6 wijnen

6 wijnen die je altijd in huis moet hebben

We horen de vraag vaak genoeg: Wat zijn nu lekkere wijnen die ik altijd in huis moet hebben? Er is zo veel te proeven, te ontdekken en eigenlijk ziet alles er ontzettend interessant en lekker uit. Wij denken graag met je mee en geven je een lijstje met 6 wijnen voor elk moment!

Wijntip #1 - Fris, frivool en verfijnd

Zin in een glas wijn? Gewoon omdat je er zin in hebt of gewoon omdat je klaar bent de hele dag thuis of op je werk thee drinken. Schenk jezelf tijdens het koken alvast een glas wijn in. Het liefst zo fris en licht mogelijk, met een paar procentjes minder alcohol. Een lichte Vinho Verde met een héél lichte bubbel bijvoorbeeld, of een bijzonder verfijnde Duitse Pinot Noir (Spätburgunder), met licht rood fruit, zachte tannine en ook wat lager in alcoholpercentage. Hou het natuurlijk bij één glas, anders komt er van dat koken helemaal niets terecht en onthoudt: een fles wit of rood blijft altijd een aantal dagen goed in de koelkast!

Wijntip #2 - Pinot Grigio

Pinot Grigio komt in verschillende persona's. Natuurlijk als Pinot Grigio uit Italië, onder de noemer Grauburgunder in Duitsland en als Pinot Gris uit het noorden van Frankrijk. Wat maakt deze druif tot zo'n succesnummer? Het is de ultieme crowdpleaser vanwege zijn verfijnde en lichte smaken en aroma's. Zowel de Sauvignon-Blancdrinker als de Chardonnayfan kan een deze 'easy' wijn waarderen omdat hij niet te hoog op zijn zuren zit, maar ook niet te rijp of zoet is. Nog niet overtuigd? Schenk op je volgende feestje de Forte Alto (met 87/100 punten Best Buy 2018 of ga voor de Treeborn (Voor elke verkochte fles Treeborn plant WeForest een nieuwe boom aan, om zo ontbossing tegen te gaan). We weten zeker dat je vrienden hier blij van worden.

Wijntip #3 - Rosé natuurlijk

Rosé? Ja natuurlijk! Ook al is het hartje winter. Rosé zal je namelijk altijd een zomers en warm gevoel geven. Naast het feit dat rosé de ultieme middenweg is als je niet kunt kiezen tussen wit of rood, is rosé ook geweldig als gastronomische wijn in te zetten. Denk aan coquilles, kreeft, krab en vegetarisch, maar ook aan gerechten met veel knoflook, kruiden en een rood pepertje (Ottolenghi en zijn companen). Bekijk hier in welke soorten en maten rosé allemaal komt! Weet jij hoe rosé gemaakt wordt? Lees alle waarheden en onwaarheden in deze blog: De waarheid achter rosé!

Wijntip #4 - "Deze-neem-ik-even-mee"

"Schat, hebben we nog een fles wijn die we kunnen meenemen naar de vrienden waar we zo gaan eten?" Voorkom veel problemen en stress. Haal al vast een aantal wijnen in huis die je naar elk etentje kan meenemen. Het komt al helemaal doordacht over als je ook nog even vraagt wat je vrienden precies gaan maken. Deze stevige rode neem je mee bij vlees of bbq, deze aromatische witte neem je mee bij curry of andere kruidige gerechten, deze frisse witte bij een zomerse salade en natuurlijk zit je met een Pinot Noir altijd goed. Blijven ze na enige tijd in je wijnrek liggen, geen probleem, dan heb je een cadeau voor jezelf!

Wijntip #5 - Een rode knaller

Zit het weer en je gemoedstoestand even tegen? En zelfs je vrienden en familie niet thuis? Dan is dit het perfecte moment om de bank als thuisbioscoop te installeren en die rode knaller uit je wijnrek te openen. Haard aan, Netflix aan, wijnglas vol. Je hebt het verdiend. Wat is dan beter dan een volle romige Rioja, stevige Argentijse Malbec of complexe Franse Bordeaux? Matchen ze met jouw favoriete chips of nootjes? Laat het ons weten en geniet van jouw moment.

Wijntip #6 - Zoet? Zoet ja!

Dessertwijnen zijn de guilty-pleasures in optima forma. Sauternes, Monbazillac, Muscat de Beaumes de Venise, Pedro Ximenez of Moscato d'Asti. Niemand durft er voor uit te komen dat deze zoete wijnen gewoon écht lekker zijn. Vooral als je kaas, chocolade of pittig Indonesisch in huis haalt. Waarom niemand "Ja, ik hou van zoet!" van de daken durft te schreeuwen is voor ons een raadsel. 

Welke 6 wijnen heb jij altijd in huis? Laat het ons hieronder weten in de comments!


Skirtsteak Tortilla's met Ontañon Rioja Crianza

Ingredienten voor de marinade:
2 gedroogde poblanopepers, zaad verwijderd 
2 gedroogde rode chilipepers, zaad verwijderd 
2 gedroogde chipotle-/jalapeñopepers, zaad verwijderd  

1⁄2 rode paprika
1,5 dl versgeperst sinaasappelsap
versgeperst sap van 2 limoenen
50 ml sojasaus
2 el olijfolie
5 teentjes knoflook, gepeld
2 el komijnpoeder
1 el korianderpoeder
2 el bruine suiker
een snufje zout  

Ingredienten voor de steaks

2 skirt steaks (middenrif rundvlees - ook wel omloop genoemd) à 750 g 
zout
8 maistortilla’s
1 rijpe avocado, in parten
1⁄2 bosje fijngehakte verse koriander
2 rode uien, in kleine blokjes   

Bereiding 

  1. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een keukenmachine en meng ze goed. Giet de marinade in een kom. Bestrooi de steaks aan beide zijden royaal met zout en leg ze 3 uur in de marinade.
  2. Verwarm de barbecue voor tot 300°C. Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Breng de rest van de marinade in een pannetje aan de kook. Laat hem 3 minuten koken, giet hem in een kom en laat hem afkoelen. Rooster de steaks aan weerszijden 4 minuten. Verwarm de maistortilla’s iets.  
  3. Snijd het vlees in dunne plakken en leg deze midden op de maistortilla’s. Leg er een paar avocadoparten en wat koriander en rode ui bij. Besprenkel dit met wat marinade en klap de tortilla’s dicht tot een envelopje of halvemaanvorm. Dien de tortilla’s direct op.

Wijspijs:

Een loeihete barbecue en pittige pepertjes? Dat vraagt om een stevige rode wijn met enige houtrijping... En laat onze Ontañon Rioja Crianza dat nét allemaal in huis hebben! Rijpe tonen van donkere kersen en gedroogde kruiden, pruimen en zachte tannine matchen geweldig bij het pittige en kruidige vlees! Door een minimale rijping van 2 jaar, waarvan 6 maanden eikenhout (het minimale voor Crianza), wordt de wijn boterzacht, krijgt complexiteit en doet je verlangen naar meer!

Eet- en drinksmakelijk!

Afkomstig uit: Een wereldreis rond de BBQ - 100 internationale grillgerechten - door Ralph de Kok