Bulgur-gehakt Köftes en Pinot Noir

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Bulger-gehakt Köftes

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Bulgur-gehakt Köftes en Pinot Noir

Avatar - Ela

 

Ottolenghi eat your heart out! Dit heerlijk vezelrijk gerechtje zit boordevol gezonde smaken waar je het sowieso lekker warm van krijgt.

Dit heb je nodig

Voor het deeg:

3 koppen bulgur
250 gram rundergehakt
¼ kop meel

Vulling en dip:

2 uitjes, gesnipperd
200 gram rundergehakt
Peper
Zout
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel Chilipoeder
Snufje kaneel
50 gram geroosterde pijnboompitten
4 a 5 tomaten
1 theelepel sambal
1 blikje tomatenpuree a 70 gram

Voor in het glas:

minimaal 1 fles El Bohemio Pinot Noir

Dit moet je doen

Week de bulgur 20 minuten in een kom met water. Laat uitlekken in een vergiet. Doe de bulgur in een kom en roer het gehakt erdoor. Voeg het meel en een snufje kaneel toe. Maal het geheel in een keukenmachine tot een soepele massa. Dit is je deeg. Dan de vulling. Bak de ui en knoflook op en voeg het gehakt, de pijnboompitten, kaneel, chilipoeder en paprikapoeder toe. Bak tot het gehakt gaar is. Rol van het deeg balletjes, ter grootte van een pingpongbal. Druk deze plat en doe 1 eetlepel gehaktmengsel in het midden van de platgedrukte balletjes. Rol deze dan weer dicht tot een balletje. Doe dit voor al het deeg. Verhit olie in een koekenpan en bak hierin de balletjes gaar en knapperig. Voor de dip rasp de tomaten en gebruik het sap. Doe in een kom en meng met de sambal en tomatenpuree. Roer tot een sausje.

Avatar - Simon

 

Aan het begin van de avond als je deze balletjes uitdeelt wil je niet een al te zware wijn drinken. Deze vrolijke Pinot Noir uit Chili is een echte makkelijke allemansvriend, maar zorgt voor net genoeg spanning in je glas...

Dit moet je weten

Pinot Noir is een echte liefhebbersdruif. De nummer één blauwe druif in onder andere de Bourgogne heeft een sterrenstatus van heb-ik-jou-daar. En zoals de meeste wereldsterren is hij nogal lastig met een waslijst van een gebruiksaanwijzing. De druif heeft een dunne schil en is daardoor erg gevoelig voor ziektes. Het is gewoon erg moeilijk om goede wijn van deze troublemaker te maken. Maar áls het lukt....Dan wordt je getrakteerd met elegant rood fruit, zoals aardbeien en kersen en een heerlijke vrolijke elegantie. Een druif om hopeloos verliefd op te worden.

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Bavette met truffelmayonaise en Rioja Crianza

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Bavette

 

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Bavette met truffelmayonaise, rucola salade met tuinbonen, parmezaan en Rioja Crianza

Bavette

Avatar - Jiska

 

Supermals vleesch van de planck: simpel, stoer en zóóóó smaakvol.

Dit heb je nodig

600 gram Bavette
Blokje roomboter, om in te bakken
Klein potje truffelmayonaise
150 gram rucola
150 gram tuinbonen
Parmezaanse kaas, naar smaak
Goede olijfolie
Goede balsamico azijn
Zout
Peper

Voor in het glas:

Minimaal 1 fles Ontanon Crianza

Dit moet je doen

Maak de dressing door 1 el olijfolie te mengen met ½ el balsamico azijn. Voeg eventueel zout en peper toe. Meng de dressing door de rucola en voeg de tuinbonen toe. Strooi Parmezaanse kaas erover. Verhit boter in een pan en voeg de bavette toe. Bak dit 2 min aan beide kanten. Haal de bavette uit de pan en laat 2 minuten rusten. Snijd de vervolgens in dunne plakjes. De buitenkant is goed bruin en de binnenkant nog mooi rood. Serveer de bavette op een stoere plank met een potje truffelmayonaise, en de salade.

Avatar - Rutger

 

Man, man,man wat lekker zeg. Een supersimpele combi van mals rood vlees en een zwoele Spaanse Rioja met een vleugje vanille. Niks meer aan doen...

 

Dit moet je weten

In misschien wel het bekendste Spaanse wijngebied of all times maakt men rood van onder andere Garnacha en Tempranillo. Vaak met veel houtrijping, soms met heul veul houtrijping. Maar jonge wijnmakers zijn wars van deze vanille-bommen en produceren meer spannende en uitgebalanceerde rode wijnen waarbij je veel meer het fruit proeft. Zo ook bij het wijnhuis Ontanon, waar deze Crianza (maximaal een jaar gerijpt op houten vaten) niet wordt opgevoed op Amerikaans, maar op Frans eiken. Het resultaat is een zwoele, doordrinkbare rode Spanjaard, met (oké, eerlijk is eerlijk) toch een beetje houtrijping. Gelukkig maar, want bij zo'n mals gegrild stukje runderbavette is dat best wel heel erg lekker.

 

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]

 


Wintergroenten met gegrilde halloumi en Refosco

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Halloumi

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Wintergroentes uit de oven met gegrilde halloumi en Refosco

Sanneke

 

Zoete gember, gegrilde groente en zachte halloumi: een ideaal smaakvol trio voor de knusse decemberdagen voor de open haard.

Dit heb je nodig

1 winterpeen
1 pompoen
1 pastinaak
2 bietjes
2 eetlepels gemberbolletjes
450 gram halloumi
Olijfolie om in te bakken

Voor in het glas

minimaal 1 fles Tre Uve Refosco

Dit moet je doen

Verwarm de oven op 200 graden. Schil de groenten en verwijder de pitten van de pompoen. Snij de groenten in gelijke stukken. Doe in een ovenschaal en schep de gemberbolletjes door de groenten. Zet in de oven en bak in 30-40 minuten gaar. De laatste 15 minuten verwarm je olie in een pan. Snij de halloumi een keer doormidden zodat de plakken dunner zijn en je vier plakken halloumi hebt. Doe deze in de pan en bak ze 3 minuten aan beide zijden op hoog vuur tot ze een mooi knapperig en goudbruin laagje krijgen. Serveer de halloumi op de wintergroenten.

Avatar - Tim

 

 

De fles ging even een kwartiertje het balkon op en lichtgekoeld is deze dan ook het allerlekkerst...

 

Dit moet je weten

Refosco met z'n verkwikkende zuren is zo'n echte authentieke Italiaanse druif. Vrijwel niemand ken hem, maar hij is het ontdekken meer dan waard. Verkwikkende zuren, sappig rood fruit en een beetje kruiden. In dit geval staat er Tre Uve op de fles, dus Refosco doet het samen met nog twee andere druiven. Merlot en Cabernet Sauvignon werden door de wijnmaker toegevoegd om het geheel een beetje aan te sterken, met extra fruit, kracht en diepgang. Maar hij blijft toch vooral lekker soepel, elegant en zomers fruitig. Zelfs op een kleedje voor de open haard.

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Bietentaartje met geitenkaas en Sauvignon Blanc

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Bietentaartje

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Bietentaartje met geitenkaas en Sauvignon Blanc

Bietentaartje

Sanneke

 

 

 

Dit taartje combineert de zachte smaken van bietjes en geitenkaas en zorgt voor winterse kleuren en warmte! Say cheese!

Dit heb je nodig

Bladerdeeg, 5 blaadjes
Gekookte bieten, 8 stuks
Zachte geitenkaas
Bosje Tijm
Rode uien, 4 stuks, gesneden in ringen
Suiker, 2 schepjes
Knoflook, 2 tenen

Extra benodigdheden: bakblik of ovenschaal van 20 x 20 cm
Blindbakbonen (ongekookte pasta werkt ook prima)

Voor in het glas:
minimaal 1 fles Bellevue Touraine Sauvignon Blanc

Dit moet je doen

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakblik met het ontdooide bladerdeeg. Prik gaatjes in het deeg en bestrooi het met blindbakbonen. Bak de bodem 25 minuten op 175 graden. Smoor de uien op laag vuur met knoflook en suiker, totdat ze zacht en zoet zijn. Plet de bieten, zodat je mooie grove brokken biet krijgt. De bieten giet je over de bodem van het bladerdeeg. Hier overheen gaan de gekarameliseerde rode uien en tot slot verkruimel je de geitenkaas. Voeg tijm toe naar smaak. Zet het geheel nog 20 minuten in de oven.

Simon

We haalden deze frisse Sauvignon een klein kwartiertje voor het schenken uit de koelkast. Zo werd deze een flink stuk zachter en rijper van smaak. Altijd scoren met dit kaasje en deze expressieve druif.

Dit moet je weten

Sauvignon Blanc en geitenkaas. Klassieker dan deze wijn-spijs combi wordt het bijna niet. Het witte kaasje heeft veel frisse zuren en duldt zeker niet elke wijn naast zich. Maar de internationale vedette Sauvignon Blanc weet er wel raad mee. En al helemaal als deze uit de Franse Loire komt. Die stijl SB is zeer elegant en strakker dan strak, met de onmiskenbare geur van kruisbessen. De streek is trouwens  niet alleen bekend vanwege haar wijnen, maar ook vanwege haar beroemde geitenkazen zoals Crottin de Chavignol. Need we say more?

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Courgette venkelsoep met Arneis op de bank

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

courgette

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Courgette venkelsoep met Griekse yoghurt en Arneis

December Foto 8

 

Avatar - Barbara

 

 

Gegeten op een terras in Antwerpen en meteen thuis geprobeerd (en verbeterd ;).
Een ver-ruk-ke-lijke maaltijdsoep.

Dit heb je nodig

1 grote venkelknol, in grove stukken gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
1 fijngesnipperde ui
2 courgettes, in blokjes
Een halve liter bouillon
Peper
Zout
4 volle eetlepels Griekse yoghurt

Voor in het glas:
minimaal 1 fles Serra Lupini Arneis

Dit moet je doen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de venkel in partjes. Doe de venkel in een ovenschaal met wat olijfolie, peper en zout. Bak 15 min. in de oven. Bak vervolgens in een soeppan, de ui en knoflook en voeg courgetteblokjes toe. Bak totdat ze zacht zijn. Haal de venkel uit de oven en voeg toe aan de courgette. Doe de bouillon, peper en zout erbij en laat het 2 minuten koken. Pureer met een staafmixer het geheel tot een mooie soep. Daarna doorroeren met een paar lepels Griekse yoghurt.

Avatar - Tim

Lekker zacht en fruitig deze Italiaan. En gemaakt van een gekke druif, dus meteen een mooi verhaal voor op de bank.

Dit moet je weten

Italië barst van de originele druivenrassen. Er valt dus lekker veel te ontdekken en de 'lastige' Arneis is daar een mooi voorbeeld van. Groeiend tussen de blauwe Italiaanse Nebbiolo druif (die verantwoordelijk is voor rode eindbazen als Barolo en Barbaresco) houdt hij de eer hoog van alle witte druiven uit dit vermaarde gebied. Heerlijk bij gefrituurde visjes of pasta vongole, maar voor een rijk gevulde groentesoep voelt hij zich absoluut niet te veel...

Soep en wijn gaan niet altijd even makkelijk samen. Vaak is soep flink gezout en dit laat het fruit in een wijn verdwijnen als decembersneeuw voor de zon. En tijdens het naar binnen lepelen van een soepje neem je minder vaak een slok wijn dan bij een ander gerecht. Het is daarom makkelijk om een geschikte wijn te kiezen die je drinkt vóórdat de soep geserveerd wordt, óf een wijn voor vlak erna. Deze originele Italiaan smaakt zelfs een klein beetje naar anijs en matcht mooi bij de venkel. De wijn komt uit het noordelijk gelegen Piemonte en zit boordevol elegante mineralen die alles lekker fris houden. Lekker voor een avondje bijkletsen op de bank!

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]

 

 


5 wijntips voor bij je favoriete bordspel

Bordspellen zijn nog steeds populair. En nu de dagen korter en donkerder worden klappen steeds meer knusse thuisblijvers een good old bordspel uit. En daar hoort gewoon een lekker glas wijn bij. Wij gingen op zoek naar passende wijnen bij 5 zeer populaire bordspellen. Want met de juiste wijn op tafel wordt zelfs verliezen een stuk leuker...

#1 Monopoly & bubbels, bubbels en nog eens bubbels

FavorieteBordspel1

Verkrijgbaar in 26 talen en sinds de broeders Parker het spel in 1935 op de markt brachten, leading met 200 miljoen verkochte exemplaren. Straten, stations en nutsbedrijven kopen, huur innen en  schofterig rijk worden. En ben je on a winning streak dan is er niks lekkerder om je tegenspelers financieel helemaal leeg te zuigen. Heerlijk. Trek op zo’n moment ongegeneerd een lekkere fles bubbels open (champie, cremant, cava: als het maar hard plopt) en gun jezelf die onvergetelijke avond (of middag: kan jou het schelen). Echte die hard fans bubbelen geheel in Monopoly style en lopen (via start) door naar de Haarlemse Zijlweg voor een lekker flesje.

#2 Kolonisten van Catan & zwoel Portugees rood

FavorieteBordspel2

 voor de echte smaakontdekkingsreiziger

De Catan reeks van Klaus Teuber is inmiddels goed voor meer dan 11 miljoen verkochte exemplaren en weet strategen met kolonisatiedrang over de hele wereld te boeien. Denk je aan kolonisators van het eerste uur dan passeren de Portugezen al snel de revue, die een paar eeuwen later op hun beurt als wijnland belangrijk werden gemaakt door de Britten (ook geen lullige imperialisten). Het fenomeen port werd geboren, maar vandaag de dag staat het land bekend om meer dan alleen maar versterkt zoet. Van sprankelend en spannend wit tot zwoel en fruitig rood. Gemaakt van inheemse druiven met lastige namen. Met spannende en betaalbare wijnen geschikt voor de echte smaakontdekkingsreiziger verovert Portugal al geruime tijd het hart van menig wijndrinker.

#3 Risk & je favoriete stijl Chardonnay

Oorspronkelijk een Franse uitvinding, maar door dezelfde Amerikaanse gebroeders Parker omgetoverd tot de versie zoals wij deze nu kennen. Naast de letterlijke betekenis schreven de broers het spel toe aan de kleinkinderen van hun favoriete verkoper wier namen respectievelijk begonnen met de letters R I S en K. Het landjepik deluxe is nog steeds populair onder gamers en prima te combineren met je favoriete chardonnay. De druif past zich makkelijk aan en daardoor kom je hem bijna op alle continenten tegen. In meer variaties dan kleuren legers op je bord. Van rijk en houtgelagerd tot mineralig fris. In donkere cafeetjes gaat het bestellen van een glas chardonnay vaak gepaard met het nemen van grote risico's, maar er zijn genoeg lekkere varianten te vinden. En door het drinken van bijvoorbeeld een heerlijke dikke Bourgogne voel je je al snel onoverwinnelijk.

#4 Scrabble & moeilijk lekkere Bordeaux

FavorieteBordspel4

Deze klassieker onder de puzzelspellen nam in 2011 aan populariteit toe door de verschijning van een digitale versie, Wordfeud. Daarna was het bordspel in speelgoedwinkels niet meer aan te slepen. Dubbele letterwaarde, driedubbele woordwaarde en proberen om alle zeven letters in één keer op het bord te krijgen. Een redelijk intellectueel spelletje en daar mag je wel een serieuze rode wijn bij drinken. Zo één waar je moeilijk van gaat kijken. Klassieke Bordeaux misschien? Linkeroever, rechteroever. Peinzen, nippen en woorden leggen. Met karakteristieke geuren van potloodslijpsel en smaken van zacht rood fruit. Stevig en soepel tegelijk: Bordeaux stemt altijd tot nadenken. En meer gecharmeerd van Wordfeud? Dan ga je gewoon voor klassieke Bordeaux in een nieuwe jas.

#5 Twister & heel veel wijn

Oké. Twister is meer een behendigheidsspel dan een bordspel maar hoort zeker thuis in het rijtje spellen die leuker worden met wijn. De kleur maakt bovendien niet uit, als het maar veel is.

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Wijnkliekjes

Bij sommige van ons komt het maar zelden voor, maar het kan wel eens gebeuren dat je blijft zitten met wijnkliekjes. Na een gezellige avond waar fles na fles open ging, of omdat je in je eentje een fles hebt open getrokken (wees nooit te verlegen om alleen te drinken) die simpelweg niet is opgegaan. Na een paar dagen staat de keukentafel en koelkastdeur vol met flessen met kleine beetjes leftovers die je prangend aanstaren omdat de houdbaarheid angstig in het gedrang komt. No worries. Met deze inspirerende tips geef je elk wijnkliekje weer een nieuwe smaakbestemming.

Hallo risotto!

RisottoRecept

Er zijn natuurlijk on-tel-baar veel gerechten die smaakvoller worden van een paar druppels druivensap, maar de korrels van een risotto-in-progress voelen zich bijzonder thuis in een stevige scheut wijn. Voor elke smaak is er wel een risotto te vinden, daarom tippen we je graag met deze pagina, waar de ene risotto nog heerlijker is dan de ander. Mocht er iets lekkers bij zitten en je zoekt nog een bijpassende wijn dan horen we het wel.

Ice Ice Baby

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hartstikke lekker natuurlijk een Raketje, maar een eigengemaakte ijslolly van je kliekje tempranillo of pinot grigio van afgelopen donderdag, is toch net effe iets origineler.

En alleen geschikt voor volwassenen, dus je hoeft het niet te delen met allemaal krijsende kinderen.

Flying Foodie Maris is er gek op en maakt coole ijsjes van zowel rode restanten als witte. Beide errug lekker in de zwoele zomerzon.

Klassiek botersausje

Een echte keukenklassieker en onmisbaar op de cv van elke serieuze hobbychef: beurre blanc. Deze botersaus (met een reductie van witte wijn als basis) is simpel om te maken en hartstikke lekker bij een stukje gegrilde vis van de barbecue, als brood-dip of in combinatie met talloze gezonde groenten. En nog lekkerder met een witte Bourgogne on the side... Elke kook-nono kan de techniek meester worden en Jeroen Meus (dé Vlaamse televisiechef) laat in dit filmpje precies zien hoe het moet. Amai zeg.

Dronken cranberries

red-wine-brownies-2

We geven toe: in het Engels klinkt dit veel beter.

Drunken cranberries in combinatie met brownies gemaakt van rode wijn. Zalig zoet! Dit recept komt van een echte wijnfan met een serieuze voorliefde voor rood en chocola. Dan zit het wel snor. Je staat wel even in de keuken, maar daarna is het verleiden geblazen. En dat allemaal van je laatste wijnkliekje.

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]