Het wijnjaar: hoe belangrijk is het eigenlijk?

Het wijnjaar is van grote invloed op de smaak en kwaliteit van de wijn. Maar heeft het eigenlijk zin om je er veel van aan te trekken? Wanneer is een wijnjaar écht van belang?

Wijn en jaargangen. Hoe zat het ook alweer?
Het wijnjaar, het oogstjaar, de jaargang of the vintage. Het is het jaar waarin de druiven geoogst zijn. En dat jaar is elke keer anders. Want je kunt als wijnmaker nog zo goed zijn. En je wijngaard kan er nog zo kek bijliggen, maar als de natuur haar gang gaat, gaat ze haar gang. Naast regen, hagel, rukwinden en vorst, is de zon de allesbepalende factor tijdens een wijnjaar. Het sleutelwoord is balans. Zonnige dagen geven de druiven de beste kans op het bereiken van een mooie rijpheid, maar te veel hitte is ook niet goed. Elk seizoen heeft haar eigen klimaatbedreigingen: van voorjaarsvorst in de lente, tot enorme droogte in de zomer.

Noord versus Zuid
Door de geografische ligging spelen jaargangen in het ene wijnland een grotere rol dan in het andere. Dit komt door de geografische ligging. Over het algemeen zijn noordelijk gelegen wijnlanden gevoeliger voor klimaatschommelingen. Bordeaux, de Bourgogne, Piemonte, Rioja of Nieuw-Zeeland: het zijn wijnlanden met een onvoorspelbaar klimaat en veel variatie in jaargangen.

In regio’s met een meer voorspelbaar klimaat zoals Argentinië, California, Zuid-Italië of zuidelijke delen van Spanje, laat de zon zich regelmatig zien en mag je meer consistentie qua jaargangen verwachten. Het verklaart ook meteen de verschillen in prijs. Afgezien van de kwaliteit en je eigen persoonlijke smaakvoorkeur (of je nou warmer wordt van Bourgogne of van Puglia ) houden noordelijke wijnmakers altijd rekening met een aankomende mislukking van de oogst. En dit berekenen ze dan ook door in de prijs per fles.

Roept u maar!
Maar wie bepaalt nou of het een goed wijnjaar is? Meestal gebeurt dit door de pers. In ieder geval in Bordeaux. Jaarlijks proeft men hier in april wijnen ‘en primeur’. Hageljonge wijnen, die nog niet zijn gebotteld, worden op potentie ingeschat. Samen met de weersomstandigheden in het achterhoofd worden voorzichtige voorspellingen gedaan, over hoe de wijn zich ‘zou kunnen gaan’ ontwikkelen. Ook al duurt het nog een paar jaar voordat de wijn op de markt komt.

Eén zwaluw maakt nog geen zomer
Maar ook al is er sprake van een bejubeld wijnjaar, het blijft altijd koffiedik kijken. Een slecht jaar voor rood, hoeft niet perse ook dramatisch te zijn voor witte wijnen uit hetzelfde gebied. En veel wijngaarden profiteren bijvoorbeeld van gunstige microklimaten (aan de ene kant van de heuvel regent het, en aan de andere kant schijnt volop de zon). Blijft dus altijd openstaan voor ontdekking, ook al is het (op papier) een minder jaar.

Verticaal proeven
Over ontdekken gesproken: proef eens verticaal. Proef van een wijn verschillende jaargangen en ervaar de grillen van de natuur. Ontdek wat meer of minder zon, regen of andere klimaatomstandigheden nou precies doen met de smaak van een wijn.

Jaren bewaren
Als je thuis een wijnkelder wilt aanleggen, dan is het zeker geen slecht idee om een goed jaar in je rek te leggen . Met een wijn van perfect gerijpte druiven, met een mooie zuur- en tanninebalans. Die laatste twee zijn hard nodig om een wijn lang te conserveren. Slechte wijn wordt trouwens niet beter als je deze weglegt, maar verandert in  ‘slechte wijn die ook nog eens veel te lang is weggelegd’. Maar goede jaren? Zeker bewaren.

Ask the pro’s
Vind je het te ingewikkeld om elk jaar opnieuw te bepalen of een wijn wel of niet geschikt is voor in je wijnrekje? Schakel dan de hulp in van experts. Je mag ervan uitgaan dat goede wijnwinkels en restaurants geen wijn op de plank, of op de kaart zetten waarvan de nieuwe jaargang tegenvalt. Die wordt van te voren uitgebreid geproefd, gewikt en gewogen. Kom je op vakantie een potentieel huzarenstukje van een bewaarwijn tegen en ken je (nog) niet alle goede Bordeauxjaren van buiten? Dan haak snel in op een handige site. Jancis Robinson en Robert Parker bieden meestal wel soelaas.

Dus? Hoe belangrijk is het wijnjaar?
Nou, hartstikke belangrijk. En het is te gek om je hierin te verdiepen om verschillen te ervaren. Zeker als je een wijnkelder gaat aanleggen. Maar om maximaal te genieten van lekkere wijn, heb je geen jaren aan kennis nodig. Zolang je maar met open vizier erin gaat en veel proeft.

 


5 vragen aan Gijs (van de Grootste Wijnbar van Nederland)

[intro]Hoe staat het ervoor met die enorme wijnbar? We vragen het aan Gijs Groenevelt. Oprichter van Grapedistrict en (sinds kort) wijnbar-bouwer.[/intro]

wijnbar

Gijs, over minder dan een week is het zover. Hoe gaat het met de voorbereidingen?

Ja goed. Het is een gigantisch project, maar wel echt leuk om te doen. Er zijn veel wijnboeren die meedoen, we krijgen veel aandacht in de media, een hoop enthousiaste reacties en gelukkig zijn er al veel kaarten verkocht.

Maar nog niet alle kaarten dus?

Nee dat nog niet. En we verkopen ook nog kaarten aan de deur, maar we willen liever niemand teleurstellen. Dus we blijven zeggen: wil je er zeker weten bij zijn, koop dan alvast een kaartje. We organiseren meerdere events in De Wijnbar waar je verschillende kaartjes voor nodig hebt en we krijgen hier dan ook veel vragen over.

Waarover precies?

Over The Big Taste bijvoorbeeld. Dit is de grootste proeverij die we ooit gaan geven. Een apart event, op zaterdagmiddag en mensen moeten daar apart een kaartje voor kopen. Dus naast een kaartje voor De Wijnbar zeg maar. Voor een tientje kun je volop proeven van 150 verschillende wijnen en er lopen wijnboeren rond die al je vragen beantwoorden. Dat is natuurlijk wel echt te gek. Bestel je na afloop minimaal 12 flessen dan krijg je dat tientje terug. De proeverij duurt tot drie uur, daarna gaan we even opruimen (en een hoop glazen poleren) en om vijf uur gaat De Wijnbar open.

Wat vind je zelf het meest bijzondere aan dit event?

Toch wel al die wijnboeren die komen en meedoen. Hoe tof is het als je wijn wordt ingeschonken en toegelicht door degene die deze heeft gemaakt? Niet alleen voor ons, maar ook voor de wijnboeren is dit anders dan anders, en dus ook heel spannend. Ik verwacht er veel van.

Zijn er al slapeloze nachten?

Ja. Ik vraag me geregeld af of we wel genoeg wijn in huis hebben.

---------------------

bigtaste2
Zaterdag 5 november 12:00-15:00 uur
€10,- p.p. (deze krijg je terug wanneer je 12 flessen wijn bestelt)
Alles zien, meemaken en proeven?
Check: De Grootste Wijnbar van Nederland (3-4-5- november 2016)

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]

 

 


Proeven bij de Franse wijnboer (do's and don'ts)

Lekker proeven bij de boer! C’est chouette! Ook al ben je een echte Franse-wijnproef-newbie, met deze do’s and don’ts hou je jezelf staande tijdens elke gezellige proeverij bij de wijnboer à France...Allez-Hop!

Ga beslagen ten ijs

Ga nooit proeven op een lege maag. Bedenkers van de haute cuisine of niet: tijdens een Franse wijnproeverij passeren vaak alleen maar stukjes stokbrood de revue. En daar ga je het echt niet mee redden na slokje vijf, zes of zeven.

Parlez-vous Anglais?

saywhat

De Fransen zijn maar wat trots op hun moerstaal en niet elke wijnboer spreekt Engels. Daarom is het handig om thuis te zijn in een paar veelvoorkomende Franse wijntermen. Mocht de wijnboer tijdens de proefsessie onnavolgbaar losbarsten in enkel Frans, dan is niet alles l’abracadabra.

Mime

Snap je er nog steeds geen flûte van, dan gebruik zoveel mogelijk handgebaren om aan te geven wat je bedoelt. Samen komen jullie er dan vast wel uit. En een gebaar als ‘doe nog maar zo’n lekker slokje’ is gelukkig universeel.

To spit or not to spit?

Moet je nou wel of niet alles uitspugen tijdens een proeverij? Bij professionele proefsessies in de ochtend is dit zeker aan te raden, maar tijdens een gezellige vriendenproeverij mogen al die lekkere slokjes gerust doorgeslikt worden. Pas de problème. Drinking and driving echter, is ook in Frankrijk een no go.

Who let le chien out?

Bijna elke Franse wijngaard heeft wel een hond: deze is niet altijd even aai-proof.

Verrückter Hund

Terroir ben ik?

De Fransen hebben de term ‘terroir’ zowat uitgevonden. Door te weten wat dit inhoudt (en wat het effect hiervan is op de wijn die je drinkt), wordt het proeven alleen maar leuker.

Handjeklap

Iets lekkers geproefd en meteen kopen bij de boer? Zeker doen! Maar het is niet heel erg accepté om als een keiharde salestijger te gaan afdingen.

Stay cool

Bewaar je net aangeschafte flessen niet in de kofferbak van je te warme auto:

Hitte is wijnvijand nummer 1.

PKW mit verrosteter Stossstange

Levenselixer

En dan dit nog: veel Franse wijnboeren willen ook nog wel eens wat sterker spul stoken van de overgebleven most. Deze ‘Eau de Vie’ is vaak gratis te proeven, maar it will cost you your life

 

 

--> Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]