Recept voor een heerlijk avondje

Makkers, staakt uw wild geraas! Het heerlijk avondje is gekomen. Wij begrijpen dat je na het racen van winkel naar winkel deze avond niet ook nog een gecompliceerde maaltijd wilt maken. Gelukkig draai je met een paar ingrediënten binnen 20 minuten dit heerlijke Italiaanse gerecht in elkaar. Pak uit met een mooie wijn door te kiezen voor onze bio-held uit Toscane of klassiek wit uit de Bourgogne. Slobber de wijn daarna lekker door bij het uitpakken van de cadeaus die de Goedheiligman heeft gebracht.

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gr gnocchi (voor de grote eters houd 800 gr aan)
400 gr spekreepjes
400 gr gemengde paddenstoelen
200 ml kookroom
1 ui
4 teentjes knoflook
15 gr salie
2 tl tijm
Zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze:

Zet een ruime pan water op het vuur voor de gnocchi. Zet een koekenpan op laag vuur en bak daar de spekjes in. Snij de ui fijn en pers de knoflook. Voeg dit toe aan de spekjes. Snij de salie fijn en voeg dit samen met de tijm na 10 minuten toe aan de spekjes en ui. Maak ondertussen de paddestoelen schoon en bak deze op hoog vuur met de rest mee in de koekenpan. Voeg als het water kookt de gnocchi toe en kook volgens de verpakking. Draai de pit laag voor de koekenpan en schenk de room in de koekenpan. Laat dit nog zo’n 5 minuten mee verwarmen. Schep de gnocchi in diepe borden en verdeel daarover de saus. Breng op smaak met wat zwarte peper. Eet Smakelijk!

Heerlijk avondje bewerkt


Wijnspijs: Onze Treeborn Tinto met Kalfsgehaktbroodjes

Het is duidelijk, de herfst is officieel begonnen… Natuurlijk hoort hier regen (veel regen!), wind en de eerste koude dagen bij. Maar bij dit weer hoort ook heerlijk knus binnen zitten en genieten van een goed glas rode wijn met een stevige herfstmaaltijd. Met deze sappige, kruidige Treeborn Tinto kan ik zeker een avondje thuis blijven! En jij?

IMG_1084

Ingrediënten:

Ingrediënten Kalfsgehaktbroodjes: 250 gr kalfsgehakt, 75 gr ontbijtspek, ½ ui, 1 teen knoflook, 1 ei, Zout & Peper, +/- 10 blaadjes salie, 1 takje rozemarijn. Een handje takjes tijm, een klein handje paneermeel, 3 el appelstroop, 1 el mosterd, 3 el worchestershire sauce, 1 tl sambal, *Muffinvorm * Bakpapier

Ingrediënten Maple Sirop Spruiten: Spruiten – 250 gr Maple Sirop – 1 grote scheut (je kan ook agave siroop gebruiken) Ontbijtspek – 25 gr Hazelnoten

Ingrediënten Pastinaakpuree: 2 pastinaken, Scheutje melk en 1 klont boter

Flesje Treeborn Tinto natuurlijk

IMG_1082

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht oven) Maak de spruitjes schoon, was ze en snijd ze door de helft. Bak de spruiten in een koekenpan met een scheutje olijfolie tot ze rondom een licht bruin kleurtje hebben. Leg op een bakplaat bakpapier en leg de gebakken spruiten erop. Hak een handje hazelnoten in iets kleinere stukken en bak ze kort - tot ze een beetje bruin worden - in dezelfde koekenpan (hiervoor is geen olie of boter nodig). Bak vervolgens 2 plakken ontbijtspek tot zij krokant zijn. Drapeer de hazelnoten en gebakken spek over de spruiten. Vervolgens giet je er een flinke scheut maple sirop overheen. Zet apart tot de gehaktbroodjes klaar zijn.

Was de kruiden en haal de blaadjes van de salie, rozemarijn en tijm van de steeltjes. Hak de kruiden zo klein mogelijk en snijd de ui in kleine stukjes. Pak een kom en doe daar de volgende ingrediënten in: kalfsgehakt, gesnipperde ui, ei, geperste knoflookteen, de gehakte kruiden, paneermeel, een snuf zout en flink wat peper. Mix dit met je handen goed door elkaar. Vet 4 muffinvormen licht in, bedek ze met plakjes spek en verdeel het gehaktmengsel over de vormpjes.

Ga ondertussen aan de slag met de pastinaakpuree. Schil de pastinaak en snijd ze in stukken. Kook ze ongeveer 10 minuten op zacht vuur tot ze zacht zijn. Pureer de pastinaak, doe er een scheut melk bij en een klont boter en pureer het tot het een zachte puree is geworden. Maak op smaak met wat peper en zout. Zet de kalfsgehaktbroodjes in de oven en bak ze 15 minuten. Zet na 10 minuten de spruitjes ook in de oven. Roer ondertussen in een bakje de appelstroop, mosterd, sambal en worchestershire sauce door elkaar tot een smeerbaar papje. Haal na 15 minuten de kalfsgehaktbroodjes uit de oven (laat de spruitjes erin), haal ze uit de vorm en draai ze om (met de spekkant naar boven) op een bakplaat met bakpapier. Smeer ze in met het appelstroopmengsel en zet ze voor nog 5 minuten in de oven.

Maak de borden op met een schep pastinaakpuree, de spruitjes en 1 of 2 kalfsgehaktbroodjes per persoon. En vergeet natuurlijk niet om een heerlijk glas van de Treeborn voor jezelf in te schenken!

Wijnsuggestie Drink bij dit herfstige gerecht de wijn Treeborn Tinto. Deze volle biologische Spanjaard komt uit het relatief onbekende gebied Utiel-Requena, waar de lokale druif Bobal fiore maakt. Door de hete zomers kan dit inheemse druifje met haar van nature hoge zuren optimaal rijpen. Hierdoor krijgt de wijn smaken van sappige zwarte bessen en zwarte kersen. De lichte kruidigheid in de wijn is te danken aan de al oude Cabernet Sauvignon, die een kleine rol mag spelen. Kortom een hele fijne wijn die goed samengaat met de malse kruidige kalfsgehaktbroodjes, de aardse pastinaak en het licht zoete en notige karakter van de maple sirop spruitjes.

En bij elke fles wijn die je koopt, planten wij samen met weforest ook nog een boom aan.

GENIET!


Wijnspijs: Aziatische Mosselpan met ‘die Königin unter des Rosés’

Nu de Zeeuwse mosselen weer overal voor een prikkie in de supermarkt liggen is het tijd voor een andere invalshoek; mosselen op z’n Aziatisch. Een éénpansgerecht dat elke zelfbenoemde chef-kok kan maken. Schenk er onze Rosé van Max Pfannebecker bij en voilà, je avond kan niet meer stuk.

Benodigdheden (voor 2 personen, wel zo romantisch):

1 Grote pan (de grootste in huis)
2 kg Mosselen
1 Blikje kokosmelk
1 Grote duim gember
3 Stengels citroengras
3 Grote tenen knoflook
1 Flinke ui
1 Bosje koriander (geen fan van koriander? Dan is peterselie je vriend)
1 Rood chilipepertje
1 Scheutje vissaus
1 Eetlepel olie
1 Flinke homp brood om mee te soppen

ERIK BLOG 2

Instructie:
Onderzoek eerst even goed of er geen kapotte, dode of zieke mosselen in de pan terecht komen. Even goed afspoelen met water en een klein tikje op hun schelp geven om te kijken of ze een teken van leven geven. De mosselen die niet thuis geven kunnen gelijk de prullenmand in. Zonde maar verstandig…

Laat de olie in de pan even flink warm worden en fruit de grof gesneden ui even goed aan tot ze mooi glazig worden. Vervolgens kan de grof gehakte gember, knoflook en het pepertje er bij (de pitjes van de pepertjes ook, als je van lekker pittig houdt). Blus het geheel af met de kokosmelk en een likje Aziatische vissaus naar eigen inschatting. Kneus de citroengrasstengels met de achterkant van je mes en dompel ze onder in je eigen gestookte kokosbouillon. Hak de koriander fijn laat de blaadjes even meezwemmen.

Gooi vervolgens je streng geselecteerde mosselvrienden in de pan, de deksel er op en even 10 minuten laten stomen in je heerlijke kokoskruidensapje.

Pak een paar diepe borden en giet de mosselen met veel saus in de borden en je kan eigenlijk gelijk aan tafel! Vergeet niet wat brood er bij te serveren, gebruik het al een soort van spons om het overgebleven ziltige kokossap tot je te nemen.

 

Wijnsuggestie:
Drink bij deze mosselen op z’n Aziatisch de verfrissende Rosé van Max Pfannebecker. Deze Duitse blend van Cabernet Sauvignon, Schwarzriesling (Pinot Meunier) en Spätburgunder is spicy, zuiver en heeft ontzettend frisse tonen die oh, zo lekker matchen bij deze kruidige en ziltige mosselpan. Drink hem goed koud, soms is hij namelijk nodig om het rode pepertje in je mond te blussen…

 


100% BBQ PROEF

Vandaag weer barbecueën? Maar natuurlijk! De gemiddelde BBQ is een ware kakofonie van geuren en smaken en daardoor lijkt het soms lastig om één passende wijn te vinden die bij alle lekkere hapjes past. Toch is het mogelijk!

Wij Nederlanders zijn echte mooi-weer-barbecueërs.

Volgens onderzoek ontvlamt de gemiddelde Nederlander zes keer per jaar de barbecue en in 95% van de gevallen gebeurt dit tijdens zonnig weer. Wat wil je ook met al die regen? Alhoewel we dol zijn op een gezellig culinair samenzijn met vrienden en familie rondom de grill, valt onze jaarlijkse barbecuefrequentie in vergelijking met andere landen reuze mee.

Maar ja, who cares?  Zolang je het maar goed doet! Want al die sissende lekkernijen op dampende houtkachels, vlammende grills of smokey green eggs verdienen gewoon iets lekkers in het glas. We helpen je daarom graag een eindje op weg en halen de kastanjes voor je uit het vuur, met 3 handige wijntips voor bij de barbecue.

SometimesFood

Tip #1 Een goede voorbereiding is het halve werk: de snijwijn

Het meeste werk van een geslaagde barbecue vindt plaats tijdens de voorbereidingen. Marinades maken, sauzen bereiden, sla wassen, stokbrood afbakken en groenten en fruit snijden voor in de salade. Dit alles wordt een stuk relaxter als je een goede snijwijn naast je op het aanrecht hebt staan. Een knisperende frisfruitige jongen die meteen de smaakpapillen in uiterste staat van paraatheid stelt. Voorbeelden van populaire snijwijnen zijn grassige sauvignon blancs, kruidige grüner veltliners en sprankelende cava’s.

Tip #2 Drink 'em lekker koud

Met al die hitte van een BBQ is het belangrijk dat je wijn wel écht koud is. In al onze winkels kan je terecht voor gratis gekoelde wijnen, gratis plastic glazen en zakken met ijs. Handig voor als je buiten de deur gaat barbecueën. Heb je een XXL-barbecue bij je thuis, dan kan je gebruik maken van onze gratis Party-Service met handige glazen tumblers en wijnkoelers. Alleen de afwas moet je zelf doen!

Tip #3 Ga voor een explosieve smaakbom

De truc is om een explosieve smaakbom te nemen die alle verschillende hapjes makkelijk aan kan. Of je nou houdt van fris-fruitig wit of van avontuurlijk rood. Als je een uitgesproken wijn kiest die bij je eigen smaakbeleving past, zit je altijd goed.

Geniet van het lekkere weer and grill on!

Biggest BBQ Ever


Lente-recepten met bijpassende wijnen

[intro]Waar het Hollandse weer nog volop twijfelt, staan er al heel wat wijnen te springen om meegenomen te worden naar het park, op de boot of op het balkon. En om zo lang mogelijk van de zon te kunnen genieten, hebben wij twee smakelijke recepten uitgekozen bij deze lentewijnen.[/intro]

Lost Luggage Verdejo & Pasta met zeekraal

Koken met wijn. Het is van oorsprong geen Hollandse gewoonte.

tips bij de lente

Koken met wijn. Het is van oorsprong geen Hollandse gewoonte. Maar vis moet zwemmen en dat doen deze kokkels maar al te graag in een ruim bord pasta met zeekraal en tomaat. Voeg er uiteraard gerust een scheutje van deze fruitige Spaanse blend aan toe.

Door naar de wijn
Door naar het recept via Jamie Magazine

Rosso di Valpanera Tre Uve & Tajine van kip met dadels

 

Het kruidenmengsel Ras El Hanout kent mogelijk evenveel naamsbekendheid als de in deze wijn gebruikte druif Refosco uit Venetië. Neemt niet weg dat ze beiden al heel veel jaren meegaan en beiden een lekker pittig karakter hebben. Vandaar dat deze wijnspijs-combinatie zo verrukkelijk werkt. Het enige verschil: wij adviseren de wijn licht te koelen, maar het eten goed warm op te dienen.

Door naar de wijn
Door naar  het recept via Elle Eten

Enjoy!

--Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]>


Wijn en taco’s bij Señor Mostachio

[intro]Als stukjestikker word ik regelmatig uitgenodigd om samen met mijn collega’s te proeven. Bij horecazaken bijvoorbeeld. Een restaurant krijgt een nieuwe wijnkaart en samen met het horecateam worden tal van gerechten geproefd in combinatie met tig wijnen. Geen hele vervelende klus kan ik je vertellen. Afgelopen week mocht ik mee naar Señor Mostachio, een nieuw concept in hartje Amsterdam. En, si señor, ook hier werd er naarstig geproefd.[/intro]

taco's and wine

Want voor the grand opening van 14 oktober aanstaande wordt er een nieuwe wijnfilosofie uitgestippeld. En aan ons de taak om -samen met een kritisch groepje vrienden en familie- erachter te komen welke wijnen het best matchen met de kleurrijke cantina mexicana. Want niet alles gaat samen met die grote variatie aan Mexicaanse smaken, dus welke wijn is een mexican en welke een mexican’t?

Eigenaren Rogier en Barend leggen enthousiast uit dat de vele smaken die de Mexicaanse keuken rijk is, ten grondslag ligt aan dit Zuid-Amerikaanse avontuur in hartje Amsterdam.

comfort food bij uitstek

Rogier: “Het is vooral de variatie aan smaakstijlen die ons zo enorm aansprak: Mexican food is comfort food bij uitstek. En in tegenstelling tot bijvoorbeeld de Franse keuken waar je soms uren een saus staat te bereiden, kunnen wij met verse producten, op een efficiënte manier de meest uiteenlopende gerechten maken. Die je ook nog eens gezellig aan tafel kunt delen”.

En daar is geen woord van gelogen. Want er is meer dan genoeg variatie, waardoor het spannend tafelen is.  Vooraf was ik nogal bang dat veel gerechten te heftig of te vet zouden zijn. Of allemaal op elkaar zouden lijken. Maar dat is zeker niet het geval. Over de zwaarte van de gerechten is goed nagedacht, waardoor je veel van de kaart kunt proeven, zonder dat je na één taco al genoeg hebt.

taco's and wine

Zo beginnen we met een heerlijk bord nachos. Een echte klassieker, maar hier op tafel gezet als veel meer dan een makkelijk kroeggerecht. Simpel en smaakvol belegd met pulled chicken, cheddarsaus, jalapeños en een frisse pico de gallo. De huisgemaakte tortilla chips zijn krokant, maar niet, zoals je wel vaker ziet, té krokant (waardoor de hele santenkraam van toppings bij één hapje direct je schoot in lazert). Tevens begeleiden ze de overige smaken perfect. Samen met een stuivend glas nieuwe-wereld-sauvignon-blanc een mooi begin van de avond.

Daarna twee taco’s. Rijk gevuld met pulled pork en dito chicken. Afgetopt met cheddar, zure room en guacamole. Erg lekker. Op de planning stond vol wit, maar het is een kruidige rode (van 100% Cabernet Sauvignon) die naar huis gaat met de ‘taco-wijn-2016-medaille’ om de schouders. En laat er nu ook nog een snor op staan…

wijn en taco's

Grote verrassing van de avond  is de taco salad. Omsloten door een krokante taco bowl en in zijn geheel eetbaar. Gevuld met onder andere black turtle beans, rijst, cactus (!) en pico de gallo. Overgoten met een ranchdressing van knoflook, tijm, peterselie, ui, peper en karnemelk. Ideaal om te delen, nog beter om helemaal alleen op te eten...

Een fruitige verdejo afkomstig uit de streek waar Don Quichot het opnam tegen windmolens, sluit perfect aan bij de exotische salade en komt met stip op één. Met zwoel rood Portugees op een goede tweede plek. Allemaal typische mexicans. Expressieve jongens die naadloos aansluiten bij de rijke smaken en kleuren.

wine and taco's

Bekende snordragers en andere beroemdheden met behaarde bovenlippen hebben hun vaste plek al gevonden bij Señor Mostachio. En kijken je geruststellend aan vanaf de muur. Het is hier dan ook goed toeven. Smaakvolle gerechtjes van zorgvuldig gekozen producten, geserveerd in een kleurrijke, knusse setting.

voetjes op de stoel, taco in de hand

Zo geloven ze bij Señor Mostachio dan ook in een wel afgewogen mix van Mexicaans temperament en Hollandse gemoedelijkheid. Barend:  “Niet alleen willen we die ene zaak zijn waar je samen met je vrienden culinair het weekend inluidt. Ook voor de afsluiting op de zondag kun je bij ons terecht. Want wat is er nou relaxter dan op zondagavond gezellig voetbal kijken? Languit met de voetjes op een stoel en taco’s in de hand? Bij Mostachio kan dat gewoon…”

Señor Mostachio heeft zijn deuren al geopend, maar viert op 14 oktober de officiële opening.
En ook zonder snor, ben je van harte welkom.

.


Zelfgemaakte burger (met kaascracker) van de grill

[intro]Yes! Hamburgers! Altijd een goed idee tijdens de barbecue. Met dit handige basisrecept leg je zo een sappige burger op de plaat en samen met deze kruidige wijn is het feestje compleet.[/intro]

Hamburger

Dit is wat je moet doen

Begin met de kaascrackers.

Verwarm de oven op 200 graden. En pak de bakplaat in met aluminiumfolie.

Verdeel de gemalen kaas gelijkmatig over de bakplaat, zorg dat er geen gaten ontstaan.

Strooi de cajunkruiden erover en smelt de kaas in 10 minuten.Haal eruit en laat afkoelen.

Snijd er vervolgens crackers van in de vorm van een driehoek.

Dan de burgers.

Meng het gehakt met een scheutje melk, het geklutst ei, een scheutje ketjap en het beschuit.

Sambal, knoflook en alle kruiden erbij en goed mengen met je handen.

Vorm 4 grote bollen van het gehakt en vorm elke bol tot burger.

Grill de burgers ongeveer 10 minuten en keer ze regelmatig om.

Leg als laatste de broodjes op de BBQ, voor ongeveer een minuutje.

En bouw je hamburger.

Voeg zelf garnering naar keuze toe (Onze favoriet? Uienchutney, plakje bacon en cheddar)

Hamburgers

Benodigdheden voor 4 personen

400 gram rundergehakt/ 200 gram belegen gemalen kaas / 1 eetlepel cajunkruiden / 1 ei / 1 teen knoflook / ketjap manis / fijngemalen beschuit / 2 eetlepels paprikapoeder / zout en peper / 4 hamburgerbroodjes / en garnering naar keuze

Hamburger

Lekker met

De Lost Luggage Tempranillo. Een soepele jongen met karakter. Want deze smaakbom uit La Mancha is afkomstig van oude wijnstokken. En dat zorgt voor extra geconcentreerd sap tegenover het gekruide sappige vlees. Donker fruitig, bessig, maar toch soepel genoeg om de hele BBQ bij te blijven schenken.

 

 

 

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]


Malse spareribs van de BBQ

[intro]Malse ribjes. Een must voor op de barbecue. Met dit recept maak je de lekkerste spareribs in een handomdraai en we toppen hem af met een heerlijke bijpassende rode wijn. Geen dank.[/intro]

Spareribs

! Dit recept is vrij makkelijk, maar vergt wel wat voorbereiding !

Dit is wat je moet doen

Ribjes schoonmaken en marineren (een dag van te voren)

Maak de ribben schoon door het vlies op het bot te verwijderen. Dit kan met de achterkant van een lepel of met een keukenmesje.

Zorg dat deze loskomt van het bot en verwijder met keukenpapier.

Spoel de ribben af en dep ze droog.

Gebruik de BBQ Rub om de ribben mee in te smeren en laat deze goed intrekken. Liefst een hele nacht.

Ribjes garen (in de oven)

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Leg de ribbben met de bolle kant naar beneden in een bak en dek ze luchtdicht af met aluminiumfolie.

Laat 2 uur garen op 180 graden (zorg ervoor dat ze gedurende deze 2 uur onafgedekt blijven).

Het grillen 

Verwijder de folie van de bak en smeer de ribjes in met De Eindsaus.

Begin met de holle kant, laat 10 min intrekken en smeer vervolgens de andere kant in en wacht weer 10 minuten.

Herhaal dit zo vaak als je wilt voor een dikkere laag saus op je vlees.

Hoe meer saus, hoe zoeter de ribjes.

Grill de ribjes aan beide kanten gaar en smeer ze af en toe in met De Eindsaus.

Let wel op dat ze niet te donker worden.

Benodigdheden voor 6 personen

6 grote spareribs

Voor de BBQ Rub

3 eetlepels grof zeezout / 2 eetlepels bruine suiker / 1 eetlepel paprikapoeder / 1 eetlepel knoflookpoeder / 1 eetlepen uienpoeder / 1 theelepel gemalen zwarte peper / 1 theelepel kaneel / 1 theelepel nootmuskaat /

Voor De Eindsaus (saus om de ribjes in af te grillen) 

250 ml tomaten ketchup / 50 gram bruine suiker / 50 ml honing / 2 eetlepels azijn / 2 eetlepels fijne mosterd / 2 eetlepels ketjap manis / 2 eetlepels citroensap / 2 eetlepels worcestershire sauce / 2 theelepels uienpoeder / 1 theelepel knoflookpoeder / 1 theelepel zeezout / 1 theelepel gemalen zwarte peper / een halve theelepel cayennepeper

7Z3A9433

Lekker met

De Triade Rosso. Afkomstig uit het zonnige Italiaanse Puglia, uit de hak van de laars. Lokale druiven Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia (inheemser wordt het niet) zijn echte zonaanbidders en bouwen zo ontzettend veel donkere fruitaroma's op. Het samenspel van deze drie druiven zorgt voor een glas gevuld met bosbessen, kersen en kruiden en matcht mooi met de zoete smaak van het vlees. Echt even zomer in je glas.

Printbare versie recept:
Malse spareribs & Triade Rosso

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]

 


Gegrilde inktvis met rozemarijn en zeezout

[intro]De inktvis heeft allang niet meer het imago van gefrituurde snackhap in plastic bak of die van stamgast in een all-you-can-Griek restaurant. Good squid is the shit. Het stoere weekdier is terug van weggeweest en altijd te porren voor een gezellig dagje grillen. En al helemaal met dit simpele recept.[/intro]

Dit gerecht zet je zo op tafel, maar zorg er wel voor dat je heer en meester bent van het vuur. Want té gare inktvis doet meteen denken aan Michelin (en dan niet aan de ster, maar aan de banden). Voor de rest is het een kwestie van goede producten kiezen en go!

Dit is wat je moet doen

Maak een marinade van gehakte rozemarijn, olijfolie, citroensap en zeezout.

Bewaar een paar takjes rozemarijn, haal deze ook door de marinade en vul hiermee de inktvissen.

Je kunt intacte inktvissen kopen (met kop en tentakels er nog aan en deze zelf schoonmaken), maar wij kozen voor helemaal schoongemaakte inktvisjes. Scheel weer tijd en tijd is wijn.

Vul de inktvissen met takjes rozemarijn en de marinade en smeer de inktvissen net voordat je gaat grillen ruim in.

Zorg dat je barbecue goed heet is en grill de inktvissen ongeveer anderhalve minuut per kant.
Laat de inktvisjes niet te lang op het vuur liggen, anders worden ze taai.

Druppel er als laatste wat citroensap over en maak af met een flinke snuf zeezout.

Inktvis

Benodigdheden

Voor 2 personen

2 inktvissen van ongeveer 10-15 cm / olijfolie/ paar takjes rozemarijn / sap van een hele citroen / zeezout

Lekker met

Picpoul de Pinet. Dat klinkt spannend en euh, dat is het ook. Deze Zuid-Franse druif groeit in de warme Languedoc aan de oevers van de Middellandse Zee. Naast de vele uren zon, wappert er ook een verkoelende Mediterraanse zeewind door de haren van deze oesterkiller. En dat leverde hem al eens de bijnaam van 'lip prikker' op. Bloemig, fris citrusfruit en hartstikke lekker bij dieren in schelp, schaal of meer van dat soort lekkers uit de zee. Zoals inktvis bijvoorbeeld...

 

 

 

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]

 

 

 


Malse kippendijen in BBQ Dry Rub

[intro]Kippendij. Where have you been al this time? Het mega-malse stukje van de hen verwierf de laatste vijf jaar pas echt bekendheid bij het grote publiek en ook op de grill is dit sappige stukje kip een supersucces.[/intro]

Samen met deze BBQ Dry Rub (en bijpassende slok wijn) ontstaat een hemelse combi. En hartstikke makkelijk om te maken.

Dit is wat je moet doen

Begin ruim twee uur van te voren met het maken van de dry rub.

Meng alle benodigdheden van de rub door elkaar met je vingers.

Bestrijk de kippendijen aan alle kanten met de rub.

Zet twee uur weg in de koelkast.

Neem een paar slokken wijn terwijl je wacht.

Haal de dijen eruit en grillen maar.

Benodigdheden

Voor de BBQ Dry Rub:

2 eetlepels knoflookpoeder / 2 eetlepels uienpoeder / 1 theelepel cayennepeper / 3 eetlepels vers gemalen peper / flinke snuf zeezout / 2 eetlepels paprika poeper / 2 eetlepels bruine basterd suiker

En 1 kippendijfilet per persoon, zonder vel en zonder bot.

Kippendij Pinot Noir

Lekker met

Een glas Nieuwe Wereld Pinot Noir. De bad boy die wij opentrokken komt uit Chili en barst van het fruit. Kersen en aardbeien in your face en heerlijk bij het pittige karakter van de kip. Door de wijn een klein beetje gekoeld te drinken, hoop je gewoon op een eindeloze zomer.

 

 

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]

 

 

 


Gambaspiesjes met gepofte knoflookmarinade

[intro]Een hartstikke lekker BBQ-recept. Gemarineerde gamba's samen met een slok Zuid-Franse fruitbom. The summer is magic.[/intro]

Dit recept is klaar in een handomdraai en zelfs de grootste keuken-nitwit maakt met deze smakelijke marinade furore aan de barbecuetafel. Door de marinade aan te maken met gepofte knoflook (uit de oven) geef je de gamba’s een volle, rijke smaak zonder dat deze te knoflookerig is.

Dit is wat je moet doen

Koop verse gamba’s.
Diepvries mag ook, maar vers is het verschil tussen lekker en heel erg lekker.

Laat je houten stokjes een tijdje weken in een bakje water, zodat je geen splinters in je gamba’s (of gehemelte) krijgt.

Begin vier uur van te voren met het poffen van de knoflook.
Pak een hele bol knoflook, wikkel deze in aluminiumfolie en zet deze in de -op 180 graden voorverwarmde- oven.
Wacht een half uur, haal de bol eruit en laat deze afkoelen.
Pel vervolgens de knoflook en knijp uit elk teentje de zacht geworden pulp en leg deze apart.

Ga vervolgens verder met de marinade.
Snipper een paar sjalotjes.
Doe deze samen met een flinke scheut olijfolie in een grote kom.
Knijp hier het sap van 1 citroen over uit.
Voeg de gepofte knoflook erbij (iets meer dan een halve bol is vaak prima, zelf even checken) en roer goed door.
Een flinke snuf peper en zeezout erop (niet te zuinig!)
De gepelde gamba’s erbij.
De koelkast in.
Drie uur wachten en af en toe even roeren en nippen aan je glas wijn.

Rijg de diertjes aan een stokje en grillen maar.
Ongeveer 3 á 4 minuten totdat ze oranje/rood zijn.

Benodigdheden

500-700 gram verse gepelde gamba’s / olijfolie / 1 hele bol knoflook / 1 citroen / 2 sjalotjes / peper / zeezout / stokjes / een oven / vier uur van je tijd

7Z3A9088

Lekker met

Deze stuivende witte blend uit de Gascogne. Want de Cuvée Marine en schelpdieren go way back. Zo bestaat de grond waarop de druiven staan aangeplant voornamelijk uit klei en fossiele schelpen. Het verklaart meteen het frisse karakter van de wijn, die door de vele uren zon ook bol staat van het sappig tropisch fruit. Een echte zomerhit.

 

 

 

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]


Wat drink je bij een kaasplank?

[intro]Elk type kaas schreeuwt om zijn eigen soort wijn. Maar wat kun je nou het beste schenken bij een selectie van verschillende kazen? In zes snelle stappen naar de geschikte wijn voor bij de kaasplank![/intro]

BlueCheese

The usual suspects

De juiste wijn bij het juiste kaasje vinden kan best een pittige zoektocht zijn. Gelukkig hoef je het wiel niet opnieuw uit te vinden en kom je online genoeg goed advies tegen. Probeer een paar van deze ‘usual suspects’ een keer uit en proef waarom ze zo beroemd zijn. Zo kom je er snel achter waar je persoonlijke smaakvoorkeur ligt. Een paar echte klassiekers zijn bijvoorbeeld Munster en Gewurtztraminer, Chavignol en Sancerre en Blue Stilton en Port.

De juiste wijn bij het juiste kaasje vinden kan best een pittige zoektocht zijn

Wit is de shit

Je zou het misschien niet verwachten, maar veel kazen op een plankje zijn lekkerder met een witte, dan met een rode wijn. Vooral zachte kazen zoals camembert en jonge brie dulden veel liever een ronde, romige Bourgogne naast zich dan een pittige rode Bordeaux. Schenk je dus liever één wijn bij de kaas dan is wit een veilige keuze. Bovendien zorgt een glas wit aan het einde van de avond voor een fris einde, in plaats van zo'n heftig glas Port.

Alles op rood

Drink je liever toch droog rood, dan pas je kaasplank daar op aan. Vermijd geit en kies bijvoorbeeld voor harde kazen zoals Gruyère, Manchego of oude Hollandse kazen.

Blue (Da Ba Dee)

Blauwe kazen zijn een klasse apart. Rode wijn en blauwe kaas is vaak een no go. Die doen het veel liever met zoet. Van Port tot Sherry en van Sauternes tot Tokay Aszú. Het zoute van de kaas en het zoete van de wijn = D.I.S.C.O.

[tagline]Rode wijn en blauwe kaas is vaak een no go[/tagline]

Hou het gangbaar

Uitgebreid dineren? En schenk je bij elke gang een andere wijn? Dan bewaar een paar slokjes van elke wijn, schenk deze opnieuw bij de kaasplank en sluit de avond legendarisch af. Een miniproeverij van kazen en bijvoorbeeld: Champagne, Sauvignon Blanc, Rioja en Tawny Port. Succes gegarandeerd.

1+1 is niet altijd 2

Ook al ben je bekend met mooie kaas-wijncombinaties, het blijft altijd proberen, vallen en opstaan. Kaas is vaak sterk en pittig, heeft een hoog vetgehalte en kan zurig of heel zout zijn. En dat zijn niet de meest gunstige smaakfactoren waar een wijn tegen op moet boksen. Daarnaast is het ook nog eens zo dat - net zoals bij wijn- geen twee producenten dezelfde kaas maken. Veel blijven proeven en ontdekken dus!

Say cheese!

 

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]

 


Linzensoep met pruimen, gehakt en Negroamaro

[intro]December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…[/intro]

Linzensoep

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Linzensoep met pruimen, gehakt en Negroamaro

Avatar - Jiska

 Dit is absoluut de ultieme comfortsoep voor lange koude dagen. De pruimen zorgen voor een licht zoetje in deze stoere soep.

 

Dit heb je nodig

50 ml olijfolie
1 grote ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, uitgeperst
140 gr tomatenpuree
500 gr rundergehakt
3 stengels bleekselderij
1 grote winterpeen (of pompoen), geschild en in blokjes gesneden
200 ml rode wijn
400 ml water
1 groentebouillonblokje
3 tl tijm
140 gram gedroogde, ontpitte pruimen, grof gesneden
4 laurierblaadjes
350 gr groene Dupuy linzen (als je de tijd hebt, week de linzen dan 4 uur van te voren in water)
basilicum
peper en zout naar smaak
kaneel

Voor in het glas:

Minimaal 1 fles Negro di Pepe

Dit moet je doen

Bak de ui en knoflook in de olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en bak het rundergehakt rul. Voeg de bleekselderij en de wortel toe. Blus af met de rode wijn en voeg de pruimen, laurier, tijm, en het bouillonblokje erbij. Doe de linzen erbij en vul de pan met water bij totdat de linzen onder water komen te staan. Kook het geheel op een laag vuur in ongeveer 45 minuten gaar. De linzensoep dikt aardig in, dus voeg gerust naar wens nog water bij. Serveer de soep met basilicum en een snuf kaneel.

Avatar - Tim

 

 Een hoop intense smaken in deze lekkere soep! Deze Zuid-Italiaan heeft al iets lichtzoetigs van zichzelf en past daarom mooi bij de pruimen.

Dit moet je weten

In Puglia, in de hak van de Italiaanse laars schijnt elke dag de zon. Lokale held Negroamaro staat daar goed te bakken en bouwt veel zondoorstoofde smaken op van kruidig, donker fruit. Door al het smaakgeweld heen blijft hij toch toegankelijk en soepel. Een echte crowdpleaser dus.

 

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Quinoa-salade met pompoen, kabeljauw en Chenin Blanc

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Quinoa-salade

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Quinoa-salade met pompoen, kabeljauw, rode pesto en Chenin Blanc

Avatar - Barbara

Dit recept met pompoen is simplistisch maar supersmaakvol! Makkelijk om te onthouden, nog makkelijker om te delen.

 

Dit heb je nodig

Voor de salade:

2 kopjes Quinoa
2 kopjes tuinkruiden bouillon (½ blokje)
2 kopjes water
600 gr pompoen
200 gr parmezaanse kaas
100 gr spinazie

Voor de vis:

250 gr kabeljauwfilet
4 el (verse) rode pesto

Voor in het glas:

Minimaal 1 glas Rouletière Vouvray Sec

Dit moet je doen

Rooster de pompoen gedurende 20 minuten in de oven, op 200 graden. Breng ondertussen het water aan de kook en voeg het kopje bouillon en de quinoa toe. Kook dit 13 minuten. Laat de quinoa en pompoen 10 minuten afkoelen. Meng de quinoa met de spinazie, pompoen, en parmezaanse kaas. Bak de kabeljauwfilet 5 tot ­6 minuten in de pan. Verdeel dit over de borden en besmeer de bovenkant met rode pesto. Serveer met de quinoa-salade.

Avatar - Rutger

 

 

Klassieke Chenin Blanc uit het dorpje Vouvray. Rijk, aromatisch en fris genoeg voor het sappige visje!

 

Dit moet je weten

Een veelzijdige baas die Chenin Blanc. Van de witte druif maakt men wijnen van beendroog tot  weelderig zoet, met altijd die onmiskenbare frisse zuurgraad. Daarnaast beschikt de druif over veel natuurlijke suikers die zorgen voor rijpe, tropische fruitsmaken. En de combinatie van veel fruit met precies genoeg zuren is een pré op de CV van elk succesvol druivenras. Je komt hem veel in Zuid-Afrika tegen, maar van origine komt hij uit de Franse Loire waar hij grootaandeelhouder is in sprankelde Crémants, in bijzondere edelzoete wijnen en -net als deze Rouletière- als stille variant. Daarnaast kunnen wijnen van de Chenin Blanc (door de hoge zuurgraad) ook nog eens heel mooi ouderen. Een echte druif voor wijnnerds dus...

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]

 

 


Bulgur-gehakt Köftes en Pinot Noir

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Bulger-gehakt Köftes

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Bulgur-gehakt Köftes en Pinot Noir

Avatar - Ela

 

Ottolenghi eat your heart out! Dit heerlijk vezelrijk gerechtje zit boordevol gezonde smaken waar je het sowieso lekker warm van krijgt.

Dit heb je nodig

Voor het deeg:

3 koppen bulgur
250 gram rundergehakt
¼ kop meel

Vulling en dip:

2 uitjes, gesnipperd
200 gram rundergehakt
Peper
Zout
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel Chilipoeder
Snufje kaneel
50 gram geroosterde pijnboompitten
4 a 5 tomaten
1 theelepel sambal
1 blikje tomatenpuree a 70 gram

Voor in het glas:

minimaal 1 fles El Bohemio Pinot Noir

Dit moet je doen

Week de bulgur 20 minuten in een kom met water. Laat uitlekken in een vergiet. Doe de bulgur in een kom en roer het gehakt erdoor. Voeg het meel en een snufje kaneel toe. Maal het geheel in een keukenmachine tot een soepele massa. Dit is je deeg. Dan de vulling. Bak de ui en knoflook op en voeg het gehakt, de pijnboompitten, kaneel, chilipoeder en paprikapoeder toe. Bak tot het gehakt gaar is. Rol van het deeg balletjes, ter grootte van een pingpongbal. Druk deze plat en doe 1 eetlepel gehaktmengsel in het midden van de platgedrukte balletjes. Rol deze dan weer dicht tot een balletje. Doe dit voor al het deeg. Verhit olie in een koekenpan en bak hierin de balletjes gaar en knapperig. Voor de dip rasp de tomaten en gebruik het sap. Doe in een kom en meng met de sambal en tomatenpuree. Roer tot een sausje.

Avatar - Simon

 

Aan het begin van de avond als je deze balletjes uitdeelt wil je niet een al te zware wijn drinken. Deze vrolijke Pinot Noir uit Chili is een echte makkelijke allemansvriend, maar zorgt voor net genoeg spanning in je glas...

Dit moet je weten

Pinot Noir is een echte liefhebbersdruif. De nummer één blauwe druif in onder andere de Bourgogne heeft een sterrenstatus van heb-ik-jou-daar. En zoals de meeste wereldsterren is hij nogal lastig met een waslijst van een gebruiksaanwijzing. De druif heeft een dunne schil en is daardoor erg gevoelig voor ziektes. Het is gewoon erg moeilijk om goede wijn van deze troublemaker te maken. Maar áls het lukt....Dan wordt je getrakteerd met elegant rood fruit, zoals aardbeien en kersen en een heerlijke vrolijke elegantie. Een druif om hopeloos verliefd op te worden.

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Bavette met truffelmayonaise en Rioja Crianza

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Bavette

 

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Bavette met truffelmayonaise, rucola salade met tuinbonen, parmezaan en Rioja Crianza

Bavette

Avatar - Jiska

 

Supermals vleesch van de planck: simpel, stoer en zóóóó smaakvol.

Dit heb je nodig

600 gram Bavette
Blokje roomboter, om in te bakken
Klein potje truffelmayonaise
150 gram rucola
150 gram tuinbonen
Parmezaanse kaas, naar smaak
Goede olijfolie
Goede balsamico azijn
Zout
Peper

Voor in het glas:

Minimaal 1 fles Ontanon Crianza

Dit moet je doen

Maak de dressing door 1 el olijfolie te mengen met ½ el balsamico azijn. Voeg eventueel zout en peper toe. Meng de dressing door de rucola en voeg de tuinbonen toe. Strooi Parmezaanse kaas erover. Verhit boter in een pan en voeg de bavette toe. Bak dit 2 min aan beide kanten. Haal de bavette uit de pan en laat 2 minuten rusten. Snijd de vervolgens in dunne plakjes. De buitenkant is goed bruin en de binnenkant nog mooi rood. Serveer de bavette op een stoere plank met een potje truffelmayonaise, en de salade.

Avatar - Rutger

 

Man, man,man wat lekker zeg. Een supersimpele combi van mals rood vlees en een zwoele Spaanse Rioja met een vleugje vanille. Niks meer aan doen...

 

Dit moet je weten

In misschien wel het bekendste Spaanse wijngebied of all times maakt men rood van onder andere Garnacha en Tempranillo. Vaak met veel houtrijping, soms met heul veul houtrijping. Maar jonge wijnmakers zijn wars van deze vanille-bommen en produceren meer spannende en uitgebalanceerde rode wijnen waarbij je veel meer het fruit proeft. Zo ook bij het wijnhuis Ontanon, waar deze Crianza (maximaal een jaar gerijpt op houten vaten) niet wordt opgevoed op Amerikaans, maar op Frans eiken. Het resultaat is een zwoele, doordrinkbare rode Spanjaard, met (oké, eerlijk is eerlijk) toch een beetje houtrijping. Gelukkig maar, want bij zo'n mals gegrild stukje runderbavette is dat best wel heel erg lekker.

 

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]

 


Wintergroenten met gegrilde halloumi en Refosco

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Halloumi

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Wintergroentes uit de oven met gegrilde halloumi en Refosco

Sanneke

 

Zoete gember, gegrilde groente en zachte halloumi: een ideaal smaakvol trio voor de knusse decemberdagen voor de open haard.

Dit heb je nodig

1 winterpeen
1 pompoen
1 pastinaak
2 bietjes
2 eetlepels gemberbolletjes
450 gram halloumi
Olijfolie om in te bakken

Voor in het glas

minimaal 1 fles Tre Uve Refosco

Dit moet je doen

Verwarm de oven op 200 graden. Schil de groenten en verwijder de pitten van de pompoen. Snij de groenten in gelijke stukken. Doe in een ovenschaal en schep de gemberbolletjes door de groenten. Zet in de oven en bak in 30-40 minuten gaar. De laatste 15 minuten verwarm je olie in een pan. Snij de halloumi een keer doormidden zodat de plakken dunner zijn en je vier plakken halloumi hebt. Doe deze in de pan en bak ze 3 minuten aan beide zijden op hoog vuur tot ze een mooi knapperig en goudbruin laagje krijgen. Serveer de halloumi op de wintergroenten.

Avatar - Tim

 

 

De fles ging even een kwartiertje het balkon op en lichtgekoeld is deze dan ook het allerlekkerst...

 

Dit moet je weten

Refosco met z'n verkwikkende zuren is zo'n echte authentieke Italiaanse druif. Vrijwel niemand ken hem, maar hij is het ontdekken meer dan waard. Verkwikkende zuren, sappig rood fruit en een beetje kruiden. In dit geval staat er Tre Uve op de fles, dus Refosco doet het samen met nog twee andere druiven. Merlot en Cabernet Sauvignon werden door de wijnmaker toegevoegd om het geheel een beetje aan te sterken, met extra fruit, kracht en diepgang. Maar hij blijft toch vooral lekker soepel, elegant en zomers fruitig. Zelfs op een kleedje voor de open haard.

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Bietentaartje met geitenkaas en Sauvignon Blanc

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Bietentaartje

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Bietentaartje met geitenkaas en Sauvignon Blanc

Bietentaartje

Sanneke

 

 

 

Dit taartje combineert de zachte smaken van bietjes en geitenkaas en zorgt voor winterse kleuren en warmte! Say cheese!

Dit heb je nodig

Bladerdeeg, 5 blaadjes
Gekookte bieten, 8 stuks
Zachte geitenkaas
Bosje Tijm
Rode uien, 4 stuks, gesneden in ringen
Suiker, 2 schepjes
Knoflook, 2 tenen

Extra benodigdheden: bakblik of ovenschaal van 20 x 20 cm
Blindbakbonen (ongekookte pasta werkt ook prima)

Voor in het glas:
minimaal 1 fles Bellevue Touraine Sauvignon Blanc

Dit moet je doen

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakblik met het ontdooide bladerdeeg. Prik gaatjes in het deeg en bestrooi het met blindbakbonen. Bak de bodem 25 minuten op 175 graden. Smoor de uien op laag vuur met knoflook en suiker, totdat ze zacht en zoet zijn. Plet de bieten, zodat je mooie grove brokken biet krijgt. De bieten giet je over de bodem van het bladerdeeg. Hier overheen gaan de gekarameliseerde rode uien en tot slot verkruimel je de geitenkaas. Voeg tijm toe naar smaak. Zet het geheel nog 20 minuten in de oven.

Simon

We haalden deze frisse Sauvignon een klein kwartiertje voor het schenken uit de koelkast. Zo werd deze een flink stuk zachter en rijper van smaak. Altijd scoren met dit kaasje en deze expressieve druif.

Dit moet je weten

Sauvignon Blanc en geitenkaas. Klassieker dan deze wijn-spijs combi wordt het bijna niet. Het witte kaasje heeft veel frisse zuren en duldt zeker niet elke wijn naast zich. Maar de internationale vedette Sauvignon Blanc weet er wel raad mee. En al helemaal als deze uit de Franse Loire komt. Die stijl SB is zeer elegant en strakker dan strak, met de onmiskenbare geur van kruisbessen. De streek is trouwens  niet alleen bekend vanwege haar wijnen, maar ook vanwege haar beroemde geitenkazen zoals Crottin de Chavignol. Need we say more?

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Courgette venkelsoep met Arneis op de bank

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

courgette

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Courgette venkelsoep met Griekse yoghurt en Arneis

December Foto 8

 

Avatar - Barbara

 

 

Gegeten op een terras in Antwerpen en meteen thuis geprobeerd (en verbeterd ;).
Een ver-ruk-ke-lijke maaltijdsoep.

Dit heb je nodig

1 grote venkelknol, in grove stukken gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
1 fijngesnipperde ui
2 courgettes, in blokjes
Een halve liter bouillon
Peper
Zout
4 volle eetlepels Griekse yoghurt

Voor in het glas:
minimaal 1 fles Serra Lupini Arneis

Dit moet je doen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de venkel in partjes. Doe de venkel in een ovenschaal met wat olijfolie, peper en zout. Bak 15 min. in de oven. Bak vervolgens in een soeppan, de ui en knoflook en voeg courgetteblokjes toe. Bak totdat ze zacht zijn. Haal de venkel uit de oven en voeg toe aan de courgette. Doe de bouillon, peper en zout erbij en laat het 2 minuten koken. Pureer met een staafmixer het geheel tot een mooie soep. Daarna doorroeren met een paar lepels Griekse yoghurt.

Avatar - Tim

Lekker zacht en fruitig deze Italiaan. En gemaakt van een gekke druif, dus meteen een mooi verhaal voor op de bank.

Dit moet je weten

Italië barst van de originele druivenrassen. Er valt dus lekker veel te ontdekken en de 'lastige' Arneis is daar een mooi voorbeeld van. Groeiend tussen de blauwe Italiaanse Nebbiolo druif (die verantwoordelijk is voor rode eindbazen als Barolo en Barbaresco) houdt hij de eer hoog van alle witte druiven uit dit vermaarde gebied. Heerlijk bij gefrituurde visjes of pasta vongole, maar voor een rijk gevulde groentesoep voelt hij zich absoluut niet te veel...

Soep en wijn gaan niet altijd even makkelijk samen. Vaak is soep flink gezout en dit laat het fruit in een wijn verdwijnen als decembersneeuw voor de zon. En tijdens het naar binnen lepelen van een soepje neem je minder vaak een slok wijn dan bij een ander gerecht. Het is daarom makkelijk om een geschikte wijn te kiezen die je drinkt vóórdat de soep geserveerd wordt, óf een wijn voor vlak erna. Deze originele Italiaan smaakt zelfs een klein beetje naar anijs en matcht mooi bij de venkel. De wijn komt uit het noordelijk gelegen Piemonte en zit boordevol elegante mineralen die alles lekker fris houden. Lekker voor een avondje bijkletsen op de bank!

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]

 

 


5 wijntips voor bij je favoriete bordspel

Bordspellen zijn nog steeds populair. En nu de dagen korter en donkerder worden klappen steeds meer knusse thuisblijvers een good old bordspel uit. En daar hoort gewoon een lekker glas wijn bij. Wij gingen op zoek naar passende wijnen bij 5 zeer populaire bordspellen. Want met de juiste wijn op tafel wordt zelfs verliezen een stuk leuker...

#1 Monopoly & bubbels, bubbels en nog eens bubbels

FavorieteBordspel1

Verkrijgbaar in 26 talen en sinds de broeders Parker het spel in 1935 op de markt brachten, leading met 200 miljoen verkochte exemplaren. Straten, stations en nutsbedrijven kopen, huur innen en  schofterig rijk worden. En ben je on a winning streak dan is er niks lekkerder om je tegenspelers financieel helemaal leeg te zuigen. Heerlijk. Trek op zo’n moment ongegeneerd een lekkere fles bubbels open (champie, cremant, cava: als het maar hard plopt) en gun jezelf die onvergetelijke avond (of middag: kan jou het schelen). Echte die hard fans bubbelen geheel in Monopoly style en lopen (via start) door naar de Haarlemse Zijlweg voor een lekker flesje.

#2 Kolonisten van Catan & zwoel Portugees rood

FavorieteBordspel2

 voor de echte smaakontdekkingsreiziger

De Catan reeks van Klaus Teuber is inmiddels goed voor meer dan 11 miljoen verkochte exemplaren en weet strategen met kolonisatiedrang over de hele wereld te boeien. Denk je aan kolonisators van het eerste uur dan passeren de Portugezen al snel de revue, die een paar eeuwen later op hun beurt als wijnland belangrijk werden gemaakt door de Britten (ook geen lullige imperialisten). Het fenomeen port werd geboren, maar vandaag de dag staat het land bekend om meer dan alleen maar versterkt zoet. Van sprankelend en spannend wit tot zwoel en fruitig rood. Gemaakt van inheemse druiven met lastige namen. Met spannende en betaalbare wijnen geschikt voor de echte smaakontdekkingsreiziger verovert Portugal al geruime tijd het hart van menig wijndrinker.

#3 Risk & je favoriete stijl Chardonnay

Oorspronkelijk een Franse uitvinding, maar door dezelfde Amerikaanse gebroeders Parker omgetoverd tot de versie zoals wij deze nu kennen. Naast de letterlijke betekenis schreven de broers het spel toe aan de kleinkinderen van hun favoriete verkoper wier namen respectievelijk begonnen met de letters R I S en K. Het landjepik deluxe is nog steeds populair onder gamers en prima te combineren met je favoriete chardonnay. De druif past zich makkelijk aan en daardoor kom je hem bijna op alle continenten tegen. In meer variaties dan kleuren legers op je bord. Van rijk en houtgelagerd tot mineralig fris. In donkere cafeetjes gaat het bestellen van een glas chardonnay vaak gepaard met het nemen van grote risico's, maar er zijn genoeg lekkere varianten te vinden. En door het drinken van bijvoorbeeld een heerlijke dikke Bourgogne voel je je al snel onoverwinnelijk.

#4 Scrabble & moeilijk lekkere Bordeaux

FavorieteBordspel4

Deze klassieker onder de puzzelspellen nam in 2011 aan populariteit toe door de verschijning van een digitale versie, Wordfeud. Daarna was het bordspel in speelgoedwinkels niet meer aan te slepen. Dubbele letterwaarde, driedubbele woordwaarde en proberen om alle zeven letters in één keer op het bord te krijgen. Een redelijk intellectueel spelletje en daar mag je wel een serieuze rode wijn bij drinken. Zo één waar je moeilijk van gaat kijken. Klassieke Bordeaux misschien? Linkeroever, rechteroever. Peinzen, nippen en woorden leggen. Met karakteristieke geuren van potloodslijpsel en smaken van zacht rood fruit. Stevig en soepel tegelijk: Bordeaux stemt altijd tot nadenken. En meer gecharmeerd van Wordfeud? Dan ga je gewoon voor klassieke Bordeaux in een nieuwe jas.

#5 Twister & heel veel wijn

Oké. Twister is meer een behendigheidsspel dan een bordspel maar hoort zeker thuis in het rijtje spellen die leuker worden met wijn. De kleur maakt bovendien niet uit, als het maar veel is.

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]