Het wijnjaar: hoe belangrijk is het eigenlijk?

Het wijnjaar is van grote invloed op de smaak en kwaliteit van de wijn. Maar heeft het eigenlijk zin om je er veel van aan te trekken? Wanneer is een wijnjaar écht van belang?

Wijn en jaargangen. Hoe zat het ook alweer?
Het wijnjaar, het oogstjaar, de jaargang of the vintage. Het is het jaar waarin de druiven geoogst zijn. En dat jaar is elke keer anders. Want je kunt als wijnmaker nog zo goed zijn. En je wijngaard kan er nog zo kek bijliggen, maar als de natuur haar gang gaat, gaat ze haar gang. Naast regen, hagel, rukwinden en vorst, is de zon de allesbepalende factor tijdens een wijnjaar. Het sleutelwoord is balans. Zonnige dagen geven de druiven de beste kans op het bereiken van een mooie rijpheid, maar te veel hitte is ook niet goed. Elk seizoen heeft haar eigen klimaatbedreigingen: van voorjaarsvorst in de lente, tot enorme droogte in de zomer.

Noord versus Zuid
Door de geografische ligging spelen jaargangen in het ene wijnland een grotere rol dan in het andere. Dit komt door de geografische ligging. Over het algemeen zijn noordelijk gelegen wijnlanden gevoeliger voor klimaatschommelingen. Bordeaux, de Bourgogne, Piemonte, Rioja of Nieuw-Zeeland: het zijn wijnlanden met een onvoorspelbaar klimaat en veel variatie in jaargangen.

In regio’s met een meer voorspelbaar klimaat zoals Argentinië, California, Zuid-Italië of zuidelijke delen van Spanje, laat de zon zich regelmatig zien en mag je meer consistentie qua jaargangen verwachten. Het verklaart ook meteen de verschillen in prijs. Afgezien van de kwaliteit en je eigen persoonlijke smaakvoorkeur (of je nou warmer wordt van Bourgogne of van Puglia ) houden noordelijke wijnmakers altijd rekening met een aankomende mislukking van de oogst. En dit berekenen ze dan ook door in de prijs per fles.

Roept u maar!
Maar wie bepaalt nou of het een goed wijnjaar is? Meestal gebeurt dit door de pers. In ieder geval in Bordeaux. Jaarlijks proeft men hier in april wijnen ‘en primeur’. Hageljonge wijnen, die nog niet zijn gebotteld, worden op potentie ingeschat. Samen met de weersomstandigheden in het achterhoofd worden voorzichtige voorspellingen gedaan, over hoe de wijn zich ‘zou kunnen gaan’ ontwikkelen. Ook al duurt het nog een paar jaar voordat de wijn op de markt komt.

Eén zwaluw maakt nog geen zomer
Maar ook al is er sprake van een bejubeld wijnjaar, het blijft altijd koffiedik kijken. Een slecht jaar voor rood, hoeft niet perse ook dramatisch te zijn voor witte wijnen uit hetzelfde gebied. En veel wijngaarden profiteren bijvoorbeeld van gunstige microklimaten (aan de ene kant van de heuvel regent het, en aan de andere kant schijnt volop de zon). Blijft dus altijd openstaan voor ontdekking, ook al is het (op papier) een minder jaar.

Verticaal proeven
Over ontdekken gesproken: proef eens verticaal. Proef van een wijn verschillende jaargangen en ervaar de grillen van de natuur. Ontdek wat meer of minder zon, regen of andere klimaatomstandigheden nou precies doen met de smaak van een wijn.

Jaren bewaren
Als je thuis een wijnkelder wilt aanleggen, dan is het zeker geen slecht idee om een goed jaar in je rek te leggen . Met een wijn van perfect gerijpte druiven, met een mooie zuur- en tanninebalans. Die laatste twee zijn hard nodig om een wijn lang te conserveren. Slechte wijn wordt trouwens niet beter als je deze weglegt, maar verandert in  ‘slechte wijn die ook nog eens veel te lang is weggelegd’. Maar goede jaren? Zeker bewaren.

Ask the pro’s
Vind je het te ingewikkeld om elk jaar opnieuw te bepalen of een wijn wel of niet geschikt is voor in je wijnrekje? Schakel dan de hulp in van experts. Je mag ervan uitgaan dat goede wijnwinkels en restaurants geen wijn op de plank, of op de kaart zetten waarvan de nieuwe jaargang tegenvalt. Die wordt van te voren uitgebreid geproefd, gewikt en gewogen. Kom je op vakantie een potentieel huzarenstukje van een bewaarwijn tegen en ken je (nog) niet alle goede Bordeauxjaren van buiten? Dan haak snel in op een handige site. Jancis Robinson en Robert Parker bieden meestal wel soelaas.

Dus? Hoe belangrijk is het wijnjaar?
Nou, hartstikke belangrijk. En het is te gek om je hierin te verdiepen om verschillen te ervaren. Zeker als je een wijnkelder gaat aanleggen. Maar om maximaal te genieten van lekkere wijn, heb je geen jaren aan kennis nodig. Zolang je maar met open vizier erin gaat en veel proeft.

 


Hoe krijg je het beste rode wijnvlekken uit je kleding?

[intro]Rode wijn. Makkelijk om te drinken, nog makkelijker om mee te knoeien. En er is niks zo irritant als een rode wijnvlek op je kekke outfit. Wij gingen op zoek naar de beste manier om rode wijnvlekken uit je kleding te krijgen en probeerden 4 bekende methodes.[/intro]

CoverWachten

Het onderzoek

Zo gingen we te werk:

We hebben 4 methodes getest op een hagelwit shirt van 100% katoen. Twee klassiekers en twee moderne middeltjes.

Over elk shirt ging een vol glas donkerrode wijn uit Madiran. Pigment genoeg dus.

Elk shirt is afzonderlijk behandeld en gewassen in een vintage Miele wasmachine samen met een schep Witte Reus-wasmiddel op standje 40 graden.

Bij de twee moderne middeltjes hebben we de exacte instructies gevolgd zoals vermeld achterop de verpakking.

De methodes

CoverMethode

In ons vooronderzoek online en bij collega-wijndrinkers in de kroeg, passeerden genoeg schoonmaak-tips en trucs de revue, waarbij scheerschuim, melk en zelfs bananenschillen (!) om de hoek kwamen kijken. Wij hebben de 4 meest voorkomende methodes voor je uitgeprobeerd (en daar zat geen banaan bij).

Komen ze.

#1 Grootmoeders keukenzout

CoverZout

“Snel! Zout erop!” Je hoort het je oma nog zeggen. Een echte tip uit de oude doos, deze zoutmethode. Zout heb je altijd wel in huis en kost vrijwel niks. De bedoeling is dat het zout de vlek absorbeert, waarna je deze makkelijker kan uitspoelen. Om grootmoeders schoonmaak-tip voor eens en voor altijd te testen, wrijven we ons bezoedelde shirt in met een paar flinke snufjes keukenzout en stoppen het in de wasmachine.

#2 Witte wijn

CoverWijn

Die andere klassieker.  Witte wijn ontkleurt en trekt als het ware de vlek uit de kleding. Om de werking van wit op rood goed te testen trekken we (puur voor wetenschappelijke doeleinden) een lekkere fles Albariño open. Je zou nog een link kunnen maken met het effect van de zilte, zoute druif op de vlek, maar dit lijkt ons te ver gezocht. We vinden Albariño gewoon hartstikke lekker. Hup, wijn op de vlek, even goed insmeren en de wasser in.

#3 Oxi poeder

CoverOxi

Bang en de vlek is foetsie. Dat is te hopen dan. Er zijn  verschillende varianten verkrijgbaar en er zal best wel wat verschil in zitten, maar voor het gemak scheren we even alle oxi's over één kam. Niet alleen rode wijnvlekken zijn behandelbaar met dit superspul, maar ook alle andere hardnekkige vlekken zoals bijvoorbeeld lippenstift. Wij nemen een scherp geprijsde supermarktvariant en nemen ¼ schepje poeder en lossen dit op in 500 ml handwarm water. Opvallend: de rode vlek kleurt direct groen (!?!). Daar gebeurt in ieder geval iets. Na een paar minuten weken schuiven we het schmutzige shirt de machine in en slaan de Linda open.

#4 Vlekweg Reiniger

CoverVlekweg

Dit middel kwamen we online tegen en leek ons het proberen meer dan waard. Er zijn ontzettend veel van dit soort vlekverwijderaars te vinden, maar met zo'n naam heb je onze aandacht te pakken. Op het label pronkt zelfs een omgevallen glas wijn op een -ooit zo prachtig wit- hoogpolig tapijt. Maar andere textiele stoffen mogen ook door de Vlekweg worden ingesprayt, dus we gaan ervoor. Ook hier transformeert de vlek weer tot een groenkleurig geheel en (misschien niet heel belangrijk, maar wel leuk om te vermelden) het spul ruikt nogal lekker. We deppen de vlek na met een natte doek en stoppen het kledingstuk in de machine. Now we wait...

Het resultaat

CoverResultaat

Voordat we de medailles gaan uitreiken willen we eerst kwijt dat alle vier de methodes zorgen voor een opvallend schoon resultaat! We hadden stiekem gehoopt op een flinke uitschieter, of blijvende roze vlekken die je vanaf een meter of twintig zou kunnen zien, maar niets van dat is het geval. Vier keurige schone witte t-shirts kwamen stuk voor stuk de Miele uit, met vergelijkbare positieve resultaten. Goed nieuws voor de wetenschap, minder spannend voor het verhaal. Maar goed. Door de shirts één voor één onder een felle lamp te houden en er als een Sherlock boven te hangen kwamen we minieme verschillen tegen. Te klein voor op de foto, maar groot genoeg om een winnaar aan te wijzen...

Tromgeroffel.

Vierde plaats: Grootmoeders keukenzout

Zout2

Oma we love you, maar we kunnen er niet meer van maken. Om deze schoonmaaktip dan meteen maar met een korreltje zout te nemen is ook weer wat overdreven, want het resultaat is zeker niet slecht. De andere drie zijn gewoon beter. Met hier en daar nog een schimmige donkerbruine waas in het spierwitte shirt komt 'de methode zout' op plek nummer vier.

Derde plaats: Oxi poeder

Oxi2

Zuurstof en wijn hebben nogal een haat-liefdeverhouding en ook in de wastrommel is het hommeles. Het witte wonderpoeder maakt korte metten met de heftige rode vlekken, maar we bespeuren wel nog een -bijna onopvallend- lichtroze lijntje net onder de okselnaad. Veel oxi, maar net effe iets te weinig action voor een tweede plek.

Tweede plaats: Witte wijn

wijn2

Oké, dit hadden we niet verwacht. We hadden ‘witte wijn als schoonmaakmiddel’ getaxeerd op een vierde plek, een soort van meedoen is belangrijker dan winnen, echter komt dit shirt bijna helemaal wit uit de wasser. Zeker 95% van de vlekken zijn verdwenen, maar die ene kleine kleurschakering op de hals maakt het shirt net niet vlekkeloos genoeg voor een eerste plek. Geen winnaar, wel de grote verrassing.

De winnaar: Vlekweg Reiniger

Vlekweg2

Deze bad boy doet zijn naam absoluut eer aan. Zoals gezegd kwamen alle vier de shirts vrij schoon uit de was, maar het shirt dat bespoten werd met deze reiniger blijkt witter dan het kapsel van Arnold Scholten op een zomerse dag. Daarnaast ruikt het shirt ook een stuk frisser en schoner dan de anderen. Op alle fronten geslaagd dus. En terecht gewonnen, want de vlek is ook echt helemaal weg.

Toch nog vlekken?

Qua vlekkeloosheidsfactor zijn we erg tevreden met de resultaten van deze test. Geen wonder dat de wijndrinkers die wij spraken deze methodes het meest gebruiken. Mocht je na veelvuldig proberen toch nog blijvende rode wijnvlekken in je kleren hebben, dan is het misschien een idee om over te stappen op het drinken van witte wijn in plaats van rood...


(5 plus 1)=6 wijnen die je altijd in huis móét hebben

Ben jij wel voorbereid op een onverwacht wijnmoment? Wat als je plotseling iets te vieren hebt of je relatie is verbroken? Wij geven je graag 6 inspirerende tips voor wijnen die je eigenlijk altijd in huis moet hebben. Zeker nu je extra voordelig een doosje van 6 wijnen in huis haalt want onze 5+1 weken zijn begonnen! Haal zes verschillende flesje, of natuurlijk 6 dezelfde, voor de prijs van vijf!

Wijn die elke borrel een feestje maakt

Voor een geslaagde borrel kan je beter geen hap-slik-wegwijnen inzetten, die iedereen gedachteloos naar binnen werkt. Het kan dus nooit kwaad om een paar flessen Vista Nova Tino of Bardos Pino Grigio in huis te hebben. De Portugese rode blend van Touriga Nacional, Camarate en Castelão steelt op elk feestje de show met zijn rijp, sappig fruit, levendige aroma's en frisse zuren. Ook de Hongaarse Pinot Grigio is oh, zo fris met citrusfruit, bloemen en perzikaroma's. Échte dorstlessende borrelvrienden die je wenkbrauwen laat optrekken en je doet beseffen “Hé, laat die borrel nog maar even duren!”

Voor bij de borrel

 

Wijn om iets te vieren 

Iedereen heeft wel eens wat te vieren. Cursus gehaald, mijlpaaltje bereikt of gewoon als je denkt dat je iets lekkers hebt verdiend. Bubbels doen het altijd goed! Maar waarom veel voor een Franse Champagne betalen? Onze Cava van het wijnhuis Alta Alella uit Barcelona is pas een echte volle-zalen-trekker! Zero Dosage (geen extra suiker en gist voor de vergisting op de fles gebruikt) en geen toegevoegde sulfieten wat resulteert in een hele zachte bubbel die je nergens puurder vindt. Misschien trekt deze Spanjaard wel alle aandacht af van je behaalde resultaat. Maar ach, het gaat tenslotte om het vieren! 

french bulldog with a champagne glass and victory or peace fingers

 

Wijn voor de brakke dag 

Het is sowieso verstandig om bij elk glas wijn een glas water naar binnen te gieten om de volgende dag niet uitgedroogd wakker te worden. Mocht dat toch niet helemaal gelukt zijn en er staat een tweede mooi avond op je te wachten? Loop niet te hard van stapel! Onze extreem frisse Vinho Verde met een hele lichte sprankeling en citrus- en groene appelfruit geeft je verlichting. En misschien ook wel belangrijker; door het percentage alcohol sta je niet weer zoals gisteravond de show te stelen.

 brak


Wijn die indruk maakt op iedereen

Etentje met je baas, schoonfamilie of imponeren op een eerste date? Met een Spaanse Priorat zit je altijd snor. Het hippe en onherbergzame wijngebied in het oosten van Spanje levert de mooiste rode wijnen die elke wijnliefhebber doen watertanden. Met donker fruit, bosgeuren en uitgebalanceerde tannines slaat je bezoeker stijl achterover! Kijktip; de IDFA documentaire Priorat (2016) 

 idfa priorat


Wijn om je te troosten

Heb je een grote teleurstelling te verwerken of de liefde van je leven geeft niet thuis? Wijn lijkt onverstandig maar kan in mate troost bieden. Een fles koude Moscato d’Asti met een licht bubbeltje biedt troost! Lichtzoet, met frisse zuren en zwoele aroma’s van kamperfoelie, lychee, perzik en lentebloesem. Ook niet onbelangrijk, deze zwoele Italiaan zit laag in alcohol (>6%). Geen gênante whatsappberichten naar je ex-geliefde dus… (Ook lekker bij een grote bak citroensorbetijs, als dat je verdriet doet vergeten).

troost


Wijn voor bij vega/vegan

Bij het combineren van wijn en spijs wordt er vaak uitgegaan van vlees of vis al hoofdingrediënt. Vegetarische en veganistische gerechten zijn vaak wat lichter en hebben minder krachtige smaken. Het is dus verstandig om te kijken naar andere componenten zoals groente, verse kruiden en frisse dressings. Een wijn die altijd goed gaat met lichtere, gerechten op basis van groente is de frisse Weissburgunder van onze bevriende wijnmaker Max Pfannebecker. Deze jonge wijntovenaar gaat met zijn tijd mee en maakt zijn wijn biologisch en ook nog eens veganistisch! Hij gebruikt geen dierlijke eiwitten om zijn wijn te klaren en te filtreren en zodoende; een verantwoorde, veganistische wijn voor bij elk groentegerecht!

hip soepje


Bezoek aan Alta Alella: De vloer is cava!

Afgelopen zomer kon het nog wel eens gebeuren dat ineens iemand "DE VLOER IS LAVA!" riep. De kunst was om binnen vijf seconden een object te vinden waar je op springen, liggen of zitten kon zodat je je niet aan de vloer verbranden zou. Leuk spel hoor, maar ik geef er graag mijn eigen draai aan. Dus onder het mom van 'de vloer is Cava' bezocht ik begin oktober de wijngaard van Alta Alella in Catalonië.

IMG_3857

Het eerste wat tourguide Laura vertelt is dat de vloer hier niet uit lava, maar uit sauló bestaat. Dit is een samenstelling van graniet en zand en typisch voor dit gebied. Ik ben inmiddels stil door de aanblik van de wijngaard omdat 'ie er echt prachtig bij ligt. Tegen steile hellingen en met uitzicht op de zee staan duizenden druivenranken in de herfstzon bij te komen van de drukke oogst. De bladeren verschieten kalmpjes aan van groen naar rood…

Laura schudt me wakker en wijst aan van welk perceel de allerbeste Cava's worden gemaakt. Pas sinds juli 2017 bestaat in Spanje de aanduiding ‘Paraje Calificado’. Dit is de hoogste kwalificatie voor Cava en ze zijn hier met recht enorm trots op. Deze kwaliteitsaanduiding is alleen geldig als de druiven van één perceel in dezelfde wijngaard geplukt zijn. En dat perceel moet dan over een combinatie van verschillende factoren beschikken die bij elkaar topkwaliteit druiven leveren. Bij Alta Alella worden deze premium Cava’s gemaakt van Chardonnay en Pansa Blanca. Het plukken gaat met de hand en ook in de kelder gebeurt nog veel op de ouderwetse manier. Zo worden de flessen Cava met de hand gedraaid (remuage) en rijpen er een aantal wijnen op oude amfora’s. Ook wordt er volledig biologisch verbouwd.

IMG_3867

Na een tour door de wijngaard en de wijnkelders laat Laura mij nog een arsenaal aan Cava en andere wijnen proeven. Het zal de ziltige zeewind, de schone omgeving of de liefdevolle aandacht van alle medewerkers bij Alta Alella wel zijn, maar elke wijn smaakt weer beter dan de vorige. Zelf ook proeven? De Bruant en Garnatxa vind je hier en hier. Of pak het boemeltje vanaf Barcelona en sta binnen 30 minuten op de vloer van Cava. Dat spelletje win je altijd.

Hasta luego Alta Alella!


Wat wordt trending in 2017?

[intro]Wat gaan we drinken in 2017? Wat is hot en wat not? We nemen een kijkje in ons kristallen glas en doen een voorzichtige voorspelling over het wijnjaar 2017.[/intro]

1. Meer bubbels voor minder

2017 begint met heuglijk Haagsch nieuws. De zogenaamde bubbeltax wordt namelijk verlaagd.

Begin 2016 werd bekend dat de ‘mousserende belasting’ per 1 januari 2017 werd afgeschaft, hetgeen een jubelstemming veroorzaakte in wijnland. Enkele maanden later bleek de accijns van stille wijn omhoog te gaan, maar hey, het glas is halfvol toch? En vanaf deze maand volop gevuld met bubbels.

2. Lichtere wijnen nog steeds in trek

De 'less is more' trend blijft doorzetten.

Lichte wijnen, makkelijk verteerbaar en voorzien van een lager alcoholpercentage (5%-12%). Nog steeds vinden ze makkelijk de weg naar het grote publiek. Duitse Spätburgunders of frisdroge Rieslings. Strak kruidige Oostenrijkse Grüners en soepel Spaans rood uit het noordwesten. Ze blijven populair. Cru Beaujolais wint aan populariteit, Prosecco doet bovenin nog steeds mee en ook Portugese Vinho Verde's worden steeds gewilder bij de moderne wijndrinker. Die overigens steeds jonger wordt en waarbij verantwoord drinken meer en meer ingeburgerd raakt.

3. De Loire is HOT

Wij zijn al langer fan van deze streek met haar prachtige kastelen en volgens kenners wordt 2017 een omslagjaar voor de Loire. Nu is de klassieke noord-Franse vallei bij wino's al een tijdje arrivé, maar ook het grote publiek laat zich steeds meer en meer veroveren door de waanzinnige variatie aan wijnen  uit dit gebied.

Chenin Blanc in allerlei soorten, maten en stijlen. Montere en complexe lichtrode wijnen van Cabernet Franc of Gamay, en ook ‘zingy’ Sauvignon Blanc blijft scoren aan de oostkant van de vallei.

Cool climate wijnen uit Frankrijk blijven razend populair en vanwege het matige weer van het afgelopen jaar in de Bourgogne en Beaujolais, is de verwachting dat de prijzen van deze wijnen (nog) duurder gaan worden. Het moet een massale switch naar de Loire veroorzaken. De export van de vriendelijk geprijsde Loire-wijnen was het afgelopen jaar in de Verenigde Staten goed voor een stijging van 10 procent. Kijken of Nederland in 2017 volgt.

4. Back to the roots

Ook booming: nieuwe, ambitieuze wijnmakers die oude wijntechnieken doen herleven.

Niet perse biologisch, biodynamisch of ‘naturel’ (al gaat dit wel vaak samen gepaard), maar meer back to the roots. Zoals de voorouders het deden. Denk hierbij aan ongefilterde, troebele wijnen of rijping in kleien amfora’s. Vaak in samenspel met inheemse, authentieke druivenrassen. Ook in 2017 is het nog steeds hot om wijn te drinken van een onbekend druivenras, het liefst gemaakt volgens een uniek procedé.

5. Beter en slimmer drinken

Nederland kiest steeds meer voor kwaliteit in het glas. Het totaalplaatje wordt ook steeds belangrijker; niet alleen de inhoud telt, maar ook de uitstraling (fles, label) en het verhaal achter de wijn.

Dit gaat dan ook gepaard met een explosieve stijging van de nationale wijnkennis. Vivino, De Grote Hamersma, Netflix-docu’s, blogs en wijnfestivals. Er is een enorme wijnplas aan kennis te vergaren. En wij Nederlanders dompelen ons hier maar wat graag in onder. Wijnmaker Xabi Sanz wist ons afgelopen jaar zelfs mede te delen dat er geen ander land ter wereld is, waar zoveel jonge wijndrinkers zo goed op de hoogte zijn over het vergiste druivensap. Dat doen we dan toch weer goed...

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]

 

 

 

 

 

 

 

 


To blend or not to blend?

[intro]Blenden of assembleren. Is het mengen van verschillende druivenrassen een koud kunstje en gewoon een kwestie van get shaken or stirred, of komt er meer bij kijken? Waarom kiest een wijnmaker ervoor om meerdere druivensoorten in een fles te stoppen in plaats van één? To blend or not to blend, that’s the question…[/intro]

Blenden, waarom zou je?

masterblender Ed Adams
Ed Adams (masterblender)

Als wijnmaker heb je twee keuzes. Of je maakt een wijn van één enkel druivenras, of van meerdere. In dat laatste geval spreken we van assembleren, of blenden. Het mengen van verschillende druivenrassen geeft de wijnmaker een bepaalde vrijheid. Hij (of zij) kan namelijk de verschillende eigenschappen van elk druivenras combineren tot een gewenst resultaat en zo jaarlijks een consistente kwaliteit waarborgen. Daarnaast krijgt een wijn door al die verschillende druivenego’s in de fles meer balans, diepgang en complexiteit. Geen wonder dus dat veel beroemde wijnen blends zijn.

In het buitenverblijf van de Paus nemen ze geen genoegen met een lullige trio!

Blend it like Beckham

Blenden

Welke druif doet het nou met wie in wijnland?

Er zijn talloze modelhuwelijken van druivenduo’s die je vaker tegenkomt. Cabernet Sauvignon en Merlot bijvoorbeeld, waarbij de laatste de scherpe randjes van de eerste gladstrijkt. Of Grenache, Syrah en Mourvèdre (als GSM). Die swingen in zonovergoten jetset-gebieden als trio de pan uit en komen tot extase met kracht, fruit en kruidigheid. En dan is er nog Châteauneuf-du-Pape. In de basis ook met eerder genoemde druiven, maar in het oude buitenverblijf van de Paus nemen ze geen genoegen met een lullige trio. Hier is sprake van een heuse druivenorgie. Voor deze ‘legend’ worden maar liefst 14 verschillende druivenrassen in vat en fles gestopt, in de kleuren blauw en wit. Amen to that ...

Check hier alle andere beroemde blends in een handige visual! (created by Winefolly.com)

Een beetje van dit en een beetje van dat

Een succesvolle blend illustreert de creativiteit en het lef van de wijnmaker.

Want blenden is meer dan een exacte wetenschap en veel meer dan een beetje van dit of een beetje van dat. Er zijn verschillende momenten tijdens het wijnmaakproces waarop er geblend kan worden; direct aan het begin (komt niet veel voor), na de alcoholische gisting, of na de rijping.

Met name bij hoge kwaliteitswijnen en in de Champagne kiest men voor dit laatste.  Van elk verschillend druivenras (of zelfs wijngaard) wordt er een aparte basiswijn gemaakt, die tevens apart bewaard moet worden (dáár gaat je geld dus heen).

Het is misschien overbodig om te zeggen dat al die verschillende druiven en aparte bereidingen zorgen voor extra boeiende en spannende wijnen in je glas. Desalniettemin blijft de kans op 'of je een wijn lekker vindt of niet'
altijd fifty fifty...

 

 

 

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]


Appassimento? Dat zit zo!

[intro]Appassimento? Dat klinkt als een Latijns-Amerikaanse dans, maar is toch echt een unieke wijntechniek uit Italië. Amarone della Valpolicella en broertje Ripasso zijn intense wijnen die volgens deze methode worden gemaakt en die sinds een jaar of vijftien internationaal  furore maken.  Wijndrinkers worden spontaan verliefd op de verleidelijke smaken van dit zwoel diep superrood. Gemaakt volgens een 3000-jaar-oude wijnmethode die werd uitgevonden door de Romeinen (allesbehalve rare jongens dus).[/intro]

Italiaanse krachtpatsers

Valpolicella! In het wijngebied rondom Verona en het Gardameer groeien lokale druivenrassen als Corvina, Rondinella, Molinara, Corvinone en Oselata. In principe worden er vier verschillende rode wijntypes gemaakt. Onder aan de smaakladder staat de ‘gewone’ Valpolicella. Deze wordt gemaakt als een standaard rode wijn met smaken van rood fruit en frisse zuren (meer Beaujolaisstijl). Daarnaast zijn er wijnen die worden gemaakt op de  appassimento manier. Recioto (zoet),  Amarone (droog) en Ripasso (soort baby-amarone). En die zijn absolutely not for the faint hearted...

[tagline]Het hele proces op een rijtje:[/tagline]

Appassimento6

De wijnmaker laat de druiven langer aan de stok hangen en plukt deze aan het absolute eind van de oogsttijd. Hierdoor bouwen de druiven meer suikers op, maar het risico dat het mis gaat neemt ook toe. Om de kwaliteit te waarborgen (en om alvast te selecteren) worden alle druiven met de hand geplukt.

Drogen

Vervolgens worden de druiven gedroogd. Dit gebeurt in een zogenaamde ‘fruttaio’. Een perfect geventileerde droogkamer, waar de druiven op matten van bamboe of stro, of in houten bakjes, tot een derde van hun vocht verliezen en achterblijven met een enorme concentratie aan suikers en aroma’s.

appassimento4

Daarna worden de druiven ontsteeld, gekneusd en vergist. Deze vergisting vindt plaats op lage temperatuur en gaat lekker langzaam (bij Amarone ongeveer 40 dagen).

Appassimento5

Last but not least, rijpt de wijn op grote houten vaten. Variërend van 12 tot 18 maanden en aansluitend nog een jaar op fles.

Veni, vidi, vino

Niet alleen in Valpolicella wordt op deze manier wijn gemaakt, ook in andere delen van Italië, zelfs in andere wijnlanden gebruiken ze soortgelijke methodes. Maar Valpolicella staat er wel echt bekend om , daarom een overzichtje van 3 typische appassimento wijnen uit dit gebied.

1. Recioto

Met deze zware zoete jongen begon het ooit, way back in de tijd van de Romeinen. Die vulden hun kelken maar al te graag met rode zoete wijn en voegden hier zelfs honing, kruiden en water aan toe. Recioto is afgeleid van ‘recio’ dat ‘oren’ betekent. Een directe verwijzing naar de buitenste druiven van een druiventros, die het meeste zonlicht pakken en dus het meest geschikt zijn om te transformeren tot suikerrijke ingedroogde druiven. Door het gistingsproces op tijd te stoppen blijven er restsuikers over en een zoete wijn die de ceasars lekker lang konden bewaren.

2. Amarone

Ten tijde van keizer Augustus (naar verluidt een enorme Recioto-fan) bestond Amarone nog niet. Simpelweg omdat geen enkele Romein de moeite nam (of het geduld kon opbrengen) om eens een Recioto helemaal door te gisten tot een droge wijn. Of misschien waren ze er smaaktechnisch nog niet rijp voor, hoe dan ook, Amarone werd pas uitgevonden in 1950.

Een slimmerik liet de gistcellen van een Recioto tijden het fermentatieproces volledig hun gang gaan et voilá, de Amarone was geboren. Toch waren de Don Drapers van Valpolicella er in de fifties van de vorige eeuw nog niet helemaal klaar voor om op cocktailparty’s en masse een fles Amarone open te trekken, want pas een dikke veertig jaar later maakte deze zijn definitieve doorbraak. Inmiddels behoort Amarone tot de meest luxe wijnen van Italië.

3. Ripasso

En dan is er nog Ripasso. Iets lichter dan Amarone, ook wel liefkozend baby-amarone genoemd, maar qua intensiteit allesbehalve kinderachtig. Ripasso is in principe een gewone Valpolicella die voor een tweede keer wordt vergist met de restanten en schillen die zijn gebruikt voor het maken van een Amarone. Ook hier ontstaat een krachtige, met-fruit-overladen wijn.

Luxe-paarden

Het maken van dit soort wijnen is dus zeker geen sinecure en vergt nogal wat precisie, kennis, noeste arbeid in de wijngaard (handmatig plukken van gezonde druiven) en geduld tijdens het drogen. Dit verklaart dan ook meteen de luxe-status en populariteit van de wijnen. Lekker om op tafel te zetten. Al is het maar vanwege het verhaal.

 

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Wine Speak: robuust

Zeker nu de donkere dagen ingetreden zijn hoor je de term vaak. Robuust! Vaak synoniem voor zware, wat oudere wijnen met een uitgesproken smaak. Krachtig, rond en voorzien van het nodige spierballenwerk aan smaken. Een echte zware jongen dus. Meestal wordt de term toegeschreven aan een rode wijn en betreft het op hout gerijpte wijnen en/of wijnen uit een warm gebied. Zoals deze bad boy.

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]

 


Franse wijn minder populair?

Franse wijnen minder populair? Het Centraal Bureau voor de Statistiek kwam deze maand naar buiten met een onderzoek naar de herkomst van in Nederland geïmporteerde wijnen. Conclusies? Frankrijk daalt in populariteit, Chili is bezig met een opmars en het Verenigd Koninkrijk (huh?) bemachtigt een plekje in de Top Tien. Hier de facts op een rij:

bron: Centraal Bureau voor de Statistiek

Frankrijk

FranseWijnMinderPopulairDe alma mater van de wijnwereld wordt nog steeds stevig bemind door de Nederlandse wijnslurper, maar ten opzichte van vorig jaar verloor Frankrijk terrein met 4,4 procent. Une catastrophe? Valt mee. Want alle Chablietjes, Champies en Paapjes die jaarlijks in Nederland worden geïmporteerd houden Frankrijk nog steeds op het plûche als wijnland nummer 1.

FranseWijnMinderPopulair

Miljoenen liters wijn

Vorig jaar importeerde Nederland 421 miljoen liter vergist druivensap (met een importwaarde van 1 miljard euro) en 125 miljoen liter daarvan was afkomstig uit Frankrijk. Drie op de tien geïmporteerde wijnen droegen dus een Franse jas. Zeker niet slecht, maar wel een stuk minder dan rond de eeuwwisseling toen dit aandeel nog 45% van het totaal bedroeg. Toch is de afstand tot de runner up (zee Germans) nog tweemaal zo groot.

Top 5

Want Duitsland neemt 16 procent van de in Nederland ingevoerde wijnen voor zijn rekening. Daarna volgt Italië (met 11%), op de voet gevolgd door Spanje (10%). Top vijf hekkensluiter is Chili, al een poosje bezig met een gestage opmars in wijnland en in 2014 goed voor een kleine 9,5 procent. Ook de Nederlandse wijnbouw groeit. De huidige oppervlakte aan wijngronden beslaat 160 hectare (ten opzichte van 70 hectare tien jaar geleden).

* U.K. ?

Sir Winston Churchill: in z'n eentje goed voor minimaal 5% van de gehele Britse wijnconsumptie door de eeuwen heen

Strange duck in the bite is het Verenigd Koninkrijk. Volgens de stats checkers in opkomst met een dikke 5%. Kritische wijndrinkers zijn benieuwd hoe het CBS tot deze conclusie is gekomen (want hoe vaak kom je nou een Britse wijn tegen op het schap?) en gingen los op Twitter. Het verlossende antwoord moet door het CBS  nog gegeven worden. We wachten het rustig af...

 

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]

 

 


Met je mond vol blauwe tanden staan

Na het drinken van een glas rode wijn een lekker kleurtje op je tanden? Gracias but no gracias. Maar om nou een glas rood te laten staan, dat gaat ook weer iets te ver. Hoe kan het eigenlijk dat rood één van de bekendste tandenverkleurders is? En wat kan je er tegen doen (behalve niet lachen)?

Een paarse tong en donker gekleurde tanden. Soms zit je lekker thuis op de bank en boeit het niet, maar ben je in de kroeg of in het restaurant dan kan het heel vervelend zijn om  anderen breed blauwlachend aan te spreken.

Rode wijn bevat anthocyaninen, een kleurstof die samen met tannine mede verantwoordelijk is voor het blauwe bekkie.

cat tong

Tannine is een stofje dat afkomstig is van de schillen, de pitjes en stelen of van de houten vaten waarin de wijn gerijpt wordt. Het conserveert een wijn en zorgt ook voor dat ‘beetje droge’ gevoel na een slok wijn.

De ene rode wijn geeft meer kleur af dan de ander. Dit heeft niet louter en alleen te maken met de kwaliteit van de wijn, maar meer met de leeftijd en het druivenras. Druiven met dikke schillen (en meer tannine) doneren vaker meer kleur aan je gebit dan collega’s met een dunne schil. Ook komt het kleurverschijnsel vaker voor bij jonge wijnen dan bij oude, gerijpte wijnen.

[tagline]Dus wil je van te voren zeker weten dat je mond niet blauw wegtrekt dan kies voor een lichte rode wijn zoals bijvoorbeeld pinot noir.[/tagline] Deze druif levert elegante wijnen die gegarandeerd prodent-smile fähig zijn en die je lachend kan bestellen tijdens een eerste date.

Wil je toch een wat meer stevige jongen drinken, dan drink tussen de slokjes wijn door een glaasje water  of zorg dat je tafelgezelschap ook hetzelfde drinkt. Dan zit je tenminste samen in hetzelfde blauwe schuitje.

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Eindelijk bewijs!

Dat zijn nog eens testresultaten!

Volgen Brits onderzoek wordt iemand knapper na het drinken van 1 á 2 glazen wijn. Onderzoekers aan de Universiteit van Bristol lieten 20 vrouwen en 20 mannen foto’s zien van proefpersonen die drie keer werden gefotografeerd. Eén keer nuchter, één keer met een glaasje wijn op en nog een keer na een refill.

Wat bleek: de proefpersonen die 1 glaasje wijn op hadden werden het knapst gevonden, maar na twee glazen daalde deze aantrekkelijkheid weer.

Wat de precieze reden is voor deze uitkomst is volgens de Britse onderzoekers nog niet helemaal zeker, al hebben ze wel hun vermoedens. Zo worden onze pupillen namelijk groter bij het drinken van een glas wijn (een karaktertrek die als aantrekkelijk wordt ervaren), het gezicht ontspant meer (en wordt daardoor vrolijker) en er ontstaat een rode blos op de wangen...Mooi hoor.

Het hele verhaal lees je hier

 --> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]