grüner veltliners en sprankelende cava’s.

Tip #2 Drink 'em lekker koud

Met al die hitte van een BBQ is het belangrijk dat je wijn wel écht koud is. In al onze winkels kan je terecht voor gratis gekoelde wijnen, gratis plastic glazen en zakken met ijs. Handig voor als je buiten de deur gaat barbecueën. Heb je een XXL-barbecue bij je thuis, dan kan je gebruik maken van onze gratis Party-Service met handige glazen tumblers en wijnkoelers. Alleen de afwas moet je zelf doen!

Tip #3 Ga voor een explosieve smaakbom

De truc is om een explosieve smaakbom te nemen die alle verschillende hapjes makkelijk aan kan. Of je nou houdt van fris-fruitig wit of van avontuurlijk rood. Als je een uitgesproken wijn kiest die bij je eigen smaakbeleving past, zit je altijd goed.

Geniet van het lekkere weer and grill on!

Biggest BBQ Ever


Wat wordt trending in 2017?

[intro]Wat gaan we drinken in 2017? Wat is hot en wat not? We nemen een kijkje in ons kristallen glas en doen een voorzichtige voorspelling over het wijnjaar 2017.[/intro]

1. Meer bubbels voor minder

2017 begint met heuglijk Haagsch nieuws. De zogenaamde bubbeltax wordt namelijk verlaagd.

Begin 2016 werd bekend dat de ‘mousserende belasting’ per 1 januari 2017 werd afgeschaft, hetgeen een jubelstemming veroorzaakte in wijnland. Enkele maanden later bleek de accijns van stille wijn omhoog te gaan, maar hey, het glas is halfvol toch? En vanaf deze maand volop gevuld met bubbels.

2. Lichtere wijnen nog steeds in trek

De 'less is more' trend blijft doorzetten.

Lichte wijnen, makkelijk verteerbaar en voorzien van een lager alcoholpercentage (5%-12%). Nog steeds vinden ze makkelijk de weg naar het grote publiek. Duitse Spätburgunders of frisdroge Rieslings. Strak kruidige Oostenrijkse Grüners en soepel Spaans rood uit het noordwesten. Ze blijven populair. Cru Beaujolais wint aan populariteit, Prosecco doet bovenin nog steeds mee en ook Portugese Vinho Verde's worden steeds gewilder bij de moderne wijndrinker. Die overigens steeds jonger wordt en waarbij verantwoord drinken meer en meer ingeburgerd raakt.

3. De Loire is HOT

Wij zijn al langer fan van deze streek met haar prachtige kastelen en volgens kenners wordt 2017 een omslagjaar voor de Loire. Nu is de klassieke noord-Franse vallei bij wino's al een tijdje arrivé, maar ook het grote publiek laat zich steeds meer en meer veroveren door de waanzinnige variatie aan wijnen  uit dit gebied.

Chenin Blanc in allerlei soorten, maten en stijlen. Montere en complexe lichtrode wijnen van Cabernet Franc of Gamay, en ook ‘zingy’ Sauvignon Blanc blijft scoren aan de oostkant van de vallei.

Cool climate wijnen uit Frankrijk blijven razend populair en vanwege het matige weer van het afgelopen jaar in de Bourgogne en Beaujolais, is de verwachting dat de prijzen van deze wijnen (nog) duurder gaan worden. Het moet een massale switch naar de Loire veroorzaken. De export van de vriendelijk geprijsde Loire-wijnen was het afgelopen jaar in de Verenigde Staten goed voor een stijging van 10 procent. Kijken of Nederland in 2017 volgt.

4. Back to the roots

Ook booming: nieuwe, ambitieuze wijnmakers die oude wijntechnieken doen herleven.

Niet perse biologisch, biodynamisch of ‘naturel’ (al gaat dit wel vaak samen gepaard), maar meer back to the roots. Zoals de voorouders het deden. Denk hierbij aan ongefilterde, troebele wijnen of rijping in kleien amfora’s. Vaak in samenspel met inheemse, authentieke druivenrassen. Ook in 2017 is het nog steeds hot om wijn te drinken van een onbekend druivenras, het liefst gemaakt volgens een uniek procedé.

5. Beter en slimmer drinken

Nederland kiest steeds meer voor kwaliteit in het glas. Het totaalplaatje wordt ook steeds belangrijker; niet alleen de inhoud telt, maar ook de uitstraling (fles, label) en het verhaal achter de wijn.

Dit gaat dan ook gepaard met een explosieve stijging van de nationale wijnkennis. Vivino, De Grote Hamersma, Netflix-docu’s, blogs en wijnfestivals. Er is een enorme wijnplas aan kennis te vergaren. En wij Nederlanders dompelen ons hier maar wat graag in onder. Wijnmaker Xabi Sanz wist ons afgelopen jaar zelfs mede te delen dat er geen ander land ter wereld is, waar zoveel jonge wijndrinkers zo goed op de hoogte zijn over het vergiste druivensap. Dat doen we dan toch weer goed...

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]