Het is eindelijk zo ver: het vullen van de amfora's

Dit is het moment waar wij allemaal op hebben gewacht. Na een geslaagde crowdfunding, heel veel video's, blogs, updates en hard werk in de wijngaard, is het eindelijk zo ver. Het moment suprême - het vullen van de amfora's met het most dat uiteindelijk zijn droomwijn gaat worden.

Bekijk het vullen van de amfora's hieronder...

Het wachten is nu aangebroken. Gabriel zal constant checken hoe het met zijn droomwijn gaat. Natuurlijk houdt hij je op de hoogte!

Nieuwsgierig geworden naar onze andere wijnen die op terracotta zijn gerijpt?

              


Het schoonmaken van de amfora's

Nu de amfora's binnen zijn, moet Gabriel ze heel goed schoonmaken! Hij gaat heel grondig te werk. Schoonmaken, spoelen, schoonmaken, spoelen, hij doet er alles aan om bacteriën, schimmels en andere narigheden buiten de deur te houden en zijn droomwijn tot een succes te maken.

Bekijk de video hieronder!

Volgende stap? Als de amfora's gewassen zijn en op hun plaats staan wordt het ook tijd om te bepalen welke blend hij gaat maken. Houd deze blog in de gaten voor alle updates van dit

Nieuwsgierig geworden naar onze andere wijnen die op terracotta zijn gerijpt?

              


De amfora's zijn er!

Het begin van Gabriels droom is er! De amfora's zijn binnen. Dankzij 200 investeerders staan er nu maar liefst 3 handgemaakt terracotta amfora's op Château Grinou. In elke amfora past ongeveer 500 liter, omdat ze met de handgemaakt worden en ze dus ook allemaal uniek zijn verschilt ook de inhoudt per amfora iets. Bekijk nu snel hoe blij Gabriel is met zijn amfora's.

Volgende stap? Als de amfora's gewassen zijn en op hun plaats staan wordt het ook tijd om te bepalen welke blend hij gaat maken. Houd deze blog in de gaten voor alle updates van dit

Nieuwsgierig geworden naar onze andere wijnen die op terracotta zijn gerijpt?

              


Het snoeien van de wijnranken

Zoals bij al zijn wijngaarden, laat Gabriel een breed bladerdak groeien. Het bladerdak houdt warmte vast voor de perfecte rijping van de druiven. De ondergrond en druiven zijn door de schaduw van het bladerdak beschermd tegen direct zonlicht. Toch moet hij af en toe met een snoeimachine de wijngaarden in omdat anders het verzorgen van de druiven lastig wordt. Zo ook in zijn wijgaard met Cabernet Franc druiven. Hoe gaat hij te werk? Dat zie je in deze video!

 

Nieuwsgierig geworden naar de wijnen van Gabriel en Julien van Chateau Grinou?


Crowdfunder Mees op bezoek bij Chateau Grinou

Zoals je in onze krant kan lezen, laten onze wijnboeren jou graag de fijne kneepjes van hun vak zien en heffen ze altijd graag samen met jou het glas op jouw vakantie! Mees Kremer, Local van Grapedistrict, liet zich dat geen tweede keer zeggen en is vorige week als eerste crowdfunder naar de Bergerac gegaan om zelf te zien hoe Gabriels wijn wordt gemaakt. Wij waren natuurlijk razend benieuwd naar zijn verhalen. Daarom spraken we vorige week af op de Parade in Utrecht.

Crowdfunder Mees: “Tijdens al mijn vakanties probeer ik wel bij een wijnboer langs te gaan. Ik informeer vaak bij wijnverkopers in Nederland of zij een huis kunnen aanbevelen. Ik vind het leuk als ik bij een wijnhuis langs kan gaan, waar ik de wijn al van ken. In dit geval was het extra bijzonder om langs te gaan bij Château Grinou, omdat ik geïnvesteerd heb in het crowdfundingsproject. Het voelde een beetje alsof ik ‘mijn eigen’ druiven ging bekijken. Ik had van Grapedistrict het telefoonnummer van Château Grinou gekregen. Een telefoontje en een paar mails later, en mijn bezoek was geregeld.

Het einddoel van de vakantie was noord Spanje. Met een kleine omweg zou ik op de heenweg langs de Bergerac kunnen rijden. Helaas was Gabriel zelf op vakantie maar zijn vader Guy ontving ons enthousiast tijdens de terugreis. Hij heeft ons rondgeleid en van alles verteld over de wijnproductie bij Château Grinou. Guy spreekt beter Frans dan Engels maar gelukkig spreekt mijn moeder een aardig woordje Frans, omdat zij in Parijs heeft gewoond.

Guy is ontzettend aardig en gepassioneerd over het maken van wijn. Hij is de derde generatie van de familie Cuisset, die Château Grinou beheerd. Hij is het wijnhuis geleidelijk aan het overdragen aan de vierde generatie, zijn zoons Gabriel en Julien, waar hij enorm trots op is. Zij zijn veel in het buitenland om te leren over nieuwe technieken om (biologische) wijn te produceren.

Het belang van biologische en biodynamische wijnteelt staat namelijk bij familie Cuisset hoog in het vaandel. Ze gebruiken een deel van hun druiven voor experimenten en nieuwe technieken. Zo hebben ze wijn gemaakt zonder sulfiet en hebben ze een aantal stokken die ze niet snoeien maar tot een struik laten groeien (zogenaamde bushvines). Er is binnen de wijnwereld kritiek op deze experimentele wijze van wijn maken en die experimentele wijn verliest dan ook het predicaat ‘AOP’ en ‘Vin de Bergerac’.

Het draait bij Château Grinou niet alleen om winst maken. Het duurzame bestaan van de wijngaard en het behoud van de natuur en biodiversiteit staan voorop. Door de wijngaard niet te besproeien met pesticiden, groeien er planten onder aan de wijnstokken die door andere wijnboeren als onkruid worden gezien. Deze planten zijn echter essentieel voor het behouden van de vitaliteit van de grond en bieden plaats voor patrijzen om te nestelen. Daarnaast is onbespoten wijn voor de mens gezonder, al is wijn uit zichzelf al een erg gezond product, aldus Guy. De inventiviteit maar ook het lef van Gabriel, zijn broer Julien en vader heeft zeker indruk op ons gemaakt.

De amforawijn heb ik natuurlijk nog niet kunnen proeven omdat Guy en zijn zonen nog veel keuzes moeten maken over hoe de wijn gemaakt wordt. Op het moment dat ik langskwam waren de amfora’s besteld, maar nog niet geleverd. Die heb ik dus net gemist! Wel heb ik veel van hun andere wijn mogen proeven. Stuk voor stuk bijzondere wijnen, die erg in de smaak vielen. Samen met mijn ouders reed ik weer terug naar Nederland met een selectie van de geproefde wijnen! Wij zijn er van overtuigd dat de amforawijn net zo lekker gaat smaken…

Nieuwsgierig geworden naar de wijnen van Gabriel en Julien van Chateau Grinou?

 


Bewateren van de nieuwe wijnstokken

Na het aanleggen van de nieuwe wijngaard, moet er ook goed gezorgd worden voor de jonge wijnstokken. Met de warmte van de afgelopen weken konden deze goed groeien, maar daar hebben ze natuurlijk ook water voor nodig. En dat water haal je natuurlijk uit je eigen meer! Maak in deze nieuwe video ook kennis met de vader van Gabriel en Julien.


Amfora, wat is het eigenlijk en wat doet het met de wijn?

Amfora of qvevri?
Een amfora of amfoor is een kruik met twee oren die in een punt uitloopt. In de oudheid werden ze meestal gebruikt voor het bewaren en/of vervoeren van vloeistoffen als olie en wijn of het opslaan van graan. Amfora wijn heeft echter niets met dit type kruiken te maken. De aardewerken kruiken die gebruikt worden voor het gisten, rijpen en opslaan van wijn heten qvevri (of kvevri, in Nederland worden de onjuiste term amfora en qvevri allebei gebruikt). Ze komen van oorsprong uit Georgië waar die methode van wijn maken zo'n 8000 jaar geleden is uitgevonden. Zeer waarschijnlijk is hier de eerste wijn ter wereld gemaakt. Op vernuftige wijze werd zo'n qvevri gemaakt. Van uitgegraven klei werd de kruik gebakken om vervolgens weer in de uitgespaarde grond teruggeplaatst. De grond zorgt voor een koele en stabiele temperatuur en de kruik fungeert als gistingstank of rijpingsvat.

Georgische wijnbouw
Toen de Sovjet-Unie nog bestond had Georgië op wijngebied een grote reputatie. Maar na het uiteenvallen van het Oostblok verdween een groot deel van de afzetmarkt. En in de rest van wijn producerend Europa was de Georgische qvevri methode vrijwel onbekend. Waarom het gebruik van de qvevri precies verdween is niet bekend. Logisch lijkt dat moderne vinificatie methoden goedkoper en efficiënter waren. De vraag naar dit type wijn zal ook gering zijn geweest. Maar met de opkomst van duurzame, biologische, biodynamische en natuurwijnen kregen ook de amfora wijnen meer aandacht. Terecht want ga maar na: roestvrijstalen tanks en apparatuur om die op constante temperatuur te houden kosten veel energie en die zijn overbodig. Geen eik die gekapt wordt om een vat van te maken. En nadat de wijn gebotteld is wordt de lege kruik schoon gemaakt met kalk en rook en kan weer gebruikt worden.

Het maken van wijn met behulp van de qvevri methode is door UNCESCO opgenomen in de lijst van van Cultureel Werelderfgoed.

Vergisting in terracotta
Er zijn nog meer voordelen aan het gebruik van aardewerken kruiken. Wanneer de wijnmaker er voor kiest ook schillen, pitten en steeltjes mee te vergisten bevat de wijn tannine en is er geen of minimaal gebruik van sulfiet nodig. Tijdens de alcoholische vergisting, komen de schilletjes bovendrijven, de wijnmaker moet de wijn dan doorroeren, om zo veel mogelijk aroma’s en structuur te creëren. Door de vorm van een amfora, vindt er een natuurlijk circulatie plaats en is de wijn continu in beweging. Hierdoor hoeft de wijnmaker niet of minder door de wijn te roeren.

Echte smaak met een uniek karakter
Na de alcoholische vergisting wordt de wijn eventueel gefilterd en kan de wijnmaker wederom kiezen voor een amfora, in plaats van een stalen tank of houten vat om de wijn te rijpen. Staal heeft geen invloed op de smaak van de wijn en de fruittonen blijven behouden. Hout geeft de wijn aroma's van boter en vanille en maakt de wijn "vetter". Het aardewerk van de amfora heeft ook geen invloed op de smaak maar deze is wel wat poreus. Dat beetje zuurstof zorgt nu juist voor het unieke karakter en zachter mondgevoel van amfora wijnen. De wijn wordt ronder en intenser met licht oxidatieve tonen. Amfora wijnen zijn geen allemansvrienden en dat maakt het ontdekken ervan des te leuker.

Als je graag een keer wilt proeven wat de amfora doet met de smaak, probeer dan eens de rode of witte amfora wijnen die wij in ons assortiment hebben.


Halverwege juli: de vruchten verschijnen!

De vruchtzetting ofwel besvorming waar het allemaal om te doen is! De druiven hebben zich gevormd in de bevruchte bloemen. In juni en juli komen er steeds meer bij. Nu hebben ze nog de grootte van een erwt, maar het zullen snel volgroeide druiven worden.

 


Planten van nieuwe wijnstokken

Naast updates over de amforawijn geven we ook graag een kijkje in het dagelijks leven van een wijnboer. De aanleg van een nieuwe wijngaard is geen alledaags werk. En als wijnboer moet je goed plannen en veel geduld hebben. De eerste oogst is in het derde jaar na de aanplant, de eerste normale oogst pas na vijf jaar. Dus de keuze waar je, welke hoeveelheid van welke wijnstokken plant is super belangrijk. Deze nieuwe Muscaris wijnstokken worden geplant in het dorpje Monestier ongeveer 5 km buiten de wijngaard.


Begin van de zomer: bloei!

Begin van de zomer. Gabriel en Julien staan in hun wijngaard midden tussen de Sauvignon Blanc. De nieuwe scheuten zijn uitgegroeid en de bloesem wordt zichtbaar. De plant bevrucht zichzelf met stuifmeel en begin juni zie je de eerst baby druiven. Die we zullen zien in de volgende update!


Crowdfunding behaald!

Wij zijn een unieke crowdfunding gestart! Gabriel Cuisset, onze biologische wijnboer van Château Grinou in de Franse Bergerac, heeft er altijd van gedroomd om zijn witte druiven te laten rijpen op een amfora van terracotta. Een amfora is niet goedkoop en daarom besloten wij hem te helpen.

Binnen 48 uur na de officiële lancering hebben we de doelstelling behaald! Op deze pagina houden wij, samen met Gabriel & zijn broer Julien, je graag op de hoogte van alles wat hij doet en hoe het eindresultaat tot stand komt!

 


Crowdfunding | Samen wijnmaken met wijnboer Gabriel

Jij kunt één van de 200 crowdfunders worden die straks in het bezit is van een unieke, experimentele witte wijn. Wijnboer Gabriël droomt van een wijn gevinifieerd en gerijpt op amfora’s. Voor de aanschaf van een amfora heeft hij jouw hulp nodig! Wij helpen Gabriël hier graag mee, omdat wij er van overtuigd zijn dat de verhalen, de tomeloze inzet en toewijding van onze boeren zich vertalen in échte smaak in jouw wijnglas.