Wijnspijs: Slow-spareribs en spruiten

Na een prachtige ‘Indian Summer’ is het najaar toch echt begonnen… Gelukkig zijn wij niet van suiker en schuwen we het slechte weer niet! Sterker nog, de spareribs kunnen nog gewoon op de barbecue. En wat gaat er goed met langzaam gegaarde ribs van de BBQ? Onze Catalan Eagle Tinto natuurlijk. Dit is de ultieme… Lees meer

Geroosterde pompoen taart met Catalan Eagle Blanco

Ingredienten voor het deeg 150 g fijne patentbloem 75 g koude boter 75 ml water een snufje zout Ingredienten voor de vulling 1 flespompoen à 800 g 2 eieren 20 g fijne patentbloem 15 g zachte boter 250 g bruine suiker 60 g melk 1⁄4 tl zout 1⁄2 tl kruidnagelpoeder 1 tl kaneel tl gemberpoeder… Lees meer

Skirtsteak Tortilla’s met Ontañon Rioja Crianza

Ingredienten voor de marinade: 2 gedroogde poblanopepers, zaad verwijderd  2 gedroogde rode chilipepers, zaad verwijderd  2 gedroogde chipotle-/jalapeñopepers, zaad verwijderd   1⁄2 rode paprika 1,5 dl versgeperst sinaasappelsap versgeperst sap van 2 limoenen 50 ml sojasaus 2 el olijfolie 5 teentjes knoflook, gepeld 2 el komijnpoeder 1 el korianderpoeder 2 el bruine suiker een snufje zout   Ingredienten voor… Lees meer

Wijnspijs van Thijs: Tijgergarnalen en cool-climate-wit

Onze wijninkoper Thijs staat zelfs ‘s winters op zijn balkon te barbecuen! Nu het zomer is, kan hij al helemaal zijn geluk niet op. Hij deelt natuurlijk graag zijn ervaring. Daarom deze tijgergarnalen van het gloeiende ijzer, samen met onze Château de Vaux: Septentrion. Deze Noord-Franse blend van Auxerrois, Müller Thurgau en Pinot Gris barst namelijk… Lees meer