WIJNSPIJS

Wijnspijs: Penne met gebakken kappertjes, tonijn en tomaat en dé Oostenrijkse trots

Benodigdheden voor 2 personen:

1/2 pak Penne
1 blikje tonijn
1 blinke kappertjes
20 cherrytomaatjes (verschillende kleuren)
1 klein handje gedroogde oregano
1 flinke scheut olijfolie
1 fles Weingut Soellner Grüner Veltliner

Instructies:

Laat de kappertjes even uitlekken en frituur ze kort in een scheutje olijfolie, tot ze knapperig zijn. Zet de kappertjes even apart en laat de gehalveerde tomaatjes even zacht worden in de olie. Voeg het blikje tonijn toe en strooi er een klein beetje gedroogde oregano naar smaak over. Laat de saus een paar minuten even borrelen en meng de gekookte Pennen met de saus. Schep op in een diep bord en strooi de gefrituurde kappertje, samen met wat peper, over je pasta. Dat was makkelijk... Eetsmakelijk!

Wijnspijs:

De Grüner Veltliner van Toni Soellner is nét even wat voller dan andere Grüners uit Oostenrijk. Boven op de 'Hengstberg' pakken zijn wijnranken namelijk nét even wat meer zon dan in het dal. Het resultaat is een rijpe wijn, met iets vollere fruittonen dan dat je van een typische Grüner gewend bent. Gelukkig heeft hij zijn kenmerkende witte peper aroma's niet verloren, dit geeft hem precies genoeg pit om bij de ziltige kappertje en tonijn te matchen!


Chianti

Wijnspijs: Pasta alla Norma met onze San Donato Chianti

Ingrediënten (voor 4 personen)

2 aubergines
2 blikjes tomatenblokjes (2x 400gr)
1 blikje tomatenpuree
1 pak Penne
1 grote rode ui en 2 tenen knoflook
Geraspte Parmezaan of Pecorino
Verse basilicum
Rode wijnazijn, olijfolie, peper, zout en eventueel een rood pepertje
1 fles San Donato Chianti

Wat moet je doen?

Snij de aubergines in halve maantjes en fruit ondertussen de gesnipperde rode ui aan in de olijfolie. Laat even kort de tomatenpuree meebakken, samen met de knoflook en een eventueel pepertje. Laat vervolgens de aubergines meebakken zodat ze alle ingrediënten opnemen. Voeg de tomatenblokjes toe en laat flink inkoken samen met een flinke scheut rode wijnazijn (dit mag gerust even een half uurtje inkoken. Hoe dikker de saus, hoe beter en geconcentreerder de smaak). Laat vervolgens de pasta in water koken volgens de instructie op de verpakking. Roer op laag vuur de Penne door de saus en schep alles over in diepe borden. Rasp vervolgens de kaas erover en... buon appetito!

Wijnspijs

Sangiovese is de superdruif uit Toscane die in elk Italiaans restaurantje de hemel in wordt geprezen.  Tomatensaus vraagt namelijk om een sappige wijn met spannende zuren. Bij Fattoria San Donato in Chianti weten ze deze Sangiovese te blenden met een klein beetje Cliliegiolo (5%) te blenden voor meer fruit en concentratie. Een match-made-in-heaven voor deze geconcentreerde Pasta alla Norma!