De oogst van 2017: zo doen ze dat in Slovenië

[intro]Wine-rebels with a cause. Het verhaal van Verus is een successtory zonder end. Op de glooiende heuvels van Ormoz laten deze drie talentvolle wijnmakers zien (en proeven) dat Slovenië allesbehalve grijs en grauw is. Hun kleurrijke en gelauwerde wijnen genieten internationale status en tijdens de pluk werden we uitgenodigd voor een kijkje in de keuken. Mee bukken en plukken in de wijngaard, lange proefsessies aan tafel en getuige van de kunst en kunde van deze drie wijnboeren in de kelder zorgde voor een onvergetelijke ervaring. Kijk mee en zie hoe ze het doen in Slovenië.[/intro]

_DSC3437

Danilo, Raijko en Bozidar. Zij zijn Verus. Opgericht in 2007 en een jaar later al volop bejubeld in de pers. De drie vrienden groeiden op rondom het stadje Ormoz waar hun ouders  al wijn maakten in dienst van de staatsgestuurde wijnbedrijven onder het socialistische regime. In de hoofdstad Ljubljana genoten ze hun wijnopleiding, liepen stages bij wijnbedrijven kriskras over de wereld en maakten uiteindelijk pijlsnel carrière bij Jeruzalem waar ze eindverantwoordelijkheid droegen voor alle wijngaarden, het wijn maken en de commercie. Oneens met de conservatieve koers van het bedrijf, besloten de drie dat het tijd was voor verandering en ze begonnen voor zichzelf.

Twee jaar na de opening van de eerste Grapedistrict winkel proefden wij hun allereerste oogst op een kleine, obscure wijnbeurs in de Parijse binnenstad. Onder afkeurende blikken van de aanwezige Franse boeren verlieten we de hoofdstad met de kofferbak volgeladen met goddelijk Sloveens vocht.

_DSC3397

Waar het achter het ijzeren gordijn ging om de kwantiteit, kiezen de Verus mannen voor kwaliteit bij het maken van hun eigen wijn.

_DSC2702

[tagline]En dat begint allemaal in de wijngaard.[/tagline]

_DSC3380

Met oersterke en gezonde druiven. Bozidar hanteert hiervoor een rigoureuze selectie van de beste wijngaarden en levert monnikenwerk door handmatige oogst van enkel de beste trossen.

_DSC2576

Ervaren plukkers beginnen in alle vroegte met het plukken van de druiven. Vanaf het moment dat de druiven zijn geplukt, zetten de mannen alles, maar dan ook alles in het werk om contact van de waardevolle sappen met zuurstof te voorkomen. Het fruit wordt in kleine bakken geplaatst, die in vliegende vaart naar de winery worden vervoerd, waar ze onder handen worden genomen door Danilo.

_DSC2641

Deze zogenaamde reductieve manier van wijn maken eist snelheid, hygiëne en timing. Niks wordt er aan het toeval overgelaten en alles staat in het teken van absolute Sloveense spitsvondigheid.

_DSC3755

Bij het ontstelen en persen wordt oxidatie voorkomen met behulp van droogijs. Fruitaroma’s worden hierdoor behouden met een schone en expressieve stijl als gevolg. En dat proef je.

Loopt het speeksel je letterlijk in de mond? Proef dan een keer de aromatische Sauvignon Blanc of de frisse Furmint van de drie wijnvrienden!

Proost op nog een goede oogst volgend jaar!


Wat wordt trending in 2017?

[intro]Wat gaan we drinken in 2017? Wat is hot en wat not? We nemen een kijkje in ons kristallen glas en doen een voorzichtige voorspelling over het wijnjaar 2017.[/intro]

1. Meer bubbels voor minder

2017 begint met heuglijk Haagsch nieuws. De zogenaamde bubbeltax wordt namelijk verlaagd.

Begin 2016 werd bekend dat de ‘mousserende belasting’ per 1 januari 2017 werd afgeschaft, hetgeen een jubelstemming veroorzaakte in wijnland. Enkele maanden later bleek de accijns van stille wijn omhoog te gaan, maar hey, het glas is halfvol toch? En vanaf deze maand volop gevuld met bubbels.

2. Lichtere wijnen nog steeds in trek

De 'less is more' trend blijft doorzetten.

Lichte wijnen, makkelijk verteerbaar en voorzien van een lager alcoholpercentage (5%-12%). Nog steeds vinden ze makkelijk de weg naar het grote publiek. Duitse Spätburgunders of frisdroge Rieslings. Strak kruidige Oostenrijkse Grüners en soepel Spaans rood uit het noordwesten. Ze blijven populair. Cru Beaujolais wint aan populariteit, Prosecco doet bovenin nog steeds mee en ook Portugese Vinho Verde's worden steeds gewilder bij de moderne wijndrinker. Die overigens steeds jonger wordt en waarbij verantwoord drinken meer en meer ingeburgerd raakt.

3. De Loire is HOT

Wij zijn al langer fan van deze streek met haar prachtige kastelen en volgens kenners wordt 2017 een omslagjaar voor de Loire. Nu is de klassieke noord-Franse vallei bij wino's al een tijdje arrivé, maar ook het grote publiek laat zich steeds meer en meer veroveren door de waanzinnige variatie aan wijnen  uit dit gebied.

Chenin Blanc in allerlei soorten, maten en stijlen. Montere en complexe lichtrode wijnen van Cabernet Franc of Gamay, en ook ‘zingy’ Sauvignon Blanc blijft scoren aan de oostkant van de vallei.

Cool climate wijnen uit Frankrijk blijven razend populair en vanwege het matige weer van het afgelopen jaar in de Bourgogne en Beaujolais, is de verwachting dat de prijzen van deze wijnen (nog) duurder gaan worden. Het moet een massale switch naar de Loire veroorzaken. De export van de vriendelijk geprijsde Loire-wijnen was het afgelopen jaar in de Verenigde Staten goed voor een stijging van 10 procent. Kijken of Nederland in 2017 volgt.

4. Back to the roots

Ook booming: nieuwe, ambitieuze wijnmakers die oude wijntechnieken doen herleven.

Niet perse biologisch, biodynamisch of ‘naturel’ (al gaat dit wel vaak samen gepaard), maar meer back to the roots. Zoals de voorouders het deden. Denk hierbij aan ongefilterde, troebele wijnen of rijping in kleien amfora’s. Vaak in samenspel met inheemse, authentieke druivenrassen. Ook in 2017 is het nog steeds hot om wijn te drinken van een onbekend druivenras, het liefst gemaakt volgens een uniek procedé.

5. Beter en slimmer drinken

Nederland kiest steeds meer voor kwaliteit in het glas. Het totaalplaatje wordt ook steeds belangrijker; niet alleen de inhoud telt, maar ook de uitstraling (fles, label) en het verhaal achter de wijn.

Dit gaat dan ook gepaard met een explosieve stijging van de nationale wijnkennis. Vivino, De Grote Hamersma, Netflix-docu’s, blogs en wijnfestivals. Er is een enorme wijnplas aan kennis te vergaren. En wij Nederlanders dompelen ons hier maar wat graag in onder. Wijnmaker Xabi Sanz wist ons afgelopen jaar zelfs mede te delen dat er geen ander land ter wereld is, waar zoveel jonge wijndrinkers zo goed op de hoogte zijn over het vergiste druivensap. Dat doen we dan toch weer goed...

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]