10 wijntips voor het perfecte kerstdiner

#1. Ga voorproeven

Laten we maar meteen beginnen met het leukste: voorproeven. Veel wijnwinkels hebben nu proeverijen of flessen in de winkel open staan om te proeven. Probeer je tijdens het proeven een beetje te verplaatsen in de avond en het gerecht, maar kies vooral een wijn waar je zelf van overtuigd bent.

#2. Denk na over de line up

Net als op de dansvloer begin je ontspannen en bouw je het op naar het hoogtepunt. Dat geldt niet alleen voor de wijn, maar ook  voor de volgorde van de gerechten. Smaakpapillen kunnen goed opschakelen, maar hebben geen achteruit. Dus begin met een bubbel of een lichte witte wijn en werk dan geduldig toe naar de zware rode uitsmijter van de avond of eventueel de dessertwijn.

#3. Combineren is niet moeilijk

De basis van wijnen met gerechten combineren is niet moeilijk en je komt er al heel ver mee. Het uitgangspunt is dat je de elementen van het gerecht terug laat komen in de wijn. Is het bijvoorbeeld een licht en fris gerecht (zoals een salade, viscarpaccio, ect), zoek daar dan ook een frisse witte wijn bij. En andersom geldt ook dat een vol gerecht met veel smaak  vraagt om een stevige wijn die daar tegenop kan. Peper en pittige smaken maken de tannines in een rode stevige wijn zachter en kies bij een zoetig gerecht eerder een aromatische volle witte wijn. Zo, wijn spijs in vijf zinnen, maar als je dit als leidraad gebruikt, dan zit je altijd in de goeie richting.

#4. Wijnen met een verhaal zijn lekkerder

Niets moet en iedereen heeft een eigen smaak, maar het leuke van wijn is dat elke fles anders is. Dat geldt zeker voor flessen die door echte wijnboeren gemaakt zijn en niet uit een fabriek komen. Het verhaal van de streek, de druif en de wijnboer laten de wijn gegarandeerd meer leven aan tafel.

de streek, de druif en de wijnboer laten de wijn gegarandeerd meer leven aan tafel.

#5. Vis en rode wijn kan prima

Kan jouw kerstdiner wel wat opschudding en discussie aan tafel gebruiken? Schenk dan eens een rode wijn bij de vis; dat kan heel goed.  Kies hier wel een lichte rode wijn bij uit met niet te veel tannines. En zet de fles even een half uur voor het uitserveren in de koelkast zodat de wijn iets kouder wordt en daardoor ook lichter aanvoelt in je mond.

#6. Zet een volle rode wijn van te voren open

Eigenlijk is geen mooi diner compleet zonder een mooie volle rode wijn waar iedereen even moeilijk bij kan kijken. Volle rode wijnen bevatten vaak veel tannines als ze nog jong zijn (en bijna alle rode wijnen worden tegenwoordig jong verkocht). Die tannines worden zachter als je het geduld hebt om de wijn een paar jaar te laten liggen. Maar als je die tijd niet hebt, of gewoon ongeduldig bent, dan is het een goed idee om de wijn ruim van te voren open te maken en daarmee lucht te geven. Haal gewoon de kurk er uit, of, eigenlijk nog beter, giet de fles in kan of karaf. Je zult proeven dat de wijn veel zachter wordt.

#7. Niet te warm en niet te koud

Temperatuur is belangrijk bij wijn, en het is goed om daar rekening mee te houden, vooral ook omdat het relatief weinig moeite kost. De basisregel dat witte wijn uit de koelkast in je glas gaat is prima, maar het is vaak beter om de wijn toch net een paar graden warmer te drinken dan de temperatuur in de meeste koelkasten (6 graden). Hierbij geldt: hoe voller de wijn, moe minder ijskoud hij gedronken moet worden. Haal de witte wijn dus net van te voren al uit de koelkast zodat hij een paar graden kan bijkomen.

Het uitgangspunt dat rode wijn op kamertemperatuur gedronken wordt, komt uit een tijd dat kamers inderdaad 18 graden waren. Tegenwoordig zijn de meeste huiskamers wel een paar graden warmer, en helemaal als er een gezellig haardvuur brandt in de winter natuurlijk. Zet de rode wijn dus even 20 minuten in de koelkast (of buiten in de winter) voordat je ‘m uitschenkt.

#8. Kaasplank loves wit

Het klinkt logisch om na het hoofdgerecht bij een kaasplank door te gaan met een volle rode wijn of misschien een port. Vaak is  een volle, zachte witte wijn een veel beter idee, zeker als je kaasplank onder meer bestaat uit witte, romige kazen. En ook hier geldt, dat het geen kwaad kan om zo tegen het einde van het diner de boel wat op te schudden natuurlijk.

Wie wat bewaart heeft wat, maar dan moet je het wel goed doen. 

#9. Gekoeld bewaren

Wie wat bewaart heeft wat, maar dan moet je het wel goed doen. Het kan natuurlijk een keer gebeuren dat de fles niet helemaal leeg gaat. Sluit dan in dat geval de fles goed af zodat er geen zuurstof meer bijkomt of, liever nog, vacumeer de wijn met een dop en een pomp. Zet daarna de fles in de koelkast, ook de rode wijn. De wijn verliest bij lage temperatuur minder snel zijn fruit. Drink de fles wel de volgende dag gezellig op, want langer dan een dag houden de meeste wijnen het niet vol.

#10. Zorg dat je gezellig zit

Je kunt nóg zo hard je best gedaan hebben op de lekkerste gerechten en de beste wijnen, maar het is natuurlijk net zo belangrijk dat het ook gezellig is aan tafel. Als je de gastenlijst niet helemaal zelf kunt bepalen, zorg er dan voor dat je strategisch goed zit. En anders in ieder geval dicht bij een fles wijn, want je hebt genoeg om over te praten na het lezen van deze tips.

Heb je hulp nodig met wijnspijs combinaties? Stuur jouw Kerstmenu naar menu@grapedistrict.nl. Dan pluizen wij hem helemaal uit en sturen wij binnen 1 werkdag de perfect matchende selectie wijnen voor jouw Kerstfeest! Natuurlijk kan je jouw hele menu ook meenemen naar één van onze winkels, onze adviseurs helpen je graag!

Onze Kerstaanbiedingen kan je hier alvast bekijken!


Heerlijk avondje met chocotaart en 3 spannende wijnen

Het heerlijk avondje is bijna gekomen ; je hebt nog nét tijd voor het bakken van deze overheerlijke chocoladetaart. Want zeg nou zelf, de verjaardag van de goedheilig man is toch het beste excuus om jezelf te goed te doen aan zoet, zoet en nog eens zoet?!

We gingen daarom op zoek naar de allerlekkerste chocoladetaart en vonden deze Koning der Chocoladetaarten op  zoetrecepten.nl. (waarvoor dank)

[tagline]Wij hebben voor jou drie wijnen geselecteerd die het chocoladefeestje compleet maken, uiteraard van Spaanse bodem. We willen de oudebaas tenslotte zelf ook graag te vriend houden…[/tagline]

De combi rode wijn en chocola is er overigens één waar we eindeloos over kunnen discussiëren, maar waarom niet gewoon proberen?! Hoewel het er op lijkt dat een langer leven door beide heerlijkheden een fabeltje is, kunnen we in ieder geval met zekerheid stellen dat het leven er een stuk leuker door wordt…

De Vina Zorzal is gemaakt van de Graciano druif. Een eigenzinnig druifje met twee uiterste karaktertrekken: pittig en zacht tegelijk. Je proeft framboos, braam én chocola. Do we need to say more?

Vriendschap en eerlijkheid staan bij de Sint hoog in het vaandel. Hetzelfde geldt voor de vrienden Ed en Bruce, die samen de Catalan Eagle maken. Zij hebben een simpele filosofie bedacht: hoge kwaliteit met lage volumes en de nadruk op traditionele Spaanse druivenrassen. De Catalan Eagle Terra Alta Tinto heeft cacao-achtige aroma’s, waardoor je hem uitstekend bij chocola kunt drinken.

Wie zoet is, krijgt lekkers. En wat is er nu lekkerder dan te nippen van een glaasje Pedro Ximénez bij een stuk chocoladetaart? Niets eigenlijk! Door de druiven na het plukken te laten drogen in de Spaanse zon, krijgt de wijn een zijde- en stroopachtige structuur met een zacht mondgevoel.

 

Laat dat heerlijk avondje nu maar komen..


Zomerse salades, zomerse wijnsuggesties

Yes! De zomerzon is er weer volle bak bij! Een frisse, lichtvoetige, zomerse salade is dan ook een graag geziene gast op de keukentafel! Wat drink je daar dan bij? Onze voordelige zomerwijnen natuurlijk! Zo'n zomerse salade bestaat uit zo ontzettend veel verschillende ingrediënten, dat het altijd een leuke uitdaging is om een geschikte wijn te vinden. Het kleinste stukje walnoot, ansjovis of kaascroutôn kan de wijn namelijk maken of breken.

Hoe kom je veilig deze wijnspijsmomenten door? Wij dachten het helemaal voor je uit...

The Usual Suspects

Elke salade is anders, maar de ingrediënten die je hier beneden ziet kom je vaak tegen tussen al dat groene geweld op je bordje. Om je zoektocht makkelijker te maken geven bij elk product een wijnsuggestie!

Laat de zon maar komen!

 


Wijnspijs: Salade met gegrilde kip, cranberry's en de Catalaanse Garnacha Blanca

Als wij de vogels buiten horen fluiten en het zonnetje doorkomt, vragen wij ons maar één ding af; "Staat er wel een flesje witte wijn koud?". Dit ultieme lentegevoel moet natuurlijk gevierd worden! En waarom dan niet met een lentesalade van kip, cranberry, pistache, avocado en een pittig flesje Catalaans wit?

Deze Spaanse witte wordt gemaakt door twee beroemde wijnmakers die op de Catalaanse bodem moderne en biodynamische wijnen maken van lokale druiven en internationale rassen. Zo bestaat deze volle, maar toch frisse witte wijn naast de stevige Garnacha Blanca ook uit Viognier, de druif die enorm aromatisch is en geurige wijnen voortbrengt. Een perfecte mix dus van kracht en verfijning en lekker bij alle verschillende smaken op het bord. Stevig genoeg om met de gegrilde kip te matchen, maar hij heeft ook zeker genoeg frisse tonen voor bij de cranberry's en sinaasappelrasp.

Benodigdheden:

Voor de dressing

Half kopje olijfolie
2 theelepels sinaasappelrasp
Klein scheutje sinaasappelsap
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels honing
1 theelepel mosterd
1 eetlepel maanzaad
Snufje zout

Voor de salade

300 gram spinazie
500 gram kipfilet
1 avocado
Half kopje gepelde pistachenoten
Half kopje gedroogde cranberry's

Voor in het glas

Minimaal 1 fles Catalan Eagle White

Instructies:

Meng alle ingrediënten voor de dressing. Voeg op het laatst de maanzaadjes toe. Zet dit in de koelkast en maak ondertussen de rest van de salade. Gril de kipfilet in de grillpan. Meng ondertussen de spinazie met de dressing, vervolgens doe je hier de pistachenoten en cranberry's doorheen. Serveer de salade met de gegrilde kip en avocado bovenop.

Fijne lente alvast!


Polenta met gegrilde groenten en verleidelijke Viognier

Gisteren is de Week-Zonder-Vlees begonnen. Duizenden Nederlanders laten vlees even voor wat het is en zoeken naar alternatieven. Gelukkig is het geen Week-Zonder-Wijn en komen wij met een vegetarische wijnspijs-suggestie met polenta en gegrilde groenten op de proppen. Dus open met die fles Viognier en eet de wereld een klein stukje duurzamer...

De trendy Viognier is al een tijdje bezig met een zegetocht over de wijngaarden wereldwijd. Steeds meer mensen ontdekken de verleidelijke aroma's van de -van origine- witte Rhône druif. Bloemen, perzik en abrikoos en niet al te veel zuren maakt de druif populair bij een breed publiek. Deze aromatische Viognier kan dus wel tegen een stootje. Hij schrikt niet van kruidige kerriepoeder, kaneel of koriander! Perfect bij een kruidig vega gerecht als polenta met gegrilde groente, feta en olijven...

Polenta

Dit heb je nodig

Voor de polenta:
250 gr polenta
1 liter water
1 blokje tuinkruiden bouillon
2 eetlepels boter

Voor de groenten:
1 courgette
1 gele paprika
Half kopje kikkererwten, uitgelekt
Half kopje verkruimelde feta
4 eetlepels groene olijven, in plakjes
Halve theelepel kaneel
Halve theelepel kerriepoeder
Handje koriander
Zout
Peper

Voor in het glas:
minimaal 1 fles Bellerobe Viognier

Dit moet je doen

Breng het water aan de kook en los het bouillonblokje erin op. Zet het vuur laag en voeg de polenta toe. Laat het 25 minuten koken. Roer af en toe even door.Roer de boter door de polenta en verdeel deze over eenbakblik. Zet de polenta 10 min. onder de grill op 225 graden. Laat daarna afkoelen.Snijd de courgette en paprika in reepjes, meng dit met olijfolie, kaneel en kerrie. Grill de groenten in een grillpan of in de oven. Als de polenta is afgekoeld leg je deze op een stoere plank (evt. in een rechthoek gesneden). Verdeel de groenten, kikkererwten, olijven, feta en koriander eroverheen. Schenk nu de wijn in.

Enjoy!

 


Recept voor een heerlijk avondje

Makkers, staakt uw wild geraas! Het heerlijk avondje is gekomen. Wij begrijpen dat je na het racen van winkel naar winkel deze avond niet ook nog een gecompliceerde maaltijd wilt maken. Gelukkig draai je met een paar ingrediënten binnen 20 minuten dit heerlijke Italiaanse gerecht in elkaar. Pak uit met een mooie wijn door te kiezen voor onze bio-held uit Toscane of klassiek wit uit de Bourgogne. Slobber de wijn daarna lekker door bij het uitpakken van de cadeaus die de Goedheiligman heeft gebracht.

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gr gnocchi (voor de grote eters houd 800 gr aan)
400 gr spekreepjes
400 gr gemengde paddenstoelen
200 ml kookroom
1 ui
4 teentjes knoflook
15 gr salie
2 tl tijm
Zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze:

Zet een ruime pan water op het vuur voor de gnocchi. Zet een koekenpan op laag vuur en bak daar de spekjes in. Snij de ui fijn en pers de knoflook. Voeg dit toe aan de spekjes. Snij de salie fijn en voeg dit samen met de tijm na 10 minuten toe aan de spekjes en ui. Maak ondertussen de paddestoelen schoon en bak deze op hoog vuur met de rest mee in de koekenpan. Voeg als het water kookt de gnocchi toe en kook volgens de verpakking. Draai de pit laag voor de koekenpan en schenk de room in de koekenpan. Laat dit nog zo’n 5 minuten mee verwarmen. Schep de gnocchi in diepe borden en verdeel daarover de saus. Breng op smaak met wat zwarte peper. Eet Smakelijk!

Heerlijk avondje bewerkt


Lente-recepten met bijpassende wijnen

[intro]Waar het Hollandse weer nog volop twijfelt, staan er al heel wat wijnen te springen om meegenomen te worden naar het park, op de boot of op het balkon. En om zo lang mogelijk van de zon te kunnen genieten, hebben wij twee smakelijke recepten uitgekozen bij deze lentewijnen.[/intro]

Lost Luggage Verdejo & Pasta met zeekraal

Koken met wijn. Het is van oorsprong geen Hollandse gewoonte.

tips bij de lente

Koken met wijn. Het is van oorsprong geen Hollandse gewoonte. Maar vis moet zwemmen en dat doen deze kokkels maar al te graag in een ruim bord pasta met zeekraal en tomaat. Voeg er uiteraard gerust een scheutje van deze fruitige Spaanse blend aan toe.

Door naar de wijn
Door naar het recept via Jamie Magazine

Rosso di Valpanera Tre Uve & Tajine van kip met dadels

 

Het kruidenmengsel Ras El Hanout kent mogelijk evenveel naamsbekendheid als de in deze wijn gebruikte druif Refosco uit Venetië. Neemt niet weg dat ze beiden al heel veel jaren meegaan en beiden een lekker pittig karakter hebben. Vandaar dat deze wijnspijs-combinatie zo verrukkelijk werkt. Het enige verschil: wij adviseren de wijn licht te koelen, maar het eten goed warm op te dienen.

Door naar de wijn
Door naar  het recept via Elle Eten

Enjoy!

--Meer wijn in je mailbox?  

[mc4wp_form]>


Linzensoep met pruimen, gehakt en Negroamaro

[intro]December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…[/intro]

Linzensoep

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Linzensoep met pruimen, gehakt en Negroamaro

Avatar - Jiska

 Dit is absoluut de ultieme comfortsoep voor lange koude dagen. De pruimen zorgen voor een licht zoetje in deze stoere soep.

 

Dit heb je nodig

50 ml olijfolie
1 grote ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, uitgeperst
140 gr tomatenpuree
500 gr rundergehakt
3 stengels bleekselderij
1 grote winterpeen (of pompoen), geschild en in blokjes gesneden
200 ml rode wijn
400 ml water
1 groentebouillonblokje
3 tl tijm
140 gram gedroogde, ontpitte pruimen, grof gesneden
4 laurierblaadjes
350 gr groene Dupuy linzen (als je de tijd hebt, week de linzen dan 4 uur van te voren in water)
basilicum
peper en zout naar smaak
kaneel

Voor in het glas:

Minimaal 1 fles Negro di Pepe

Dit moet je doen

Bak de ui en knoflook in de olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en bak het rundergehakt rul. Voeg de bleekselderij en de wortel toe. Blus af met de rode wijn en voeg de pruimen, laurier, tijm, en het bouillonblokje erbij. Doe de linzen erbij en vul de pan met water bij totdat de linzen onder water komen te staan. Kook het geheel op een laag vuur in ongeveer 45 minuten gaar. De linzensoep dikt aardig in, dus voeg gerust naar wens nog water bij. Serveer de soep met basilicum en een snuf kaneel.

Avatar - Tim

 

 Een hoop intense smaken in deze lekkere soep! Deze Zuid-Italiaan heeft al iets lichtzoetigs van zichzelf en past daarom mooi bij de pruimen.

Dit moet je weten

In Puglia, in de hak van de Italiaanse laars schijnt elke dag de zon. Lokale held Negroamaro staat daar goed te bakken en bouwt veel zondoorstoofde smaken op van kruidig, donker fruit. Door al het smaakgeweld heen blijft hij toch toegankelijk en soepel. Een echte crowdpleaser dus.

 

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Bulgur-gehakt Köftes en Pinot Noir

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Bulger-gehakt Köftes

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Bulgur-gehakt Köftes en Pinot Noir

Avatar - Ela

 

Ottolenghi eat your heart out! Dit heerlijk vezelrijk gerechtje zit boordevol gezonde smaken waar je het sowieso lekker warm van krijgt.

Dit heb je nodig

Voor het deeg:

3 koppen bulgur
250 gram rundergehakt
¼ kop meel

Vulling en dip:

2 uitjes, gesnipperd
200 gram rundergehakt
Peper
Zout
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel Chilipoeder
Snufje kaneel
50 gram geroosterde pijnboompitten
4 a 5 tomaten
1 theelepel sambal
1 blikje tomatenpuree a 70 gram

Voor in het glas:

minimaal 1 fles El Bohemio Pinot Noir

Dit moet je doen

Week de bulgur 20 minuten in een kom met water. Laat uitlekken in een vergiet. Doe de bulgur in een kom en roer het gehakt erdoor. Voeg het meel en een snufje kaneel toe. Maal het geheel in een keukenmachine tot een soepele massa. Dit is je deeg. Dan de vulling. Bak de ui en knoflook op en voeg het gehakt, de pijnboompitten, kaneel, chilipoeder en paprikapoeder toe. Bak tot het gehakt gaar is. Rol van het deeg balletjes, ter grootte van een pingpongbal. Druk deze plat en doe 1 eetlepel gehaktmengsel in het midden van de platgedrukte balletjes. Rol deze dan weer dicht tot een balletje. Doe dit voor al het deeg. Verhit olie in een koekenpan en bak hierin de balletjes gaar en knapperig. Voor de dip rasp de tomaten en gebruik het sap. Doe in een kom en meng met de sambal en tomatenpuree. Roer tot een sausje.

Avatar - Simon

 

Aan het begin van de avond als je deze balletjes uitdeelt wil je niet een al te zware wijn drinken. Deze vrolijke Pinot Noir uit Chili is een echte makkelijke allemansvriend, maar zorgt voor net genoeg spanning in je glas...

Dit moet je weten

Pinot Noir is een echte liefhebbersdruif. De nummer één blauwe druif in onder andere de Bourgogne heeft een sterrenstatus van heb-ik-jou-daar. En zoals de meeste wereldsterren is hij nogal lastig met een waslijst van een gebruiksaanwijzing. De druif heeft een dunne schil en is daardoor erg gevoelig voor ziektes. Het is gewoon erg moeilijk om goede wijn van deze troublemaker te maken. Maar áls het lukt....Dan wordt je getrakteerd met elegant rood fruit, zoals aardbeien en kersen en een heerlijke vrolijke elegantie. Een druif om hopeloos verliefd op te worden.

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Bavette met truffelmayonaise en Rioja Crianza

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Bavette

 

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Bavette met truffelmayonaise, rucola salade met tuinbonen, parmezaan en Rioja Crianza

Bavette

Avatar - Jiska

 

Supermals vleesch van de planck: simpel, stoer en zóóóó smaakvol.

Dit heb je nodig

600 gram Bavette
Blokje roomboter, om in te bakken
Klein potje truffelmayonaise
150 gram rucola
150 gram tuinbonen
Parmezaanse kaas, naar smaak
Goede olijfolie
Goede balsamico azijn
Zout
Peper

Voor in het glas:

Minimaal 1 fles Ontanon Crianza

Dit moet je doen

Maak de dressing door 1 el olijfolie te mengen met ½ el balsamico azijn. Voeg eventueel zout en peper toe. Meng de dressing door de rucola en voeg de tuinbonen toe. Strooi Parmezaanse kaas erover. Verhit boter in een pan en voeg de bavette toe. Bak dit 2 min aan beide kanten. Haal de bavette uit de pan en laat 2 minuten rusten. Snijd de vervolgens in dunne plakjes. De buitenkant is goed bruin en de binnenkant nog mooi rood. Serveer de bavette op een stoere plank met een potje truffelmayonaise, en de salade.

Avatar - Rutger

 

Man, man,man wat lekker zeg. Een supersimpele combi van mals rood vlees en een zwoele Spaanse Rioja met een vleugje vanille. Niks meer aan doen...

 

Dit moet je weten

In misschien wel het bekendste Spaanse wijngebied of all times maakt men rood van onder andere Garnacha en Tempranillo. Vaak met veel houtrijping, soms met heul veul houtrijping. Maar jonge wijnmakers zijn wars van deze vanille-bommen en produceren meer spannende en uitgebalanceerde rode wijnen waarbij je veel meer het fruit proeft. Zo ook bij het wijnhuis Ontanon, waar deze Crianza (maximaal een jaar gerijpt op houten vaten) niet wordt opgevoed op Amerikaans, maar op Frans eiken. Het resultaat is een zwoele, doordrinkbare rode Spanjaard, met (oké, eerlijk is eerlijk) toch een beetje houtrijping. Gelukkig maar, want bij zo'n mals gegrild stukje runderbavette is dat best wel heel erg lekker.

 

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]

 


Wintergroenten met gegrilde halloumi en Refosco

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Halloumi

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Wintergroentes uit de oven met gegrilde halloumi en Refosco

Sanneke

 

Zoete gember, gegrilde groente en zachte halloumi: een ideaal smaakvol trio voor de knusse decemberdagen voor de open haard.

Dit heb je nodig

1 winterpeen
1 pompoen
1 pastinaak
2 bietjes
2 eetlepels gemberbolletjes
450 gram halloumi
Olijfolie om in te bakken

Voor in het glas

minimaal 1 fles Tre Uve Refosco

Dit moet je doen

Verwarm de oven op 200 graden. Schil de groenten en verwijder de pitten van de pompoen. Snij de groenten in gelijke stukken. Doe in een ovenschaal en schep de gemberbolletjes door de groenten. Zet in de oven en bak in 30-40 minuten gaar. De laatste 15 minuten verwarm je olie in een pan. Snij de halloumi een keer doormidden zodat de plakken dunner zijn en je vier plakken halloumi hebt. Doe deze in de pan en bak ze 3 minuten aan beide zijden op hoog vuur tot ze een mooi knapperig en goudbruin laagje krijgen. Serveer de halloumi op de wintergroenten.

Avatar - Tim

 

 

De fles ging even een kwartiertje het balkon op en lichtgekoeld is deze dan ook het allerlekkerst...

 

Dit moet je weten

Refosco met z'n verkwikkende zuren is zo'n echte authentieke Italiaanse druif. Vrijwel niemand ken hem, maar hij is het ontdekken meer dan waard. Verkwikkende zuren, sappig rood fruit en een beetje kruiden. In dit geval staat er Tre Uve op de fles, dus Refosco doet het samen met nog twee andere druiven. Merlot en Cabernet Sauvignon werden door de wijnmaker toegevoegd om het geheel een beetje aan te sterken, met extra fruit, kracht en diepgang. Maar hij blijft toch vooral lekker soepel, elegant en zomers fruitig. Zelfs op een kleedje voor de open haard.

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Bietentaartje met geitenkaas en Sauvignon Blanc

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

Bietentaartje

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Bietentaartje met geitenkaas en Sauvignon Blanc

Bietentaartje

Sanneke

 

 

 

Dit taartje combineert de zachte smaken van bietjes en geitenkaas en zorgt voor winterse kleuren en warmte! Say cheese!

Dit heb je nodig

Bladerdeeg, 5 blaadjes
Gekookte bieten, 8 stuks
Zachte geitenkaas
Bosje Tijm
Rode uien, 4 stuks, gesneden in ringen
Suiker, 2 schepjes
Knoflook, 2 tenen

Extra benodigdheden: bakblik of ovenschaal van 20 x 20 cm
Blindbakbonen (ongekookte pasta werkt ook prima)

Voor in het glas:
minimaal 1 fles Bellevue Touraine Sauvignon Blanc

Dit moet je doen

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakblik met het ontdooide bladerdeeg. Prik gaatjes in het deeg en bestrooi het met blindbakbonen. Bak de bodem 25 minuten op 175 graden. Smoor de uien op laag vuur met knoflook en suiker, totdat ze zacht en zoet zijn. Plet de bieten, zodat je mooie grove brokken biet krijgt. De bieten giet je over de bodem van het bladerdeeg. Hier overheen gaan de gekarameliseerde rode uien en tot slot verkruimel je de geitenkaas. Voeg tijm toe naar smaak. Zet het geheel nog 20 minuten in de oven.

Simon

We haalden deze frisse Sauvignon een klein kwartiertje voor het schenken uit de koelkast. Zo werd deze een flink stuk zachter en rijper van smaak. Altijd scoren met dit kaasje en deze expressieve druif.

Dit moet je weten

Sauvignon Blanc en geitenkaas. Klassieker dan deze wijn-spijs combi wordt het bijna niet. Het witte kaasje heeft veel frisse zuren en duldt zeker niet elke wijn naast zich. Maar de internationale vedette Sauvignon Blanc weet er wel raad mee. En al helemaal als deze uit de Franse Loire komt. Die stijl SB is zeer elegant en strakker dan strak, met de onmiskenbare geur van kruisbessen. De streek is trouwens  niet alleen bekend vanwege haar wijnen, maar ook vanwege haar beroemde geitenkazen zoals Crottin de Chavignol. Need we say more?

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

 

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]


Courgette venkelsoep met Arneis op de bank

December is al druk genoeg. En tijd om uren in de keuken te staan heb je vaak niet. Daarom inspireren vier foodies van Eten Volgens Mij en vier wijnfans van Grapedistrict je graag met makkelijke recepten en heerlijke bijpassende wijnen voor op je doordeweekse decemberdag. Heerlijk voedzaam, klaar in een handomdraai en nóg lekkerder met een matchend glas wijn on the side. Het is tenslotte wel een feestmaand…

courgette

Eten volgens wie?

De food-loving bloggers van Eten Volgens Mij inspireren dagelijks duizenden lekkerbekken met hun recepten en tips voor bijzondere adresjes . Samen met vier wijnfans van Grapedistrict gingen ze op zoek naar makkelijk te maken wijn-spijs combinaties. Niet voor tijdens het kerstdiner, maar voor al die andere decemberdagen. Tijdens een gezellige proefavond bij één van de meiden thuis werden talloze smaakcombinaties uitgeprobeerd. Alle favoriete combinaties komen hier voorbij. Vandaag:

Courgette venkelsoep met Griekse yoghurt en Arneis

December Foto 8

 

Avatar - Barbara

 

 

Gegeten op een terras in Antwerpen en meteen thuis geprobeerd (en verbeterd ;).
Een ver-ruk-ke-lijke maaltijdsoep.

Dit heb je nodig

1 grote venkelknol, in grove stukken gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
1 fijngesnipperde ui
2 courgettes, in blokjes
Een halve liter bouillon
Peper
Zout
4 volle eetlepels Griekse yoghurt

Voor in het glas:
minimaal 1 fles Serra Lupini Arneis

Dit moet je doen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de venkel in partjes. Doe de venkel in een ovenschaal met wat olijfolie, peper en zout. Bak 15 min. in de oven. Bak vervolgens in een soeppan, de ui en knoflook en voeg courgetteblokjes toe. Bak totdat ze zacht zijn. Haal de venkel uit de oven en voeg toe aan de courgette. Doe de bouillon, peper en zout erbij en laat het 2 minuten koken. Pureer met een staafmixer het geheel tot een mooie soep. Daarna doorroeren met een paar lepels Griekse yoghurt.

Avatar - Tim

Lekker zacht en fruitig deze Italiaan. En gemaakt van een gekke druif, dus meteen een mooi verhaal voor op de bank.

Dit moet je weten

Italië barst van de originele druivenrassen. Er valt dus lekker veel te ontdekken en de 'lastige' Arneis is daar een mooi voorbeeld van. Groeiend tussen de blauwe Italiaanse Nebbiolo druif (die verantwoordelijk is voor rode eindbazen als Barolo en Barbaresco) houdt hij de eer hoog van alle witte druiven uit dit vermaarde gebied. Heerlijk bij gefrituurde visjes of pasta vongole, maar voor een rijk gevulde groentesoep voelt hij zich absoluut niet te veel...

Soep en wijn gaan niet altijd even makkelijk samen. Vaak is soep flink gezout en dit laat het fruit in een wijn verdwijnen als decembersneeuw voor de zon. En tijdens het naar binnen lepelen van een soepje neem je minder vaak een slok wijn dan bij een ander gerecht. Het is daarom makkelijk om een geschikte wijn te kiezen die je drinkt vóórdat de soep geserveerd wordt, óf een wijn voor vlak erna. Deze originele Italiaan smaakt zelfs een klein beetje naar anijs en matcht mooi bij de venkel. De wijn komt uit het noordelijk gelegen Piemonte en zit boordevol elegante mineralen die alles lekker fris houden. Lekker voor een avondje bijkletsen op de bank!

Enjoy!

Nog meer lekkere recepten check je hier!

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]