Hokjeswijnen

Iedereen krijgt wel eens met vooroordelen te maken. In de wijnwereld is het niet anders. Tegelijkertijd schept ons generaliserend vermogen duidelijkheid en overzicht. Hierdoor wordt kiezen makkelijker. Handig, vooral in de ingewikkelde wereld van wijn. Druivenrassen gelden tegenwoordig dan ook steeds meer als merknamen, maar heb je één sauvignon blanc geproefd, dan ken je ze nog lang niet allemaal. Hokjesdenken. Ook druivenrassen en wijnen ondervinden er last van. Vaak onterecht, want ze zijn niet voor niets zo bekend geworden. Daarom is het tijd voor een kleine imagoboost. Vier hokjeswijnen waar iedereen een mening over heeft en die het (opnieuw) proberen zeker weten waard zijn. Drink outside the box!

#1 Chardonnay

chardonnay

Bekend, bejubeld en verguist. Van alle markten thuis. De grootste diva van de wijnwereld staat bijna synoniem voor witte wijn vanwege haar makkelijke karakter.

Chardonnay gedijt namelijk goed in zowel koele als warmere gebieden en staat dan ook overal ter wereld aangeplant. En dus heeft de hele wereld er een mening over.

Van  ‘ik hou niet zo van chardonnay’ tot ‘anything but chardonnay’ (ABC). Tijdens de jaren negentig kwam deze anti-chardonnay-beweging op gang, omdat er zoveel chardonnay op de markt was, dat men toe was aan iets nieuws. Het heeft niet geholpen. Vandaag de dag is het nog steeds de meest populaire witte druif ter wereld. Terecht? Denk het wel. Want de druif produceert uiteenlopende wijnen van statige strakke en elegante varianten in Chablis tot wulpse tropische en mollige exemplaren in Napa Valley. En alles wat daartussenin zit. Crème de la crème van de Franse Bourgogne en tevens dé witte druif in de luxebubbel uit Champagne (om maar even twee wijnstreken te noemen). In de VS zien veel Chardonnay’s net effe te lang de binnenkant van het houten vat en het is dan ook deze vloeibare-boterbabbelaar-stijl die de meesten mensen ging tegenstaan.  Maar het kan dus anders. Chardonnay heeft voor elke wijndrinker wat te bieden. Vlak haar daarom niet uit en zeg eens wat vaker ja tegen chardonnay.

#2 Merlot

How Merlot Can you Go.

Misschien niet de meest spannende druif om te bestellen in wijnbar of restaurant en de film Sideways in 2004 zorgde ook niet echt voor een stijging in de populariteit van de klassieke Franse druif, maar van Merlot kan je toch echt heel gelukkig worden. Vaak wordt de blauwe druif in blends ingezet tegen de scherpe randjes,  als verzachter van cabernet sauvignon. En met succes. [tagline]Merlot heeft een enorme range aan toegankelijke en zwoele smaken en ruikt vaak er-rug lekker.[/tagline] Wijnmakers zijn ook dol op de druif vanwege zijn productieve karakter. Beroemd geworden in Bordeaux, in superblends met collega’s cabernet sauvignon en cabernet franc en komt in z’n uppie tot grote hoogte in Pomerol en Saint-Emilion. Merlot geeft mondvullende, romige en weelderige wijnen met minder tannine dan grote vriend cabernet. Een echte vriendelijke jongen dus. Ook de Italianen, Zuid-Afrikanen en Amerikanen weten raad met deze fruitige, weelderige donkerblauwe druif. Misschien niet de meest flitsende en avontuurlijke druivensoort van ze allemaal, maar hij hoort gewoon in je wijnrek te liggen. Punt. Go merlot!

#3 Riesling

riesling rules

Ook niet echt iemand die bij het grote publiek bekend staat als ‘woehoe’ en ‘doe mij die maar’. Bij het grote publiek dan hè, want wijnfans weten hem wel te vinden. Riesling is dan ook een multi-talent.

Als perfecte terroirvertaler en ultieme bewaarwijn met zijn veelzijdig karakter weet hij wijndrinkers van over de hele wereld te boeien.

Het zijn met name de droge rieslings die furore maken, maar de weelderige edelzoete varianten laten dikwijls ook een onvergetelijke indruk achter. Tevens staat hij bekend als ideale tafelgast. Rieslings zitten iets hoger in de zuren, waardoor het in het begin even doorbijten is, maar als je daar doorheen bent dan wordt je beloond met prachtige aroma’s van bloemen, citrusfruit en honing. Vergeet even die kartonnen literpakken met zoete Riesling die vroeger in de vouwwagen mee gingen tijdens het kamperen, want Riesling is back. Big time!

#4 Rosé

Drinking Rosé

Hij moet nog gaan beginnen, die mooie zomer. Verzengende hitte, terras op, kleedje op, park in, bootje varen en vijftig tinten roze in het glas. Krijgt de stempel louter-goed-weer-wijn op het etiket gedrukt, maar de echte fans weten wel beter.

Want ook in de keuken weet rosé haar vrouwtje goed te staan.

Zelfs die lichtgetinte varianten uit het Franse zuiden houden zich staande in de keuken. Lekker bij een gegrild visje, maar ook veggieliefhebbers, bouillabaissefanaten, salade lovers, ratatouillerakkers en quinoa-koninginnen vinden allemaal hun heil bij een mooie en strakke rosé met een tikkie kruiden. Spaanse varianten zijn vaak iets voller en fruitiger en doen het daardoor heel goed bij de barbecue. Maar ook cool-climate-rosé’s worden steeds populairder. Sommigen zien rosé nog steeds als een tweederangswijn, nergens voor nodig. Inzetten als aperitief is en blijft een goed idee, maar zet ‘m ook wat vaker op tafel. Doen! Want alles wordt mooier al kijkend door een roze bril.

Dus hup, dat hokje uit en hopla, het glas in.
Cheers.


Ontdek de druif: Riesling

Bekend maakt onbemind, zegt men. Helaas geldt dit ook voor de Riesling nog altijd een beetje. Doodzonde vinden wij! Vooral omdat de druif bij het grote publiek bekend is geworden door de Duitse zoete bulkwijn uit de jaren ’80. Iets waar de riesling van nu absoluut niets meer van weg heeft. Niet voor niks wordt hij ‘de koning onder de druiven’ genoemd. Hoog tijd om deze druif te herontdekken!

Lieber nicht

Box of Wine

Bij veel mensen roept Riesling nog altijd associaties op met een fenomeen uit de jaren ’80 en begin jaren ’90, met als bekendste voorbeeld de ‘Liebfraumilch’. Zoete witte wijn die uit plastic literpakken werd geschonken. Tja..dan moet er behoorlijk wat damage control worden verricht, wil je hier overheen komen. Riesling en zijn wijnmaker doen hiervoor hun uiterste best én met succes.

Zoet en zuur

De druif bezit van zichzelf een aantal zeer goede eigenschappen. De belangrijkste is zijn hoge zuurgraad. Doordat zuren de wijn conserveren, kunnen zelfs de meest bescheiden rieslings vaak lang ouderen. Zo wint de wijn aan complexiteit. Wie het geduld kan opbrengen, zal worden beloond met ontwikkelde aroma’s van honing, noten, rook en soms petroleum. Dit laatste klinkt misschien niet voor iedereen aantrekkelijk, maar Die Hard Rieslingfans worden al wild bij de gedachte aan deze typische geur.

de koningsdruiven van Kirchberg de Barr
de koningsdruiven van de befaamde Kirchberg de Barr

Daarnaast is de Riesling een echte terroirdruif; afhankelijk van zijn locatie, zorgt hij voor totaal verschillende wijnen.

In koele gebieden zoals in de Duitse Moezel, maakt men vooral frisse Rieslings met aroma’s van druif en appel. Het hoge natuurlijke zuurgehalte wordt vaak in balans gebracht door er een tikkeltje suiker aan toe te voegen. Druiven die later worden geoogst of in warmere gebieden staan aangeplant, zoals in de Elzas, Oostenrijk of Clare Valley in Australië, zorgen voor droge wijnen met vaak meer body en aroma’s van citrus en perzik. Naast hoge zuren beschikt de wijn dus ook over een bijzondere dosis aromatisch fruit. Dit zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en zuur.

Delicate laatbloeier

Riesling rijpt laat. Dit maakt hem heel geschikt voor het proces van ‘edele rotting’: een veelvuldig toegepaste techniek voor het maken van dessertwijnen. Doordat de druiven langer blijven hangen dan normaal, worden ze aangetast door een schimmel. Niet de bedoeling zou je zeggen, maar dat is het dus juist wel! Deze schimmel zorgt ervoor dat de druif bijna al zijn vocht verliest en als een verschrompeld rozijntje aan de stok blijft bungelen. Dat klinkt voor geen meter, maar de smaak is waanzinnig en zeker het proberen waard! Vooral in Duitsland en Australië maken ze hier de mooiste dessertwijnen van.

Prima tafelgast

Big Australian Dinner

Ook aan tafel biedt riesling tal van mogelijkheden. Door zijn frisse zuren biedt hij tegenwicht aan al het geweld uit de Pfalzer en Elzasser keuken (zoals patés, varkensvleesgerechten met zuurkool en volle kazen), maar ook in de Aziatische keuken doet ie ’t erg goed. Het vaak aanwezige zoetje past perfect bij weelderige gerechten en kruiden uit de Indische of Kantonese keuken. Daarnaast is het een dankbare begeleider van asperges en sushi. Maar ook zonder spijs, staat hij absoluut zijn mannetje. Een glas stuivende riesling als aperitief brengt de smaakpapillen in uiterste staat van paraatheid.

[tagline]Een multitalent dus, die Riesling.[/tagline] De hoogste tijd om je laatste schepje vooroordelen over boord te gooien en hem een welverdiende kans te geven. Wedden dat je overstag gaat?

--> Geen Drink Different wijntips & blogposts missen? Schrijf je in

[mc4wp_form]