Wijnspijs van Madeleine: Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus met Chianti

Wie houdt er nou niet van gehaktballen? Een lekkere gehaktbal is iets ongelofelijks. Die heeft textuur en smaak en is troostrijk en leuk. We denken vaak dat het een Amerikaanse uitvinding is, maar gehaktballen zijn natuurlijk zo Italiaans als spaghetti. In Italië worden ze polpette genoemd. Deze klassieke Italiaanse gehaktballetjes liggen in een tomatensaus, zoals… Lees meer

Wijnspijs van Charlotte: Vegetarische quiche, rode peper en Sloveense Sauvignon Blanc

Bij geitenkaas denk je al snel aan Sauvignon Blanc. Maar door het rode pepertje is dit gerecht niet goed te combineren met een frisse uit de Loire. Ga voor een Sauvignon Blanc met tropische passievrucht voor de perfecte balans, bijvoorbeeld onze Verus. Met Slovenië in het paspoort en Nieuw-Zeeland als voorbeeld, biedt deze sappige witte… Lees meer

Wijnspijs van Meta: Borrelspiesjes van buffelmozzarella, prosciutto, vijgen met Ferry Lacombe Mira Rosé

Rosé had lang het imago van limonade-achtige, makkelijke hap-slik-wegwijn met net wat te veel zoet. Nu weet de drank tegenwoordig het hart van menig wijnliefhebber te veroveren met verfijnde, droge varianten. Net iets vleziger en iets meer body dan wit; uitstekend voor bij een bordje charcuterie of een lekker borrelplateau. Het neusje van de zalm… Lees meer

Wijnspijs van Meta: Met lamsgehakt gevulde aubergines, tabouleh en labneh met Clos Bagatelle Saint Chinian

De Libanese keuken vormt de perfecte samensmelting van Midden-Oosterse en Mediterrane smaken. De kracht zit ‘m in het gebruik van veel verse kruiden en lichte, frisse ingrediënten, zoals granaatappel, yoghurt, citroen en kikkererwten. Altijd leuk voor een zomers feestje is een tafel vol mezze: kleine hapjes, zoals de bekende humus en muhammara, tabouleh en labneh… Lees meer

Wijnspijs van Karlijn: Vega(n) Sri Lankaanse Auberginecurry en Catalaanse blend van Grenache Blanc en Viognier

Ben jij ooit op Sri Lanka geweest? Op elke hoek van elke straat kan je voor een prikkie een lokale curry bestellen. En dat vaak helemaal vega(n) én met een gemeende glimlach! Helaas is er geen fatsoenlijk glas wijn te bestellen daar tussen kokosnoten en tuktuk’s. Daarom deze Catalaanse blend van Grenache en Viognier, die… Lees meer

Asperges en Weissburgunder: Een gelukkig huwelijk

Iedere lente bloeit de discussie weer op; welke wijn past het beste bij asperges? Pinot Blanc, Sauvignon, Riesling, mollige Chardonnay? Geen zorgen, het kan allemaal. Maar onze favoriete Weissburgunder van Max Pfannebecker ‘does the trick’. Het zachte lentefruit gaat heerlijk bij de subtiele, zachte smaken van de asperges en het frisse zuurtje gaat hand-in-hand met… Lees meer

Spaanse stoofpot met rode zeebaars en amforagerijpt rood

Bij een Spaanse Stoof hoort natuurlijk Spaans rood! En al helemaal als de wijn óók uit een pot komt… Wijnboer Paco stuurde zijn favoriete recept op die perfect gaat bij zijn blend van Garnacha, Monastrell en Mandó. Deze wijn rijpt vier maanden lang op amfora’s van klei om het rode fruit nóg meer op de… Lees meer

Wijnspijs: Köfte met tomatenpilav en Karasakiz

Wist jij dat de Turken ook wijn maken? Maar liefst 95% van hun druiven drogen ze in tot de rozijnen die jij ‘s ochtends in jouw havermoutpap stopt. Gelukkig weet de overige 5% vloeibaar de fles in te kruipen! En hoe! Deze Turkse blend van Merlot en inheemse Karasakiz is zacht van karakter met een… Lees meer

Wijnspijs: Garnalen, pittige limoen-knoflookboter, zoete aardappel en Torrontés

Dit gerechtje is licht en simpel, met pure smaken: het zoete van de aardappel, het romige van de boter, een beetje pittig met een frisse kick van de limoen. Een perfecte combi hierbij is de aromatische, droge witte torrontés van Finca Los Olmos uit het Argentijnse Mendoza. Zodra je hem inschenkt swingen de muskaatachtige geuren… Lees meer

Wijnspijs van Erik: Kabeljauw, cavolo nerochips, beurre blanc en witte Limoux

De houtgerijpte witte Limoux van Chardonnay en Chenin Blanc neemt het vettige karakter van de kabeljauw en de beurre blanc bij de hand! De aroma’s van de houtrijping (vanille, kokos en boterkoek) schreeuwt namelijk om een vette vis met botersaus. Om je glas en bestek bij af te likken… Benodigdheden voor 4 personen: 4 kabeljauwfilets… Lees meer

Wijnspijs van Sophie: Coquilles met doperwtenpuree & krokant gebakken pancetta

Deze sprankelende Gavi di Gavi van 100% cortesedruiven is door zijn citrus tonen en zilte mineraliteit de ideale begeleider van visgerechten. Hij kan dan ook niet in het rijtje ontbreken tijdens het kerstdiner. Deze elegante witte wijn uit Piemonte combineert perfect met zijn krachtige karakter bij het zacht zoete vlees van de coquilles, de frisheid… Lees meer

Wijnspijs van Tjalling: Frambozen Semifreddo met Moscato d’Asti

Moscato d’Asti is een licht mousserende wijn uit het noorden van Italië. Door het licht bubbeltje past het perfect bij de luchtige semifreddo. De frambozen en het licht tropische fruit zijn ook goede vrienden, en door het alcoholpercentage van slechts een paar procent is dit de perfecte afsluiter van een uitgebreid diner. Benodigdheden voor 4… Lees meer