WIJNSPIJS

Wijnspijs: Garnalen, pittige limoen-knoflookboter, zoete aardappel en Torrontés

Dit gerechtje is licht en simpel, met pure smaken: het zoete van de aardappel, het romige van de boter, een beetje pittig met een frisse kick van de limoen. Een perfecte combi hierbij is de aromatische, droge witte torrontés van Finca Los Olmos uit het Argentijnse Mendoza. Zodra je hem inschenkt swingen de muskaatachtige geuren je glas uit: rozen, perzik en abrikoos, een beetje grapefruit en citroenschil. De smaak is fris en exotisch. Met de pittige garnalen waan je je zo in tropische sferen! 

Benodigdheden voor 2 personen 

2 zoete aardappelen
2 knoflookteentjes
bosje koriander
50 gram boter
250 gram grote gepelde garnalen
1 theelepel chilivlokken
1 limoen
2 eetlepels crème fraîche
mespunt gerookt paprikapoeder
peper en zout
1 fles Finca Los Olmos Torrontés  

Bereiding 

Schil de zoete aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in 10 minuten gaar in water met zout. Snipper ondertussen de knoflook fijn en hak de koriander grof. Verhit de boter, maar pas op dat hij niet bruint. Bak de garnalen met de knoflook en de chilivlokken tot ze gaar zijn en haal de pan van het vuur (te lang doorbakken en je krijgt taaie garnalen...). Voeg een beetje limoensap en wat fijngehakte koriander toe en breng op smaak met zout. Giet de zoete aardappel af en pureer fijn. Meng de crème fraîche en het gerookte paprikapoeder door de puree en breng op smaak met peper en zout. Schep wat puree op het bord, leg de garnalen erop en besprenkel met de boter. Strooi tot slot nog wat koriander over het gerecht.

Gerecht en foto door Meta van den Boomen


TIM'S WIJNSPIJS

Wijnspijs: Tim's voorjaarsalade en onze Vila Nova Vinho Verde

Hoewel de lente maar net is begonnen heeft iedereen afgelopen week kunnen genieten van de eerste zonstralen. Met deze heerlijke lentezon in april krijg je toch trek in een glas frisse Vinho Verde met geur en smaak van groene appeltjes en vleugje citrus. Het geheim van deze Portugese zit hem in de combinatie van de 3 druiven Arinto, Avesso en de Loureiro.

Onze vrienden uit Portugal hebben deze Vila Nova Vinho Verde zelfs uitgeroepen tot beste Vinho Verde van 2017. Met een ongekende frisheid en een laag alcoholpercentage weet deze kampioen uit het noorden van Portugal zich perfect te combineren met een salade van verse garnalen en avocado!

Ingrediënten voor 2 personen

  • 150 gram gekookte garnalen
  • 150 gram veldsla
  • 2 rijpe avocado's
  • ½ rode peper
  • 5 el hüttenkäse
  • 6 stengels bieslook
  • ½ komkommer
  • 1 limoen
  • 1 fles Vila Nova Vinho Verde
  1. Snijd de avocado, bieslook en rode peper in kleine stukjes
  2. Voeg 5el hüttenkäse toe aan de avocado, bieslook en rode peper. Meng deze ingrediënten met een lepel goed door elkaar
  3. Roer nu de garnalen door de mix van bovenstaande avocado, bieslook, rode peper en hüttenkäse
  4. Verdeel de veldsla over 2 borden en schep de avocado mix bovenop het bedje van veldsla
  5. Halveer de limoen en knijp deze uit over de salade voor wat extra frisheid
  6. Breng op smaak met wat peper en eventueel wat zout.

Eetsmakelijk!