Happy New Year. Ook namens onze boeren.

[intro]2016 zit er bijna op. Op de redactie kijken we terug op een zeer geslaagd jaar. Thanks voor je support. En in 2017 gaan we gewoon vrolijk door met alle verhalen rondom de godendrank. Onze wijnboeren willen je graag ook nog even de beste wensen wensen. Heel veel plezier vanavond en trek wat lekkers open. Happy New Year![/intro]


De Grootste Wijnbar Aftermovie

[intro]De Grootste Wijnbar van Nederland. Man, man, man. Het was te gek. Eigenwijze wijnboeren in plaats van barmannen, enthousiaste liefhebbers die maar bleven proeven, heerlijke gerechten onder de bezielende leiding van Sander Louwerens en de mannen van Boca's, een giga proeverij en natuurlijk heel, erg, veel lekkere wijnen. Jezelf terugzien? Check it out...[/intro]

https://youtu.be/kpznzlheyzM

 

--> Meer wijn in je mailbox? 

[mc4wp_form]

 


5 vragen aan Gijs (van de Grootste Wijnbar van Nederland)

[intro]Hoe staat het ervoor met die enorme wijnbar? We vragen het aan Gijs Groenevelt. Oprichter van Grapedistrict en (sinds kort) wijnbar-bouwer.[/intro]

wijnbar

Gijs, over minder dan een week is het zover. Hoe gaat het met de voorbereidingen?

Ja goed. Het is een gigantisch project, maar wel echt leuk om te doen. Er zijn veel wijnboeren die meedoen, we krijgen veel aandacht in de media, een hoop enthousiaste reacties en gelukkig zijn er al veel kaarten verkocht.

Maar nog niet alle kaarten dus?

Nee dat nog niet. En we verkopen ook nog kaarten aan de deur, maar we willen liever niemand teleurstellen. Dus we blijven zeggen: wil je er zeker weten bij zijn, koop dan alvast een kaartje. We organiseren meerdere events in De Wijnbar waar je verschillende kaartjes voor nodig hebt en we krijgen hier dan ook veel vragen over.

Waarover precies?

Over The Big Taste bijvoorbeeld. Dit is de grootste proeverij die we ooit gaan geven. Een apart event, op zaterdagmiddag en mensen moeten daar apart een kaartje voor kopen. Dus naast een kaartje voor De Wijnbar zeg maar. Voor een tientje kun je volop proeven van 150 verschillende wijnen en er lopen wijnboeren rond die al je vragen beantwoorden. Dat is natuurlijk wel echt te gek. Bestel je na afloop minimaal 12 flessen dan krijg je dat tientje terug. De proeverij duurt tot drie uur, daarna gaan we even opruimen (en een hoop glazen poleren) en om vijf uur gaat De Wijnbar open.

Wat vind je zelf het meest bijzondere aan dit event?

Toch wel al die wijnboeren die komen en meedoen. Hoe tof is het als je wijn wordt ingeschonken en toegelicht door degene die deze heeft gemaakt? Niet alleen voor ons, maar ook voor de wijnboeren is dit anders dan anders, en dus ook heel spannend. Ik verwacht er veel van.

Zijn er al slapeloze nachten?

Ja. Ik vraag me geregeld af of we wel genoeg wijn in huis hebben.

---------------------

bigtaste2
Zaterdag 5 november 12:00-15:00 uur
€10,- p.p. (deze krijg je terug wanneer je 12 flessen wijn bestelt)
Alles zien, meemaken en proeven?
Check: De Grootste Wijnbar van Nederland (3-4-5- november 2016)

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]

 

 


Hoe staat het met de oogst van 2016?

[intro]Wij hebben goed contact met onze wijnboeren, maar in de maanden september en oktober moeten we ze echt niet storen. Want dan wordt er geoogst. De allesbepalende weken van een jaar hard werken. Gelukkig nemen sommige boeren toch de moeite om even een heads up te geven door fraaie beelden te delen over de oogst van 2016. En daar wordt een mens spontaan dorstig van...[/intro]

La Jara Winery / Veneto / Italië

La Jara

La Jara is een tof wijnhuis. Wijnmakers met stijl. Niet alleen maken ze originele bubbels en gekleurde wijnen van bleke druiven, ook gaan ze volledig biologisch te werk. 2016 begon nat, daar aan de stenige oevers van de Piave, maar eindigde zonnig en gunstig. En dat betekent een hoop perfect gerijpte druiven die uiterst voldaan in de fles terecht gaan komen. Kijk maar…

https://youtu.be/kYYdHofxLOY

La Jara proeven?

Ego Bodegas / Jumilla / Spanje

Ego Bodegas

In Jumilla kan het verzengend heet zijn. Gelukkig zorgt de Middellandse Zee voor verkoeling en voor een hint van elegantie bij de druiven. Maar het is er vooral warm. Je zal er maar de godganse dag druiven moeten plukken. Om dorst van te krijgen. Dikschillige witte druiven doen het hier dan ook goed en brengen aromatische smaakbommen voort. Maar de hoofdrol is weggelegd voor blauwe warm-weer-liefhebbers  zoals Syrah en Monastrell. En die hadden in 2016 zeker niet te klagen.

Ego Bodegas

Ego Bodegas proeven?

Marcel Grillet / Beaujolais / Frankrijk

Marcel Grillet Oogst

Binnenkort is het weer Beaujolais Primeur tijd. Altijd gezellig om met zo’n fles onder je arm bij je oma langs te gaan, maar wij worden er niet echt warm van (wel van oma natuurlijk). Nee, doe ons maar liever een fles rode vrolijkheid uit één van de tien Champions League-dorpen die de Beaujolais verder rijk is. Cru Beaujolais, die in oma’s tempo en met alle geduld wordt gemaakt. In plaats van al dat korte termijn turbofruit.

Morgon is zo’n Cru. En Marcel Grillet gaat dusdanig ouderwets te werk (helemaal bio en ploegen met een oud trekpaard) dat het ons verbaast dat er überhaubt foto’s worden geschoten tijdens zo’n oogst. Zelfs met een spiegelreflex. Dus als je echt een keer wilt weten waarom de Beaujolais zo beroemd is, dan drink je dit met je oma. Of met je vrienden. Dat kan natuurlijk ook.

Marcel Grillet

Marcel Grillet proeven?

Fita Preta / Alentejo / Portugal

Fita Preta

Een krappe drie dagen geleden is de oogst in Alentejo binnengehaald. Maar het werd nog verdomd spannend. Fans van deze volfruitige rode weten dat deze wordt gemaakt van 3 verschillende lokale druiven. En de één lag iets eerder op de sorteertafel dan de ander.

Fitapreta

Gelukkig hielden onze Portugese vrienden ons goed op de hoogte over alle ontwikkelingen aan het wijnfront. Zo kwamen we te weten dat Trincadeira en Alicante Bouschet al in het vat lagen bij te komen, terwijl de tannines van de Aragonez nog niet te harden waren. Even wachten dus. Maar afgelopen dinsdag werd ook deze binnengehaald en kan het vinifiëren beginnen. Mooi man.

Fita Preta proeven?

Viña Zorzal / Navarra / Spanje

Zorzal

Graciano. Wie is er niet groot mee geworden? Nou bijna niemand, maar dat is ook niet zo gek. De druif is vrij zeldzaam en wordt vaak als aromabooster gebruikt bij Rioja’s. De gebroeders Sanz van Viña Zorzal ontfermden zich de afgelopen jaren over de local hero en gelden inmiddels als ware ambassadeurs. De oogst zit er zo goed als op en aan Xabi’s big smile te zien was ook dit jaar weer hosanna. Wij zijn benieuwd.

Viña Zorzal proeven?

Het duurt nog even voordat we de oogst van 2016 kunnen proeven.

En ook al bieden in het verleden behaalde resultaten geen garantie van de toekomst, wij hebben er het volste vertrouwen in en wachten rustig af...

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]

 


Wijn en kaas of bier en kaas? Wie wint?

[intro]Wat kun je nou eigenlijk het beste drinken bij een heerlijk geurend stuk kaas? Een spannend glas wijn of een stoere ‘crafted beer’? En geldt dit voor alle kazen? Of gaat bij de ene kaas bier beter en bij de andere wijn? Dit en een hoop andere smakelijke vragen stonden centraal bij de allereerste editie van Cheesewar.[/intro]

door Rob Schoof

Cheesewar

Afgelopen week gingen de wijnen van Grapedistrict de strijd aan met de bieren van Bier & Co.  Want welk drankje zorgt voor de beste combinatie met de kazen van Dupont Cheese uit Nieuw-Vennep?  Met de skyline van Amsterdam als decor, werden in de rooftopbar van Spaces, tientallen horecaondernemers uitgenodigd om te jureren bij deze eerste heuse Cheesewar.

Benjamin presenteerde namens Dupont kaas vier verschillende kazen. Dit begon vrij subtiel en elegant met een frisse geitenkaas en eindigde met een explosieve blauwe kaas. Het was aan de heren en dames van Grapedistrict en Bier & Co om hier de perfecte combinatie bij te serveren. Na een korte uitleg van Benjamin, mochten Grapedistrict en Bier & Co hun favoriete combinatie pitchen naast de heerlijke selectie kazen.

Na alle uitleg was het eindelijk tijd om te proeven. Vervolgens gaf elke deelnemer aan wat in haar of zijn ogen de beste keuze zou zijn bij een bepaalde kaas. Werd de slag gewonnen door het gouden hop-brouwsel of ging het kleurrijke druivennat er vandoor met de beker? De stemming werd na elke ronde geteld en vervolgens bekend gemaakt onder de bezielende leiding van host Rick.

Cheesewar

Grapedistrict begon voortvarend en sleepte de eerste twee rondes glorieus in de wacht. Toch liet Bier & Co zich niet de kaas van het brood eten en kwam meesterlijk terug door de laatste twee battles te winnen. Gelijkspel! Twee punten voor bier en twee voor wijn. Een terechte remise! Hieruit kon voorzichtig geconcludeerd worden dat er eigenlijk niet één perfecte combinatie bij kaas bestaat (bier of wijn) maar dat het erg afhangt van de eigenschappen van de kaas en het daarbij uitgekozen glas wijn of bier. Dit was de uitslag en daar moesten de enthousiaste proevers het maar mee doen.

Cheesewar

Uiteraard werd er nog even heftig door gediscussieerd over de uitslag en de lekkerste combinaties.  Cheesewar zorgde -tussen het proeven door- voor genoeg gespreksstof bij de proevers en vooral voor een geslaagde en gezellige eerste editie.

Lees ook: Wat drink je bij een kaasplank

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]


Bubbels in Parijs (ein-de-lijk)

[intro]Zondag komen we aan in Parijs en fietsen we de Avenue des Champs-Élysées op. 7 Franse wijngebieden, 14 wijnboeren en boerinnen, 10 verschillende druivenrassen en meer dan 1900 kilometer verder doen we als laatste de hoofdstad aan. Hè, hè. Eindelijk tijd voor bubbels.[/intro]

Frankrijk fiets

Want die hebben we wel verdiend.

De gele truidrager ontplopt doorgaans een flesje Champagne op de Avenue (en dat is ook hartstikke lekker), maar er is nog veel meer vloeibare doping op de bubbelmarkt te vinden. Zo maken ze in de Loire ook veurtreffelijke belletjes.

En laat de Tour de Grape nu ook daar van start zijn gegaan. Zo is de cirkel (of het wiel) helemaal rond.

Vouvray it is!

gilet3

Klasse dorp uit de Loire, bekend vanwege de veelzijdige Chenin Blanc. Die is gele, groene en bolletjestruidrager in één, van alle markten thuis en verkrijgbaar in alle soorten wit. Van beendroog tot edelzoet en van stil tot parelend tot uitbundig bubbelend.

Daarnaast kunnen zijn wijnen (vooral die edelzoete) ook nog eens extreem lang ouderen.

Maar snel opdrinken mag ook.

Zeker in het geval van de bubbel van Jean-Marc Gilet (the best a winner can get).

Die is afkomstig van wijnstokken die al ruim 40 jaar uitkijken op de vallei, lekker zacht en boordevol sappig groen fruit.

En opgeslagen in lange, zelf aangelegde gangen onder het wijnhuis.

gilet 2

Een feestelijke afsluiter van drie weken gevuld met culthelden, purperen wijngaarden, diva’s met girl power, Ron Burgundy en bergkoningen.

Ze waren het omfietsen meer dan waard.

Nu is het tijd voor bubbels.

Heel. Veel. Bubbels.

Cheers.

 

 

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]


Cabernet Franc (Loire cultheld)

[intro]Fietsen door de Loirevallei is nooit een straf. De Tuin van Frankrijk is het  grootste wijngebied van het land, en herbergt onder andere de karaktervolle Cabernet Franc. Minder bekend dan zoonlief Cabernet Sauvignon, maar door fans op handen gedragen. En met Chinon als geboortegrond al helemaal.[/intro]

bron foto's: media.tumbler.com

Chinon2

Ducrot tegen Dijkstra:

“Kan je even je kop houden, we zitten hier naar een fantastische sport te kijken en jij leutert wat over een mooi klooster.”

Het is ook niet gek dat je als fietscommentator af en toe door oude stenen wordt afgeleid.  Zeker als je door de Franse Loirevallei fietst.

Prachtige natuur, talloze kastelen in renaissancestijl en van Nantes in het westen tot de oostelijke mergelgebieden rondom Sancerre afgeladen met authentieke druivenrassen.

Onder andere Sauvignon Blanc, Chenin Blanc en Melon de Bourgogne (of Muscadet) voor wit en Gamay, Côt en Cabernet Franc voor rood.

Raffault Familie

Die laatste werd in 1693 al aangeplant door Mathurin Bottreau. In Chinon, op de oevers van de Vienne. Een kleine 300 jaar later besloot familielid (en pionier) Jean-Maurice Raffault de druif per perceel apart te vinifiëren, om zo het specifieke karakter van de bodem en haar microklimaat goed naar voren te laten komen. Een unicum.

Cabernet Franc is een druif met een echte cultstatus. In Bordeaux wordt hij in z’n eentje niet serieus genomen en moet het altijd rooien met die twee andere Bordeauxdruiven. Het was ook hier waar hij lang geleden een fling had met Mevrouw Sauvignon Blanc. Met een wolk van een Cabernet Sauvignon als resultaat.

De geschiedenis en populariteit van zoonlief is bekend. Die van Cabernet Franc iets minder.

Toch weten veel liefhebbers de druif te vinden en dan met name als inwoner van de Loire. De dorpen Chinon en Bourgueil gelden als toverwoorden en geven uitgesproken en elegante rode wijnen met een boerse, zachte en heerlijk geurende stijl. Vaak een beetje vegetaal en groen.

Cab Franc is dan ook allesbehalve een crowdpleaser.  Gelukkig maar, denken de fans. Meer voor ons.

Bij huize Raffault is inmiddels de 14de generatie aan de gang en heeft de zoon van Jean-Maurice het overgenomen. Rodolphe deed als afgestudeerd oenoloog ervaring op in de Bourgogne (daar houden ze ook wel van verfijnde wijnen) en bedacht een (voor Chinon) unieke productiemethode waarbij hij zijn wijnen in nieuwe houten vaten een malolactische gisting laat ondergaan. Om zo een expressieve en fruitige stijl te creëren.

Ook weer een beetje pionieren dus.

 

 

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]


Als een god door Frankrijk

[intro]Heeft Frankrijk nog geheimen voor je? Of weet je -als doorgewinterde wijndrinker- alles al van het nummer un wijnland? De komende weken fietsen we in 7 etappes door Frankrijk en peddelen langs eigengereide wijnboeren die zelf ook regelmatig van de gebaande paden afwijken. Want soms moet je gewoon even de andere kant op kijken om verder te komen. Spring je achterop?[/intro]

Frankrijk fiets

Liberté, Egalité, Fraternité en Chardonnay.

Het zou ons niks verbazen als het befaamde landmotto ooit nog wordt herzien door ’s werelds bekendste druif toe te voegen. Want als er één ding uniek is aan wijnland Frankrijk (naast de noordelijke ligging en de enorme variatie in bodemsoorten) dan is het wel haar druivenarsenaal.

Italië, Spanje, Duitsland, de VS, Australië of waar ook ter wereld, elk serieus wijnland heeft wel een paar Franse druivenstokken in de grond staan. Echter is in Frankrijk zelden een allochtone stok te bespeuren.

Louter chauvinisme of zit er meer achter? Wij vermoeden dat laatste.

Want met zo’n enorme rijke wijngeschiedenis waarin grandpère na grandpère volop heeft geëxperimenteerd met druif en terroir, ken je als land het klappen van de zweep. En gelukkig voor ons benutten de Fransozen deze kennis optimaal en creëren prachtige, verfijnde wijnen.

Naast al die kwaliteitsdruiven en verscheidenheid in bodemsoorten ligt het land dus vrij noordelijk en krijgt het de stempel 'gematigd'.

Door het lange groeiseizoen doen druiven er langer over om volledig tot wasdom te komen. Ze result? Meer diepgang in het glas. Genuanceerd en verfijnd, met meerdere laagjes om stuk voor stuk af te pellen.

Tot en met 24 juli pompen we de banden extra hard op en maken om de paar dagen een stop bij één van onze boeren die het net even anders doen. Klassiek Frans met een progressieve kwinkslag. Van de Alpen tot het Zuidwesten en van dikschillige zonaanbidders tot frisfruitige lipprikkers.

We nemen je graag mee op tocht en laten zien hoe de mastodont nog steeds weet te verrassen.

Of ben je niet meer te overrompelen?

 

 

 

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]


Zelfgemaakte burger (met kaascracker) van de grill

[intro]Yes! Hamburgers! Altijd een goed idee tijdens de barbecue. Met dit handige basisrecept leg je zo een sappige burger op de plaat en samen met deze kruidige wijn is het feestje compleet.[/intro]

Hamburger

Dit is wat je moet doen

Begin met de kaascrackers.

Verwarm de oven op 200 graden. En pak de bakplaat in met aluminiumfolie.

Verdeel de gemalen kaas gelijkmatig over de bakplaat, zorg dat er geen gaten ontstaan.

Strooi de cajunkruiden erover en smelt de kaas in 10 minuten.Haal eruit en laat afkoelen.

Snijd er vervolgens crackers van in de vorm van een driehoek.

Dan de burgers.

Meng het gehakt met een scheutje melk, het geklutst ei, een scheutje ketjap en het beschuit.

Sambal, knoflook en alle kruiden erbij en goed mengen met je handen.

Vorm 4 grote bollen van het gehakt en vorm elke bol tot burger.

Grill de burgers ongeveer 10 minuten en keer ze regelmatig om.

Leg als laatste de broodjes op de BBQ, voor ongeveer een minuutje.

En bouw je hamburger.

Voeg zelf garnering naar keuze toe (Onze favoriet? Uienchutney, plakje bacon en cheddar)

Hamburgers

Benodigdheden voor 4 personen

400 gram rundergehakt/ 200 gram belegen gemalen kaas / 1 eetlepel cajunkruiden / 1 ei / 1 teen knoflook / ketjap manis / fijngemalen beschuit / 2 eetlepels paprikapoeder / zout en peper / 4 hamburgerbroodjes / en garnering naar keuze

Hamburger

Lekker met

De Lost Luggage Tempranillo. Een soepele jongen met karakter. Want deze smaakbom uit La Mancha is afkomstig van oude wijnstokken. En dat zorgt voor extra geconcentreerd sap tegenover het gekruide sappige vlees. Donker fruitig, bessig, maar toch soepel genoeg om de hele BBQ bij te blijven schenken.

 

 

 

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]


Malse spareribs van de BBQ

[intro]Malse ribjes. Een must voor op de barbecue. Met dit recept maak je de lekkerste spareribs in een handomdraai en we toppen hem af met een heerlijke bijpassende rode wijn. Geen dank.[/intro]

Spareribs

! Dit recept is vrij makkelijk, maar vergt wel wat voorbereiding !

Dit is wat je moet doen

Ribjes schoonmaken en marineren (een dag van te voren)

Maak de ribben schoon door het vlies op het bot te verwijderen. Dit kan met de achterkant van een lepel of met een keukenmesje.

Zorg dat deze loskomt van het bot en verwijder met keukenpapier.

Spoel de ribben af en dep ze droog.

Gebruik de BBQ Rub om de ribben mee in te smeren en laat deze goed intrekken. Liefst een hele nacht.

Ribjes garen (in de oven)

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Leg de ribbben met de bolle kant naar beneden in een bak en dek ze luchtdicht af met aluminiumfolie.

Laat 2 uur garen op 180 graden (zorg ervoor dat ze gedurende deze 2 uur onafgedekt blijven).

Het grillen 

Verwijder de folie van de bak en smeer de ribjes in met De Eindsaus.

Begin met de holle kant, laat 10 min intrekken en smeer vervolgens de andere kant in en wacht weer 10 minuten.

Herhaal dit zo vaak als je wilt voor een dikkere laag saus op je vlees.

Hoe meer saus, hoe zoeter de ribjes.

Grill de ribjes aan beide kanten gaar en smeer ze af en toe in met De Eindsaus.

Let wel op dat ze niet te donker worden.

Benodigdheden voor 6 personen

6 grote spareribs

Voor de BBQ Rub

3 eetlepels grof zeezout / 2 eetlepels bruine suiker / 1 eetlepel paprikapoeder / 1 eetlepel knoflookpoeder / 1 eetlepen uienpoeder / 1 theelepel gemalen zwarte peper / 1 theelepel kaneel / 1 theelepel nootmuskaat /

Voor De Eindsaus (saus om de ribjes in af te grillen) 

250 ml tomaten ketchup / 50 gram bruine suiker / 50 ml honing / 2 eetlepels azijn / 2 eetlepels fijne mosterd / 2 eetlepels ketjap manis / 2 eetlepels citroensap / 2 eetlepels worcestershire sauce / 2 theelepels uienpoeder / 1 theelepel knoflookpoeder / 1 theelepel zeezout / 1 theelepel gemalen zwarte peper / een halve theelepel cayennepeper

7Z3A9433

Lekker met

De Triade Rosso. Afkomstig uit het zonnige Italiaanse Puglia, uit de hak van de laars. Lokale druiven Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia (inheemser wordt het niet) zijn echte zonaanbidders en bouwen zo ontzettend veel donkere fruitaroma's op. Het samenspel van deze drie druiven zorgt voor een glas gevuld met bosbessen, kersen en kruiden en matcht mooi met de zoete smaak van het vlees. Echt even zomer in je glas.

Printbare versie recept:
Malse spareribs & Triade Rosso

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]

 


Gegrilde inktvis met rozemarijn en zeezout

[intro]De inktvis heeft allang niet meer het imago van gefrituurde snackhap in plastic bak of die van stamgast in een all-you-can-Griek restaurant. Good squid is the shit. Het stoere weekdier is terug van weggeweest en altijd te porren voor een gezellig dagje grillen. En al helemaal met dit simpele recept.[/intro]

Dit gerecht zet je zo op tafel, maar zorg er wel voor dat je heer en meester bent van het vuur. Want té gare inktvis doet meteen denken aan Michelin (en dan niet aan de ster, maar aan de banden). Voor de rest is het een kwestie van goede producten kiezen en go!

Dit is wat je moet doen

Maak een marinade van gehakte rozemarijn, olijfolie, citroensap en zeezout.

Bewaar een paar takjes rozemarijn, haal deze ook door de marinade en vul hiermee de inktvissen.

Je kunt intacte inktvissen kopen (met kop en tentakels er nog aan en deze zelf schoonmaken), maar wij kozen voor helemaal schoongemaakte inktvisjes. Scheel weer tijd en tijd is wijn.

Vul de inktvissen met takjes rozemarijn en de marinade en smeer de inktvissen net voordat je gaat grillen ruim in.

Zorg dat je barbecue goed heet is en grill de inktvissen ongeveer anderhalve minuut per kant.
Laat de inktvisjes niet te lang op het vuur liggen, anders worden ze taai.

Druppel er als laatste wat citroensap over en maak af met een flinke snuf zeezout.

Inktvis

Benodigdheden

Voor 2 personen

2 inktvissen van ongeveer 10-15 cm / olijfolie/ paar takjes rozemarijn / sap van een hele citroen / zeezout

Lekker met

Picpoul de Pinet. Dat klinkt spannend en euh, dat is het ook. Deze Zuid-Franse druif groeit in de warme Languedoc aan de oevers van de Middellandse Zee. Naast de vele uren zon, wappert er ook een verkoelende Mediterraanse zeewind door de haren van deze oesterkiller. En dat leverde hem al eens de bijnaam van 'lip prikker' op. Bloemig, fris citrusfruit en hartstikke lekker bij dieren in schelp, schaal of meer van dat soort lekkers uit de zee. Zoals inktvis bijvoorbeeld...

 

 

 

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]

 

 

 


Malse kippendijen in BBQ Dry Rub

[intro]Kippendij. Where have you been al this time? Het mega-malse stukje van de hen verwierf de laatste vijf jaar pas echt bekendheid bij het grote publiek en ook op de grill is dit sappige stukje kip een supersucces.[/intro]

Samen met deze BBQ Dry Rub (en bijpassende slok wijn) ontstaat een hemelse combi. En hartstikke makkelijk om te maken.

Dit is wat je moet doen

Begin ruim twee uur van te voren met het maken van de dry rub.

Meng alle benodigdheden van de rub door elkaar met je vingers.

Bestrijk de kippendijen aan alle kanten met de rub.

Zet twee uur weg in de koelkast.

Neem een paar slokken wijn terwijl je wacht.

Haal de dijen eruit en grillen maar.

Benodigdheden

Voor de BBQ Dry Rub:

2 eetlepels knoflookpoeder / 2 eetlepels uienpoeder / 1 theelepel cayennepeper / 3 eetlepels vers gemalen peper / flinke snuf zeezout / 2 eetlepels paprika poeper / 2 eetlepels bruine basterd suiker

En 1 kippendijfilet per persoon, zonder vel en zonder bot.

Kippendij Pinot Noir

Lekker met

Een glas Nieuwe Wereld Pinot Noir. De bad boy die wij opentrokken komt uit Chili en barst van het fruit. Kersen en aardbeien in your face en heerlijk bij het pittige karakter van de kip. Door de wijn een klein beetje gekoeld te drinken, hoop je gewoon op een eindeloze zomer.

 

 

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]

 

 

 


Gambaspiesjes met gepofte knoflookmarinade

[intro]Een hartstikke lekker BBQ-recept. Gemarineerde gamba's samen met een slok Zuid-Franse fruitbom. The summer is magic.[/intro]

Dit recept is klaar in een handomdraai en zelfs de grootste keuken-nitwit maakt met deze smakelijke marinade furore aan de barbecuetafel. Door de marinade aan te maken met gepofte knoflook (uit de oven) geef je de gamba’s een volle, rijke smaak zonder dat deze te knoflookerig is.

Dit is wat je moet doen

Koop verse gamba’s.
Diepvries mag ook, maar vers is het verschil tussen lekker en heel erg lekker.

Laat je houten stokjes een tijdje weken in een bakje water, zodat je geen splinters in je gamba’s (of gehemelte) krijgt.

Begin vier uur van te voren met het poffen van de knoflook.
Pak een hele bol knoflook, wikkel deze in aluminiumfolie en zet deze in de -op 180 graden voorverwarmde- oven.
Wacht een half uur, haal de bol eruit en laat deze afkoelen.
Pel vervolgens de knoflook en knijp uit elk teentje de zacht geworden pulp en leg deze apart.

Ga vervolgens verder met de marinade.
Snipper een paar sjalotjes.
Doe deze samen met een flinke scheut olijfolie in een grote kom.
Knijp hier het sap van 1 citroen over uit.
Voeg de gepofte knoflook erbij (iets meer dan een halve bol is vaak prima, zelf even checken) en roer goed door.
Een flinke snuf peper en zeezout erop (niet te zuinig!)
De gepelde gamba’s erbij.
De koelkast in.
Drie uur wachten en af en toe even roeren en nippen aan je glas wijn.

Rijg de diertjes aan een stokje en grillen maar.
Ongeveer 3 á 4 minuten totdat ze oranje/rood zijn.

Benodigdheden

500-700 gram verse gepelde gamba’s / olijfolie / 1 hele bol knoflook / 1 citroen / 2 sjalotjes / peper / zeezout / stokjes / een oven / vier uur van je tijd

7Z3A9088

Lekker met

Deze stuivende witte blend uit de Gascogne. Want de Cuvée Marine en schelpdieren go way back. Zo bestaat de grond waarop de druiven staan aangeplant voornamelijk uit klei en fossiele schelpen. Het verklaart meteen het frisse karakter van de wijn, die door de vele uren zon ook bol staat van het sappig tropisch fruit. Een echte zomerhit.

 

 

 

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]


Wat drink je bij een kaasplank?

[intro]Elk type kaas schreeuwt om zijn eigen soort wijn. Maar wat kun je nou het beste schenken bij een selectie van verschillende kazen? In zes snelle stappen naar de geschikte wijn voor bij de kaasplank![/intro]

BlueCheese

The usual suspects

De juiste wijn bij het juiste kaasje vinden kan best een pittige zoektocht zijn. Gelukkig hoef je het wiel niet opnieuw uit te vinden en kom je online genoeg goed advies tegen. Probeer een paar van deze ‘usual suspects’ een keer uit en proef waarom ze zo beroemd zijn. Zo kom je er snel achter waar je persoonlijke smaakvoorkeur ligt. Een paar echte klassiekers zijn bijvoorbeeld Munster en Gewurtztraminer, Chavignol en Sancerre en Blue Stilton en Port.

De juiste wijn bij het juiste kaasje vinden kan best een pittige zoektocht zijn

Wit is de shit

Je zou het misschien niet verwachten, maar veel kazen op een plankje zijn lekkerder met een witte, dan met een rode wijn. Vooral zachte kazen zoals camembert en jonge brie dulden veel liever een ronde, romige Bourgogne naast zich dan een pittige rode Bordeaux. Schenk je dus liever één wijn bij de kaas dan is wit een veilige keuze. Bovendien zorgt een glas wit aan het einde van de avond voor een fris einde, in plaats van zo'n heftig glas Port.

Alles op rood

Drink je liever toch droog rood, dan pas je kaasplank daar op aan. Vermijd geit en kies bijvoorbeeld voor harde kazen zoals Gruyère, Manchego of oude Hollandse kazen.

Blue (Da Ba Dee)

Blauwe kazen zijn een klasse apart. Rode wijn en blauwe kaas is vaak een no go. Die doen het veel liever met zoet. Van Port tot Sherry en van Sauternes tot Tokay Aszú. Het zoute van de kaas en het zoete van de wijn = D.I.S.C.O.

[tagline]Rode wijn en blauwe kaas is vaak een no go[/tagline]

Hou het gangbaar

Uitgebreid dineren? En schenk je bij elke gang een andere wijn? Dan bewaar een paar slokjes van elke wijn, schenk deze opnieuw bij de kaasplank en sluit de avond legendarisch af. Een miniproeverij van kazen en bijvoorbeeld: Champagne, Sauvignon Blanc, Rioja en Tawny Port. Succes gegarandeerd.

1+1 is niet altijd 2

Ook al ben je bekend met mooie kaas-wijncombinaties, het blijft altijd proberen, vallen en opstaan. Kaas is vaak sterk en pittig, heeft een hoog vetgehalte en kan zurig of heel zout zijn. En dat zijn niet de meest gunstige smaakfactoren waar een wijn tegen op moet boksen. Daarnaast is het ook nog eens zo dat - net zoals bij wijn- geen twee producenten dezelfde kaas maken. Veel blijven proeven en ontdekken dus!

Say cheese!

 

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]

 


10 redenen waarom het altijd een goed idee is om wijn te drinken

[intro]Dry January is voorbij! Erg knap als je het 31 dagen hebt volgehouden (is ons niet gelukt). Maar vanaf vandaag mag er gewoon weer gedronken worden...Wet February is aan! Was de drooglegging een echte aanslag op je geheugen en ben je plotsklaps vergeten waarom het altijd een goed idee is om wijn te drinken, dan check deze lijst and drink on...

#1 Je vrienden noemen je weer bij je echte naam in plaats van al dat ge-BOB de hele tijd

BOBRoss

#2 Opeens valt zo'n quinoa-salade reuze mee

WineQuoteSalad

#3 Je grapjes worden grappiger

SMILE

#4 En die van anderen ook

Lubach

#5 Je kunt eindelijk weer ongegeneerd brak op zondag bingewatchen met Netflix en pizza

WineAndNetflix

#6 Let's face it: van wijn drinken wordt je gewoon knapper

Wijn knapper

#7 En je was bijna vergeten hoe goed je ook alweer kon dansen

BKS2

#8 De 6-jes mannen in de kroeg veranderen na tienen zelfs weer in 8-ten

Zoenen

#9 En wijn kan je blijven drinken: " There's no such thing as a wine belly..."

XLWijnGLAS

#10 Last but not least: het glas van wijndrinkers is altijd half vol...

ProeverijGrapedistrict

 

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]

 

 


Linzensoep met pruimen, gehakt en Negroamaro

[intro]December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…[/intro]

Linzensoep

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Linzensoep met pruimen, gehakt en Negroamaro

Avatar - Jiska

 Dit is absoluut de ultieme comfortsoep voor lange koude dagen. De pruimen zorgen voor een licht zoetje in deze stoere soep.

 

Dit heb je nodig

50 ml olijfolie
1 grote ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, uitgeperst
140 gr tomatenpuree
500 gr rundergehakt
3 stengels bleekselderij
1 grote winterpeen (of pompoen), geschild en in blokjes gesneden
200 ml rode wijn
400 ml water
1 groentebouillonblokje
3 tl tijm
140 gram gedroogde, ontpitte pruimen, grof gesneden
4 laurierblaadjes
350 gr groene Dupuy linzen (als je de tijd hebt, week de linzen dan 4 uur van te voren in water)
basilicum
peper en zout naar smaak
kaneel

Voor in het glas:

Minimaal 1 fles Negro di Pepe

Dit moet je doen

Bak de ui en knoflook in de olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en bak het rundergehakt rul. Voeg de bleekselderij en de wortel toe. Blus af met de rode wijn en voeg de pruimen, laurier, tijm, en het bouillonblokje erbij. Doe de linzen erbij en vul de pan met water bij totdat de linzen onder water komen te staan. Kook het geheel op een laag vuur in ongeveer 45 minuten gaar. De linzensoep dikt aardig in, dus voeg gerust naar wens nog water bij. Serveer de soep met basilicum en een snuf kaneel.

Avatar - Tim

 

 Een hoop intense smaken in deze lekkere soep! Deze Zuid-Italiaan heeft al iets lichtzoetigs van zichzelf en past daarom mooi bij de pruimen.

Dit moet je weten

In Puglia, in de hak van de Italiaanse laars schijnt elke dag de zon. Lokale held Negroamaro staat daar goed te bakken en bouwt veel zondoorstoofde smaken op van kruidig, donker fruit. Door al het smaakgeweld heen blijft hij toch toegankelijk en soepel. Een echte crowdpleaser dus.

 

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Quinoa-salade met pompoen, kabeljauw en Chenin Blanc

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Quinoa-salade

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Quinoa-salade met pompoen, kabeljauw, rode pesto en Chenin Blanc

Avatar - Barbara

Dit recept met pompoen is simplistisch maar supersmaakvol! Makkelijk om te onthouden, nog makkelijker om te delen.

 

Dit heb je nodig

Voor de salade:

2 kopjes Quinoa
2 kopjes tuinkruiden bouillon (½ blokje)
2 kopjes water
600 gr pompoen
200 gr parmezaanse kaas
100 gr spinazie

Voor de vis:

250 gr kabeljauwfilet
4 el (verse) rode pesto

Voor in het glas:

Minimaal 1 glas Rouletière Vouvray Sec

Dit moet je doen

Rooster de pompoen gedurende 20 minuten in de oven, op 200 graden. Breng ondertussen het water aan de kook en voeg het kopje bouillon en de quinoa toe. Kook dit 13 minuten. Laat de quinoa en pompoen 10 minuten afkoelen. Meng de quinoa met de spinazie, pompoen, en parmezaanse kaas. Bak de kabeljauwfilet 5 tot ­6 minuten in de pan. Verdeel dit over de borden en besmeer de bovenkant met rode pesto. Serveer met de quinoa-salade.

Avatar - Rutger

 

 

Klassieke Chenin Blanc uit het dorpje Vouvray. Rijk, aromatisch en fris genoeg voor het sappige visje!

 

Dit moet je weten

Een veelzijdige baas die Chenin Blanc. Van de witte druif maakt men wijnen van beendroog tot  weelderig zoet, met altijd die onmiskenbare frisse zuurgraad. Daarnaast beschikt de druif over veel natuurlijke suikers die zorgen voor rijpe, tropische fruitsmaken. En de combinatie van veel fruit met precies genoeg zuren is een pré op de CV van elk succesvol druivenras. Je komt hem veel in Zuid-Afrika tegen, maar van origine komt hij uit de Franse Loire waar hij grootaandeelhouder is in sprankelde Crémants, in bijzondere edelzoete wijnen en -net als deze Rouletière- als stille variant. Daarnaast kunnen wijnen van de Chenin Blanc (door de hoge zuurgraad) ook nog eens heel mooi ouderen. Een echte druif voor wijnnerds dus...

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]

 

 


Bulgur-gehakt Köftes en Pinot Noir

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Bulger-gehakt Köftes

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Bulgur-gehakt Köftes en Pinot Noir

Avatar - Ela

 

Ottolenghi eat your heart out! Dit heerlijk vezelrijk gerechtje zit boordevol gezonde smaken waar je het sowieso lekker warm van krijgt.

Dit heb je nodig

Voor het deeg:

3 koppen bulgur
250 gram rundergehakt
¼ kop meel

Vulling en dip:

2 uitjes, gesnipperd
200 gram rundergehakt
Peper
Zout
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel Chilipoeder
Snufje kaneel
50 gram geroosterde pijnboompitten
4 a 5 tomaten
1 theelepel sambal
1 blikje tomatenpuree a 70 gram

Voor in het glas:

minimaal 1 fles El Bohemio Pinot Noir

Dit moet je doen

Week de bulgur 20 minuten in een kom met water. Laat uitlekken in een vergiet. Doe de bulgur in een kom en roer het gehakt erdoor. Voeg het meel en een snufje kaneel toe. Maal het geheel in een keukenmachine tot een soepele massa. Dit is je deeg. Dan de vulling. Bak de ui en knoflook op en voeg het gehakt, de pijnboompitten, kaneel, chilipoeder en paprikapoeder toe. Bak tot het gehakt gaar is. Rol van het deeg balletjes, ter grootte van een pingpongbal. Druk deze plat en doe 1 eetlepel gehaktmengsel in het midden van de platgedrukte balletjes. Rol deze dan weer dicht tot een balletje. Doe dit voor al het deeg. Verhit olie in een koekenpan en bak hierin de balletjes gaar en knapperig. Voor de dip rasp de tomaten en gebruik het sap. Doe in een kom en meng met de sambal en tomatenpuree. Roer tot een sausje.

Avatar - Simon

 

Aan het begin van de avond als je deze balletjes uitdeelt wil je niet een al te zware wijn drinken. Deze vrolijke Pinot Noir uit Chili is een echte makkelijke allemansvriend, maar zorgt voor net genoeg spanning in je glas...

Dit moet je weten

Pinot Noir is een echte liefhebbersdruif. De nummer één blauwe druif in onder andere de Bourgogne heeft een sterrenstatus van heb-ik-jou-daar. En zoals de meeste wereldsterren is hij nogal lastig met een waslijst van een gebruiksaanwijzing. De druif heeft een dunne schil en is daardoor erg gevoelig voor ziektes. Het is gewoon erg moeilijk om goede wijn van deze troublemaker te maken. Maar áls het lukt....Dan wordt je getrakteerd met elegant rood fruit, zoals aardbeien en kersen en een heerlijke vrolijke elegantie. Een druif om hopeloos verliefd op te worden.

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Wintergroenten met gegrilde halloumi en Refosco

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Halloumi

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Wintergroentes uit de oven met gegrilde halloumi en Refosco

Sanneke

 

Zoete gember, gegrilde groente en zachte halloumi: een ideaal smaakvol trio voor de knusse decemberdagen voor de open haard.

Dit heb je nodig

1 winterpeen
1 pompoen
1 pastinaak
2 bietjes
2 eetlepels gemberbolletjes
450 gram halloumi
Olijfolie om in te bakken

Voor in het glas

minimaal 1 fles Tre Uve Refosco

Dit moet je doen

Verwarm de oven op 200 graden. Schil de groenten en verwijder de pitten van de pompoen. Snij de groenten in gelijke stukken. Doe in een ovenschaal en schep de gemberbolletjes door de groenten. Zet in de oven en bak in 30-40 minuten gaar. De laatste 15 minuten verwarm je olie in een pan. Snij de halloumi een keer doormidden zodat de plakken dunner zijn en je vier plakken halloumi hebt. Doe deze in de pan en bak ze 3 minuten aan beide zijden op hoog vuur tot ze een mooi knapperig en goudbruin laagje krijgen. Serveer de halloumi op de wintergroenten.

Avatar - Tim

 

 

De fles ging even een kwartiertje het balkon op en lichtgekoeld is deze dan ook het allerlekkerst...

 

Dit moet je weten

Refosco met z'n verkwikkende zuren is zo'n echte authentieke Italiaanse druif. Vrijwel niemand ken hem, maar hij is het ontdekken meer dan waard. Verkwikkende zuren, sappig rood fruit en een beetje kruiden. In dit geval staat er Tre Uve op de fles, dus Refosco doet het samen met nog twee andere druiven. Merlot en Cabernet Sauvignon werden door de wijnmaker toegevoegd om het geheel een beetje aan te sterken, met extra fruit, kracht en diepgang. Maar hij blijft toch vooral lekker soepel, elegant en zomers fruitig. Zelfs op een kleedje voor de open haard.

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Bietentaartje met geitenkaas en Sauvignon Blanc

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Bietentaartje

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Bietentaartje met geitenkaas en Sauvignon Blanc

Bietentaartje

Sanneke

 

 

 

Dit taartje combineert de zachte smaken van bietjes en geitenkaas en zorgt voor winterse kleuren en warmte! Say cheese!

Dit heb je nodig

Bladerdeeg, 5 blaadjes
Gekookte bieten, 8 stuks
Zachte geitenkaas
Bosje Tijm
Rode uien, 4 stuks, gesneden in ringen
Suiker, 2 schepjes
Knoflook, 2 tenen

Extra benodigdheden: bakblik of ovenschaal van 20 x 20 cm
Blindbakbonen (ongekookte pasta werkt ook prima)

Voor in het glas:
minimaal 1 fles Bellevue Touraine Sauvignon Blanc

Dit moet je doen

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakblik met het ontdooide bladerdeeg. Prik gaatjes in het deeg en bestrooi het met blindbakbonen. Bak de bodem 25 minuten op 175 graden. Smoor de uien op laag vuur met knoflook en suiker, totdat ze zacht en zoet zijn. Plet de bieten, zodat je mooie grove brokken biet krijgt. De bieten giet je over de bodem van het bladerdeeg. Hier overheen gaan de gekarameliseerde rode uien en tot slot verkruimel je de geitenkaas. Voeg tijm toe naar smaak. Zet het geheel nog 20 minuten in de oven.

Simon

We haalden deze frisse Sauvignon een klein kwartiertje voor het schenken uit de koelkast. Zo werd deze een flink stuk zachter en rijper van smaak. Altijd scoren met dit kaasje en deze expressieve druif.

Dit moet je weten

Sauvignon Blanc en geitenkaas. Klassieker dan deze wijn-spijs combi wordt het bijna niet. Het witte kaasje heeft veel frisse zuren en duldt zeker niet elke wijn naast zich. Maar de internationale vedette Sauvignon Blanc weet er wel raad mee. En al helemaal als deze uit de Franse Loire komt. Die stijl SB is zeer elegant en strakker dan strak, met de onmiskenbare geur van kruisbessen. De streek is trouwens  niet alleen bekend vanwege haar wijnen, maar ook vanwege haar beroemde geitenkazen zoals Crottin de Chavignol. Need we say more?

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]