Malse spareribs van de BBQ

[intro]Malse ribjes. Een must voor op de barbecue. Met dit recept maak je de lekkerste spareribs in een handomdraai en we toppen hem af met een heerlijke bijpassende rode wijn. Geen dank.[/intro]

Spareribs

! Dit recept is vrij makkelijk, maar vergt wel wat voorbereiding !

Dit is wat je moet doen

Ribjes schoonmaken en marineren (een dag van te voren)

Maak de ribben schoon door het vlies op het bot te verwijderen. Dit kan met de achterkant van een lepel of met een keukenmesje.

Zorg dat deze loskomt van het bot en verwijder met keukenpapier.

Spoel de ribben af en dep ze droog.

Gebruik de BBQ Rub om de ribben mee in te smeren en laat deze goed intrekken. Liefst een hele nacht.

Ribjes garen (in de oven)

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Leg de ribbben met de bolle kant naar beneden in een bak en dek ze luchtdicht af met aluminiumfolie.

Laat 2 uur garen op 180 graden (zorg ervoor dat ze gedurende deze 2 uur onafgedekt blijven).

Het grillen 

Verwijder de folie van de bak en smeer de ribjes in met De Eindsaus.

Begin met de holle kant, laat 10 min intrekken en smeer vervolgens de andere kant in en wacht weer 10 minuten.

Herhaal dit zo vaak als je wilt voor een dikkere laag saus op je vlees.

Hoe meer saus, hoe zoeter de ribjes.

Grill de ribjes aan beide kanten gaar en smeer ze af en toe in met De Eindsaus.

Let wel op dat ze niet te donker worden.

Benodigdheden voor 6 personen

6 grote spareribs

Voor de BBQ Rub

3 eetlepels grof zeezout / 2 eetlepels bruine suiker / 1 eetlepel paprikapoeder / 1 eetlepel knoflookpoeder / 1 eetlepen uienpoeder / 1 theelepel gemalen zwarte peper / 1 theelepel kaneel / 1 theelepel nootmuskaat /

Voor De Eindsaus (saus om de ribjes in af te grillen) 

250 ml tomaten ketchup / 50 gram bruine suiker / 50 ml honing / 2 eetlepels azijn / 2 eetlepels fijne mosterd / 2 eetlepels ketjap manis / 2 eetlepels citroensap / 2 eetlepels worcestershire sauce / 2 theelepels uienpoeder / 1 theelepel knoflookpoeder / 1 theelepel zeezout / 1 theelepel gemalen zwarte peper / een halve theelepel cayennepeper

7Z3A9433

Lekker met

De Triade Rosso. Afkomstig uit het zonnige Italiaanse Puglia, uit de hak van de laars. Lokale druiven Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia (inheemser wordt het niet) zijn echte zonaanbidders en bouwen zo ontzettend veel donkere fruitaroma's op. Het samenspel van deze drie druiven zorgt voor een glas gevuld met bosbessen, kersen en kruiden en matcht mooi met de zoete smaak van het vlees. Echt even zomer in je glas.

Printbare versie recept:
Malse spareribs & Triade Rosso

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]

 


Gegrilde inktvis met rozemarijn en zeezout

[intro]De inktvis heeft allang niet meer het imago van gefrituurde snackhap in plastic bak of die van stamgast in een all-you-can-Griek restaurant. Good squid is the shit. Het stoere weekdier is terug van weggeweest en altijd te porren voor een gezellig dagje grillen. En al helemaal met dit simpele recept.[/intro]

Dit gerecht zet je zo op tafel, maar zorg er wel voor dat je heer en meester bent van het vuur. Want té gare inktvis doet meteen denken aan Michelin (en dan niet aan de ster, maar aan de banden). Voor de rest is het een kwestie van goede producten kiezen en go!

Dit is wat je moet doen

Maak een marinade van gehakte rozemarijn, olijfolie, citroensap en zeezout.

Bewaar een paar takjes rozemarijn, haal deze ook door de marinade en vul hiermee de inktvissen.

Je kunt intacte inktvissen kopen (met kop en tentakels er nog aan en deze zelf schoonmaken), maar wij kozen voor helemaal schoongemaakte inktvisjes. Scheel weer tijd en tijd is wijn.

Vul de inktvissen met takjes rozemarijn en de marinade en smeer de inktvissen net voordat je gaat grillen ruim in.

Zorg dat je barbecue goed heet is en grill de inktvissen ongeveer anderhalve minuut per kant.
Laat de inktvisjes niet te lang op het vuur liggen, anders worden ze taai.

Druppel er als laatste wat citroensap over en maak af met een flinke snuf zeezout.

Inktvis

Benodigdheden

Voor 2 personen

2 inktvissen van ongeveer 10-15 cm / olijfolie/ paar takjes rozemarijn / sap van een hele citroen / zeezout

Lekker met

Picpoul de Pinet. Dat klinkt spannend en euh, dat is het ook. Deze Zuid-Franse druif groeit in de warme Languedoc aan de oevers van de Middellandse Zee. Naast de vele uren zon, wappert er ook een verkoelende Mediterraanse zeewind door de haren van deze oesterkiller. En dat leverde hem al eens de bijnaam van 'lip prikker' op. Bloemig, fris citrusfruit en hartstikke lekker bij dieren in schelp, schaal of meer van dat soort lekkers uit de zee. Zoals inktvis bijvoorbeeld...

 

 

 

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]

 

 

 


Malse kippendijen in BBQ Dry Rub

[intro]Kippendij. Where have you been al this time? Het mega-malse stukje van de hen verwierf de laatste vijf jaar pas echt bekendheid bij het grote publiek en ook op de grill is dit sappige stukje kip een supersucces.[/intro]

Samen met deze BBQ Dry Rub (en bijpassende slok wijn) ontstaat een hemelse combi. En hartstikke makkelijk om te maken.

Dit is wat je moet doen

Begin ruim twee uur van te voren met het maken van de dry rub.

Meng alle benodigdheden van de rub door elkaar met je vingers.

Bestrijk de kippendijen aan alle kanten met de rub.

Zet twee uur weg in de koelkast.

Neem een paar slokken wijn terwijl je wacht.

Haal de dijen eruit en grillen maar.

Benodigdheden

Voor de BBQ Dry Rub:

2 eetlepels knoflookpoeder / 2 eetlepels uienpoeder / 1 theelepel cayennepeper / 3 eetlepels vers gemalen peper / flinke snuf zeezout / 2 eetlepels paprika poeper / 2 eetlepels bruine basterd suiker

En 1 kippendijfilet per persoon, zonder vel en zonder bot.

Kippendij Pinot Noir

Lekker met

Een glas Nieuwe Wereld Pinot Noir. De bad boy die wij opentrokken komt uit Chili en barst van het fruit. Kersen en aardbeien in your face en heerlijk bij het pittige karakter van de kip. Door de wijn een klein beetje gekoeld te drinken, hoop je gewoon op een eindeloze zomer.

 

 

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]

 

 

 


Gambaspiesjes met gepofte knoflookmarinade

[intro]Een hartstikke lekker BBQ-recept. Gemarineerde gamba's samen met een slok Zuid-Franse fruitbom. The summer is magic.[/intro]

Dit recept is klaar in een handomdraai en zelfs de grootste keuken-nitwit maakt met deze smakelijke marinade furore aan de barbecuetafel. Door de marinade aan te maken met gepofte knoflook (uit de oven) geef je de gamba’s een volle, rijke smaak zonder dat deze te knoflookerig is.

Dit is wat je moet doen

Koop verse gamba’s.
Diepvries mag ook, maar vers is het verschil tussen lekker en heel erg lekker.

Laat je houten stokjes een tijdje weken in een bakje water, zodat je geen splinters in je gamba’s (of gehemelte) krijgt.

Begin vier uur van te voren met het poffen van de knoflook.
Pak een hele bol knoflook, wikkel deze in aluminiumfolie en zet deze in de -op 180 graden voorverwarmde- oven.
Wacht een half uur, haal de bol eruit en laat deze afkoelen.
Pel vervolgens de knoflook en knijp uit elk teentje de zacht geworden pulp en leg deze apart.

Ga vervolgens verder met de marinade.
Snipper een paar sjalotjes.
Doe deze samen met een flinke scheut olijfolie in een grote kom.
Knijp hier het sap van 1 citroen over uit.
Voeg de gepofte knoflook erbij (iets meer dan een halve bol is vaak prima, zelf even checken) en roer goed door.
Een flinke snuf peper en zeezout erop (niet te zuinig!)
De gepelde gamba’s erbij.
De koelkast in.
Drie uur wachten en af en toe even roeren en nippen aan je glas wijn.

Rijg de diertjes aan een stokje en grillen maar.
Ongeveer 3 á 4 minuten totdat ze oranje/rood zijn.

Benodigdheden

500-700 gram verse gepelde gamba’s / olijfolie / 1 hele bol knoflook / 1 citroen / 2 sjalotjes / peper / zeezout / stokjes / een oven / vier uur van je tijd

7Z3A9088

Lekker met

Deze stuivende witte blend uit de Gascogne. Want de Cuvée Marine en schelpdieren go way back. Zo bestaat de grond waarop de druiven staan aangeplant voornamelijk uit klei en fossiele schelpen. Het verklaart meteen het frisse karakter van de wijn, die door de vele uren zon ook bol staat van het sappig tropisch fruit. Een echte zomerhit.

 

 

 

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]


Wat drink je bij een kaasplank?

[intro]Elk type kaas schreeuwt om zijn eigen soort wijn. Maar wat kun je nou het beste schenken bij een selectie van verschillende kazen? In zes snelle stappen naar de geschikte wijn voor bij de kaasplank![/intro]

BlueCheese

The usual suspects

De juiste wijn bij het juiste kaasje vinden kan best een pittige zoektocht zijn. Gelukkig hoef je het wiel niet opnieuw uit te vinden en kom je online genoeg goed advies tegen. Probeer een paar van deze ‘usual suspects’ een keer uit en proef waarom ze zo beroemd zijn. Zo kom je er snel achter waar je persoonlijke smaakvoorkeur ligt. Een paar echte klassiekers zijn bijvoorbeeld Munster en Gewurtztraminer, Chavignol en Sancerre en Blue Stilton en Port.

De juiste wijn bij het juiste kaasje vinden kan best een pittige zoektocht zijn

Wit is de shit

Je zou het misschien niet verwachten, maar veel kazen op een plankje zijn lekkerder met een witte, dan met een rode wijn. Vooral zachte kazen zoals camembert en jonge brie dulden veel liever een ronde, romige Bourgogne naast zich dan een pittige rode Bordeaux. Schenk je dus liever één wijn bij de kaas dan is wit een veilige keuze. Bovendien zorgt een glas wit aan het einde van de avond voor een fris einde, in plaats van zo'n heftig glas Port.

Alles op rood

Drink je liever toch droog rood, dan pas je kaasplank daar op aan. Vermijd geit en kies bijvoorbeeld voor harde kazen zoals Gruyère, Manchego of oude Hollandse kazen.

Blue (Da Ba Dee)

Blauwe kazen zijn een klasse apart. Rode wijn en blauwe kaas is vaak een no go. Die doen het veel liever met zoet. Van Port tot Sherry en van Sauternes tot Tokay Aszú. Het zoute van de kaas en het zoete van de wijn = D.I.S.C.O.

[tagline]Rode wijn en blauwe kaas is vaak een no go[/tagline]

Hou het gangbaar

Uitgebreid dineren? En schenk je bij elke gang een andere wijn? Dan bewaar een paar slokjes van elke wijn, schenk deze opnieuw bij de kaasplank en sluit de avond legendarisch af. Een miniproeverij van kazen en bijvoorbeeld: Champagne, Sauvignon Blanc, Rioja en Tawny Port. Succes gegarandeerd.

1+1 is niet altijd 2

Ook al ben je bekend met mooie kaas-wijncombinaties, het blijft altijd proberen, vallen en opstaan. Kaas is vaak sterk en pittig, heeft een hoog vetgehalte en kan zurig of heel zout zijn. En dat zijn niet de meest gunstige smaakfactoren waar een wijn tegen op moet boksen. Daarnaast is het ook nog eens zo dat - net zoals bij wijn- geen twee producenten dezelfde kaas maken. Veel blijven proeven en ontdekken dus!

Say cheese!

 

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]

 


Linzensoep met pruimen, gehakt en Negroamaro

[intro]December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…[/intro]

Linzensoep

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Linzensoep met pruimen, gehakt en Negroamaro

Avatar - Jiska

 Dit is absoluut de ultieme comfortsoep voor lange koude dagen. De pruimen zorgen voor een licht zoetje in deze stoere soep.

 

Dit heb je nodig

50 ml olijfolie
1 grote ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, uitgeperst
140 gr tomatenpuree
500 gr rundergehakt
3 stengels bleekselderij
1 grote winterpeen (of pompoen), geschild en in blokjes gesneden
200 ml rode wijn
400 ml water
1 groentebouillonblokje
3 tl tijm
140 gram gedroogde, ontpitte pruimen, grof gesneden
4 laurierblaadjes
350 gr groene Dupuy linzen (als je de tijd hebt, week de linzen dan 4 uur van te voren in water)
basilicum
peper en zout naar smaak
kaneel

Voor in het glas:

Minimaal 1 fles Negro di Pepe

Dit moet je doen

Bak de ui en knoflook in de olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en bak het rundergehakt rul. Voeg de bleekselderij en de wortel toe. Blus af met de rode wijn en voeg de pruimen, laurier, tijm, en het bouillonblokje erbij. Doe de linzen erbij en vul de pan met water bij totdat de linzen onder water komen te staan. Kook het geheel op een laag vuur in ongeveer 45 minuten gaar. De linzensoep dikt aardig in, dus voeg gerust naar wens nog water bij. Serveer de soep met basilicum en een snuf kaneel.

Avatar - Tim

 

 Een hoop intense smaken in deze lekkere soep! Deze Zuid-Italiaan heeft al iets lichtzoetigs van zichzelf en past daarom mooi bij de pruimen.

Dit moet je weten

In Puglia, in de hak van de Italiaanse laars schijnt elke dag de zon. Lokale held Negroamaro staat daar goed te bakken en bouwt veel zondoorstoofde smaken op van kruidig, donker fruit. Door al het smaakgeweld heen blijft hij toch toegankelijk en soepel. Een echte crowdpleaser dus.

 

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Quinoa-salade met pompoen, kabeljauw en Chenin Blanc

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Quinoa-salade

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Quinoa-salade met pompoen, kabeljauw, rode pesto en Chenin Blanc

Avatar - Barbara

Dit recept met pompoen is simplistisch maar supersmaakvol! Makkelijk om te onthouden, nog makkelijker om te delen.

 

Dit heb je nodig

Voor de salade:

2 kopjes Quinoa
2 kopjes tuinkruiden bouillon (½ blokje)
2 kopjes water
600 gr pompoen
200 gr parmezaanse kaas
100 gr spinazie

Voor de vis:

250 gr kabeljauwfilet
4 el (verse) rode pesto

Voor in het glas:

Minimaal 1 glas Rouletière Vouvray Sec

Dit moet je doen

Rooster de pompoen gedurende 20 minuten in de oven, op 200 graden. Breng ondertussen het water aan de kook en voeg het kopje bouillon en de quinoa toe. Kook dit 13 minuten. Laat de quinoa en pompoen 10 minuten afkoelen. Meng de quinoa met de spinazie, pompoen, en parmezaanse kaas. Bak de kabeljauwfilet 5 tot ­6 minuten in de pan. Verdeel dit over de borden en besmeer de bovenkant met rode pesto. Serveer met de quinoa-salade.

Avatar - Rutger

 

 

Klassieke Chenin Blanc uit het dorpje Vouvray. Rijk, aromatisch en fris genoeg voor het sappige visje!

 

Dit moet je weten

Een veelzijdige baas die Chenin Blanc. Van de witte druif maakt men wijnen van beendroog tot  weelderig zoet, met altijd die onmiskenbare frisse zuurgraad. Daarnaast beschikt de druif over veel natuurlijke suikers die zorgen voor rijpe, tropische fruitsmaken. En de combinatie van veel fruit met precies genoeg zuren is een pré op de CV van elk succesvol druivenras. Je komt hem veel in Zuid-Afrika tegen, maar van origine komt hij uit de Franse Loire waar hij grootaandeelhouder is in sprankelde Crémants, in bijzondere edelzoete wijnen en -net als deze Rouletière- als stille variant. Daarnaast kunnen wijnen van de Chenin Blanc (door de hoge zuurgraad) ook nog eens heel mooi ouderen. Een echte druif voor wijnnerds dus...

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]

 

 


Bulgur-gehakt Köftes en Pinot Noir

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Bulger-gehakt Köftes

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Bulgur-gehakt Köftes en Pinot Noir

Avatar - Ela

 

Ottolenghi eat your heart out! Dit heerlijk vezelrijk gerechtje zit boordevol gezonde smaken waar je het sowieso lekker warm van krijgt.

Dit heb je nodig

Voor het deeg:

3 koppen bulgur
250 gram rundergehakt
¼ kop meel

Vulling en dip:

2 uitjes, gesnipperd
200 gram rundergehakt
Peper
Zout
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel Chilipoeder
Snufje kaneel
50 gram geroosterde pijnboompitten
4 a 5 tomaten
1 theelepel sambal
1 blikje tomatenpuree a 70 gram

Voor in het glas:

minimaal 1 fles El Bohemio Pinot Noir

Dit moet je doen

Week de bulgur 20 minuten in een kom met water. Laat uitlekken in een vergiet. Doe de bulgur in een kom en roer het gehakt erdoor. Voeg het meel en een snufje kaneel toe. Maal het geheel in een keukenmachine tot een soepele massa. Dit is je deeg. Dan de vulling. Bak de ui en knoflook op en voeg het gehakt, de pijnboompitten, kaneel, chilipoeder en paprikapoeder toe. Bak tot het gehakt gaar is. Rol van het deeg balletjes, ter grootte van een pingpongbal. Druk deze plat en doe 1 eetlepel gehaktmengsel in het midden van de platgedrukte balletjes. Rol deze dan weer dicht tot een balletje. Doe dit voor al het deeg. Verhit olie in een koekenpan en bak hierin de balletjes gaar en knapperig. Voor de dip rasp de tomaten en gebruik het sap. Doe in een kom en meng met de sambal en tomatenpuree. Roer tot een sausje.

Avatar - Simon

 

Aan het begin van de avond als je deze balletjes uitdeelt wil je niet een al te zware wijn drinken. Deze vrolijke Pinot Noir uit Chili is een echte makkelijke allemansvriend, maar zorgt voor net genoeg spanning in je glas...

Dit moet je weten

Pinot Noir is een echte liefhebbersdruif. De nummer één blauwe druif in onder andere de Bourgogne heeft een sterrenstatus van heb-ik-jou-daar. En zoals de meeste wereldsterren is hij nogal lastig met een waslijst van een gebruiksaanwijzing. De druif heeft een dunne schil en is daardoor erg gevoelig voor ziektes. Het is gewoon erg moeilijk om goede wijn van deze troublemaker te maken. Maar áls het lukt....Dan wordt je getrakteerd met elegant rood fruit, zoals aardbeien en kersen en een heerlijke vrolijke elegantie. Een druif om hopeloos verliefd op te worden.

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Bavette met truffelmayonaise en Rioja Crianza

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Bavette

 

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Bavette met truffelmayonaise, rucola salade met tuinbonen, parmezaan en Rioja Crianza

Bavette

Avatar - Jiska

 

Supermals vleesch van de planck: simpel, stoer en zóóóó smaakvol.

Dit heb je nodig

600 gram Bavette
Blokje roomboter, om in te bakken
Klein potje truffelmayonaise
150 gram rucola
150 gram tuinbonen
Parmezaanse kaas, naar smaak
Goede olijfolie
Goede balsamico azijn
Zout
Peper

Voor in het glas:

Minimaal 1 fles Ontanon Crianza

Dit moet je doen

Maak de dressing door 1 el olijfolie te mengen met ½ el balsamico azijn. Voeg eventueel zout en peper toe. Meng de dressing door de rucola en voeg de tuinbonen toe. Strooi Parmezaanse kaas erover. Verhit boter in een pan en voeg de bavette toe. Bak dit 2 min aan beide kanten. Haal de bavette uit de pan en laat 2 minuten rusten. Snijd de vervolgens in dunne plakjes. De buitenkant is goed bruin en de binnenkant nog mooi rood. Serveer de bavette op een stoere plank met een potje truffelmayonaise, en de salade.

Avatar - Rutger

 

Man, man,man wat lekker zeg. Een supersimpele combi van mals rood vlees en een zwoele Spaanse Rioja met een vleugje vanille. Niks meer aan doen...

 

Dit moet je weten

In misschien wel het bekendste Spaanse wijngebied of all times maakt men rood van onder andere Garnacha en Tempranillo. Vaak met veel houtrijping, soms met heul veul houtrijping. Maar jonge wijnmakers zijn wars van deze vanille-bommen en produceren meer spannende en uitgebalanceerde rode wijnen waarbij je veel meer het fruit proeft. Zo ook bij het wijnhuis Ontanon, waar deze Crianza (maximaal een jaar gerijpt op houten vaten) niet wordt opgevoed op Amerikaans, maar op Frans eiken. Het resultaat is een zwoele, doordrinkbare rode Spanjaard, met (oké, eerlijk is eerlijk) toch een beetje houtrijping. Gelukkig maar, want bij zo'n mals gegrild stukje runderbavette is dat best wel heel erg lekker.

 

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]

 


Wintergroenten met gegrilde halloumi en Refosco

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Halloumi

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Wintergroentes uit de oven met gegrilde halloumi en Refosco

Sanneke

 

Zoete gember, gegrilde groente en zachte halloumi: een ideaal smaakvol trio voor de knusse decemberdagen voor de open haard.

Dit heb je nodig

1 winterpeen
1 pompoen
1 pastinaak
2 bietjes
2 eetlepels gemberbolletjes
450 gram halloumi
Olijfolie om in te bakken

Voor in het glas

minimaal 1 fles Tre Uve Refosco

Dit moet je doen

Verwarm de oven op 200 graden. Schil de groenten en verwijder de pitten van de pompoen. Snij de groenten in gelijke stukken. Doe in een ovenschaal en schep de gemberbolletjes door de groenten. Zet in de oven en bak in 30-40 minuten gaar. De laatste 15 minuten verwarm je olie in een pan. Snij de halloumi een keer doormidden zodat de plakken dunner zijn en je vier plakken halloumi hebt. Doe deze in de pan en bak ze 3 minuten aan beide zijden op hoog vuur tot ze een mooi knapperig en goudbruin laagje krijgen. Serveer de halloumi op de wintergroenten.

Avatar - Tim

 

 

De fles ging even een kwartiertje het balkon op en lichtgekoeld is deze dan ook het allerlekkerst...

 

Dit moet je weten

Refosco met z'n verkwikkende zuren is zo'n echte authentieke Italiaanse druif. Vrijwel niemand ken hem, maar hij is het ontdekken meer dan waard. Verkwikkende zuren, sappig rood fruit en een beetje kruiden. In dit geval staat er Tre Uve op de fles, dus Refosco doet het samen met nog twee andere druiven. Merlot en Cabernet Sauvignon werden door de wijnmaker toegevoegd om het geheel een beetje aan te sterken, met extra fruit, kracht en diepgang. Maar hij blijft toch vooral lekker soepel, elegant en zomers fruitig. Zelfs op een kleedje voor de open haard.

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Bietentaartje met geitenkaas en Sauvignon Blanc

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Bietentaartje

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Bietentaartje met geitenkaas en Sauvignon Blanc

Bietentaartje

Sanneke

 

 

 

Dit taartje combineert de zachte smaken van bietjes en geitenkaas en zorgt voor winterse kleuren en warmte! Say cheese!

Dit heb je nodig

Bladerdeeg, 5 blaadjes
Gekookte bieten, 8 stuks
Zachte geitenkaas
Bosje Tijm
Rode uien, 4 stuks, gesneden in ringen
Suiker, 2 schepjes
Knoflook, 2 tenen

Extra benodigdheden: bakblik of ovenschaal van 20 x 20 cm
Blindbakbonen (ongekookte pasta werkt ook prima)

Voor in het glas:
minimaal 1 fles Bellevue Touraine Sauvignon Blanc

Dit moet je doen

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakblik met het ontdooide bladerdeeg. Prik gaatjes in het deeg en bestrooi het met blindbakbonen. Bak de bodem 25 minuten op 175 graden. Smoor de uien op laag vuur met knoflook en suiker, totdat ze zacht en zoet zijn. Plet de bieten, zodat je mooie grove brokken biet krijgt. De bieten giet je over de bodem van het bladerdeeg. Hier overheen gaan de gekarameliseerde rode uien en tot slot verkruimel je de geitenkaas. Voeg tijm toe naar smaak. Zet het geheel nog 20 minuten in de oven.

Simon

We haalden deze frisse Sauvignon een klein kwartiertje voor het schenken uit de koelkast. Zo werd deze een flink stuk zachter en rijper van smaak. Altijd scoren met dit kaasje en deze expressieve druif.

Dit moet je weten

Sauvignon Blanc en geitenkaas. Klassieker dan deze wijn-spijs combi wordt het bijna niet. Het witte kaasje heeft veel frisse zuren en duldt zeker niet elke wijn naast zich. Maar de internationale vedette Sauvignon Blanc weet er wel raad mee. En al helemaal als deze uit de Franse Loire komt. Die stijl SB is zeer elegant en strakker dan strak, met de onmiskenbare geur van kruisbessen. De streek is trouwens  niet alleen bekend vanwege haar wijnen, maar ook vanwege haar beroemde geitenkazen zoals Crottin de Chavignol. Need we say more?

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Courgette venkelsoep met Arneis op de bank

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

courgette

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Courgette venkelsoep met Griekse yoghurt en Arneis

December Foto 8

 

Avatar - Barbara

 

 

Gegeten op een terras in Antwerpen en meteen thuis geprobeerd (en verbeterd ;).
Een ver-ruk-ke-lijke maaltijdsoep.

Dit heb je nodig

1 grote venkelknol, in grove stukken gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
1 fijngesnipperde ui
2 courgettes, in blokjes
Een halve liter bouillon
Peper
Zout
4 volle eetlepels Griekse yoghurt

Voor in het glas:
minimaal 1 fles Serra Lupini Arneis

Dit moet je doen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de venkel in partjes. Doe de venkel in een ovenschaal met wat olijfolie, peper en zout. Bak 15 min. in de oven. Bak vervolgens in een soeppan, de ui en knoflook en voeg courgetteblokjes toe. Bak totdat ze zacht zijn. Haal de venkel uit de oven en voeg toe aan de courgette. Doe de bouillon, peper en zout erbij en laat het 2 minuten koken. Pureer met een staafmixer het geheel tot een mooie soep. Daarna doorroeren met een paar lepels Griekse yoghurt.

Avatar - Tim

Lekker zacht en fruitig deze Italiaan. En gemaakt van een gekke druif, dus meteen een mooi verhaal voor op de bank.

Dit moet je weten

Italië barst van de originele druivenrassen. Er valt dus lekker veel te ontdekken en de 'lastige' Arneis is daar een mooi voorbeeld van. Groeiend tussen de blauwe Italiaanse Nebbiolo druif (die verantwoordelijk is voor rode eindbazen als Barolo en Barbaresco) houdt hij de eer hoog van alle witte druiven uit dit vermaarde gebied. Heerlijk bij gefrituurde visjes of pasta vongole, maar voor een rijk gevulde groentesoep voelt hij zich absoluut niet te veel...

Soep en wijn gaan niet altijd even makkelijk samen. Vaak is soep flink gezout en dit laat het fruit in een wijn verdwijnen als decembersneeuw voor de zon. En tijdens het naar binnen lepelen van een soepje neem je minder vaak een slok wijn dan bij een ander gerecht. Het is daarom makkelijk om een geschikte wijn te kiezen die je drinkt vóórdat de soep geserveerd wordt, óf een wijn voor vlak erna. Deze originele Italiaan smaakt zelfs een klein beetje naar anijs en matcht mooi bij de venkel. De wijn komt uit het noordelijk gelegen Piemonte en zit boordevol elegante mineralen die alles lekker fris houden. Lekker voor een avondje bijkletsen op de bank!

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]

 

 


5 wijntips voor bij je favoriete bordspel

Bordspellen zijn nog steeds populair. En nu de dagen korter en donkerder worden klappen steeds meer knusse thuisblijvers een good old bordspel uit. En daar hoort gewoon een lekker glas wijn bij. Wij gingen op zoek naar passende wijnen bij 5 zeer populaire bordspellen. Want met de juiste wijn op tafel wordt zelfs verliezen een stuk leuker...

#1 Monopoly & bubbels, bubbels en nog eens bubbels

FavorieteBordspel1

Verkrijgbaar in 26 talen en sinds de broeders Parker het spel in 1935 op de markt brachten, leading met 200 miljoen verkochte exemplaren. Straten, stations en nutsbedrijven kopen, huur innen en  schofterig rijk worden. En ben je on a winning streak dan is er niks lekkerder om je tegenspelers financieel helemaal leeg te zuigen. Heerlijk. Trek op zo’n moment ongegeneerd een lekkere fles bubbels open (champie, cremant, cava: als het maar hard plopt) en gun jezelf die onvergetelijke avond (of middag: kan jou het schelen). Echte die hard fans bubbelen geheel in Monopoly style en lopen (via start) door naar de Haarlemse Zijlweg voor een lekker flesje.

#2 Kolonisten van Catan & zwoel Portugees rood

FavorieteBordspel2

 voor de echte smaakontdekkingsreiziger

De Catan reeks van Klaus Teuber is inmiddels goed voor meer dan 11 miljoen verkochte exemplaren en weet strategen met kolonisatiedrang over de hele wereld te boeien. Denk je aan kolonisators van het eerste uur dan passeren de Portugezen al snel de revue, die een paar eeuwen later op hun beurt als wijnland belangrijk werden gemaakt door de Britten (ook geen lullige imperialisten). Het fenomeen port werd geboren, maar vandaag de dag staat het land bekend om meer dan alleen maar versterkt zoet. Van sprankelend en spannend wit tot zwoel en fruitig rood. Gemaakt van inheemse druiven met lastige namen. Met spannende en betaalbare wijnen geschikt voor de echte smaakontdekkingsreiziger verovert Portugal al geruime tijd het hart van menig wijndrinker.

#3 Risk & je favoriete stijl Chardonnay

Oorspronkelijk een Franse uitvinding, maar door dezelfde Amerikaanse gebroeders Parker omgetoverd tot de versie zoals wij deze nu kennen. Naast de letterlijke betekenis schreven de broers het spel toe aan de kleinkinderen van hun favoriete verkoper wier namen respectievelijk begonnen met de letters R I S en K. Het landjepik deluxe is nog steeds populair onder gamers en prima te combineren met je favoriete chardonnay. De druif past zich makkelijk aan en daardoor kom je hem bijna op alle continenten tegen. In meer variaties dan kleuren legers op je bord. Van rijk en houtgelagerd tot mineralig fris. In donkere cafeetjes gaat het bestellen van een glas chardonnay vaak gepaard met het nemen van grote risico's, maar er zijn genoeg lekkere varianten te vinden. En door het drinken van bijvoorbeeld een heerlijke dikke Bourgogne voel je je al snel onoverwinnelijk.

#4 Scrabble & moeilijk lekkere Bordeaux

FavorieteBordspel4

Deze klassieker onder de puzzelspellen nam in 2011 aan populariteit toe door de verschijning van een digitale versie, Wordfeud. Daarna was het bordspel in speelgoedwinkels niet meer aan te slepen. Dubbele letterwaarde, driedubbele woordwaarde en proberen om alle zeven letters in één keer op het bord te krijgen. Een redelijk intellectueel spelletje en daar mag je wel een serieuze rode wijn bij drinken. Zo één waar je moeilijk van gaat kijken. Klassieke Bordeaux misschien? Linkeroever, rechteroever. Peinzen, nippen en woorden leggen. Met karakteristieke geuren van potloodslijpsel en smaken van zacht rood fruit. Stevig en soepel tegelijk: Bordeaux stemt altijd tot nadenken. En meer gecharmeerd van Wordfeud? Dan ga je gewoon voor klassieke Bordeaux in een nieuwe jas.

#5 Twister & heel veel wijn

Oké. Twister is meer een behendigheidsspel dan een bordspel maar hoort zeker thuis in het rijtje spellen die leuker worden met wijn. De kleur maakt bovendien niet uit, als het maar veel is.

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Wijnkliekjes

Bij sommige van ons komt het maar zelden voor, maar het kan wel eens gebeuren dat je blijft zitten met wijnkliekjes. Na een gezellige avond waar fles na fles open ging, of omdat je in je eentje een fles hebt open getrokken (wees nooit te verlegen om alleen te drinken) die simpelweg niet is opgegaan. Na een paar dagen staat de keukentafel en koelkastdeur vol met flessen met kleine beetjes leftovers die je prangend aanstaren omdat de houdbaarheid angstig in het gedrang komt. No worries. Met deze inspirerende tips geef je elk wijnkliekje weer een nieuwe smaakbestemming.

Hallo risotto!

RisottoRecept

Er zijn natuurlijk on-tel-baar veel gerechten die smaakvoller worden van een paar druppels druivensap, maar de korrels van een risotto-in-progress voelen zich bijzonder thuis in een stevige scheut wijn. Voor elke smaak is er wel een risotto te vinden, daarom tippen we je graag met deze pagina, waar de ene risotto nog heerlijker is dan de ander. Mocht er iets lekkers bij zitten en je zoekt nog een bijpassende wijn dan horen we het wel.

Ice Ice Baby

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hartstikke lekker natuurlijk een Raketje, maar een eigengemaakte ijslolly van je kliekje tempranillo of pinot grigio van afgelopen donderdag, is toch net effe iets origineler.

En alleen geschikt voor volwassenen, dus je hoeft het niet te delen met allemaal krijsende kinderen.

Flying Foodie Maris is er gek op en maakt coole ijsjes van zowel rode restanten als witte. Beide errug lekker in de zwoele zomerzon.

Klassiek botersausje

Een echte keukenklassieker en onmisbaar op de cv van elke serieuze hobbychef: beurre blanc. Deze botersaus (met een reductie van witte wijn als basis) is simpel om te maken en hartstikke lekker bij een stukje gegrilde vis van de barbecue, als brood-dip of in combinatie met talloze gezonde groenten. En nog lekkerder met een witte Bourgogne on the side... Elke kook-nono kan de techniek meester worden en Jeroen Meus (dé Vlaamse televisiechef) laat in dit filmpje precies zien hoe het moet. Amai zeg.

Dronken cranberries

red-wine-brownies-2

We geven toe: in het Engels klinkt dit veel beter.

Drunken cranberries in combinatie met brownies gemaakt van rode wijn. Zalig zoet! Dit recept komt van een echte wijnfan met een serieuze voorliefde voor rood en chocola. Dan zit het wel snor. Je staat wel even in de keuken, maar daarna is het verleiden geblazen. En dat allemaal van je laatste wijnkliekje.

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]