Wijnspijs: Pekingeend en Spätburgunder

Pekingeend en Spätburgunder… ein ganz geile Kombination! Waar de meeste Chinese gerechten goed gaan met bier, is Pekingeend toch écht een uitzondering. Het knapperige huidje, de rode kleur van het vlees en de zoete hoisin schreeuwt (in dit geval; kwaakt) om rode wijn! Redding kwam van onze oosterburen. Max Pfannebecker maakt in Rheinhessen namelijk een bijzonder… Lees meer

Wijnspijs: Slow-spareribs en spruiten

Na een prachtige ‘Indian Summer’ is het najaar toch echt begonnen… Gelukkig zijn wij niet van suiker en schuwen we het slechte weer niet! Sterker nog, de spareribs kunnen nog gewoon op de barbecue. En wat gaat er goed met langzaam gegaarde ribs van de BBQ? Onze Catalan Eagle Tinto natuurlijk. Dit is de ultieme… Lees meer

Wijnspijs: Bietentaartje met geitenkaas en Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc en geitenkaas. Klassieker dan deze wijn-spijs combi wordt het bijna niet. Het witte kaasje heeft veel frisse zuren en duldt zeker niet elke wijn naast zich. Maar de internationale vedette Sauvignon Blanc weet er wel raad mee. En al helemaal als deze uit de Franse Loire komt. Die stijl SB is zeer elegant… Lees meer

Wijnspijs: Rendang met onze Cabaletta della Venezie

Dit welbekende gerecht uit de Indonesische keuken kan je net zo pittig maken als je zelf wil! Dus ben je een beetje verkouden en ruik je geen wijn meer? Vermaal een paar extra pepertjes in de rendang, snuit je neus en ruik de donkere en zwoele aroma’s van onze Cabaletta. De Rondinella-, Corvina- en Cabernetdruiven… Lees meer

Wijnspijs: Penne met gebakken kappertjes, tonijn en tomaat en dé Oostenrijkse trots

Benodigdheden voor 2 personen: 1/2 pak Penne 1 blikje tonijn 1 blinke kappertjes 20 cherrytomaatjes (verschillende kleuren) 1 klein handje gedroogde oregano 1 flinke scheut olijfolie 1 fles Weingut Soellner Grüner Veltliner Instructies: Laat de kappertjes even uitlekken en frituur ze kort in een scheutje olijfolie, tot ze knapperig zijn. Zet de kappertjes even apart… Lees meer

Barramundi met venkel, bloemkool & Tenuta Casale Milli Mea

Ingredienten voor 4 personen, 45 minuten: 1 bloemkool 2 venkelknollen Scheutje olijfolie 150 g kerstomaatjes 2 teentjes knoflook 1⁄2 rode chilipeper 1⁄4 bosje basilicum Geraspte schil en sap van biologische citroen Zout 600 g barramundifilets (zonder vel)* 1 fles Tenute Casale Milli Mea *Barramundi is een Australische baars met stevig, sappig vlees. In plaats van barramundi kun je ook snoekbaars of kabeljauw gebruiken.   Bereiding: Verwarm… Lees meer

Snelle mosselpan en onze nieuwe Limited: Provam Alvarinho

Ingrediënten voor 2 personen: 2kg mosselen Mosselgroenten (wortel, prei, venkel, ui, bleekselderij) 3 teentjes knoflook takjes peterselie een halve fles oude, witte wijn stokbrood een fles Provam Alvarinho Instructie: Laat de mosselgroenten samen met de grofgesneden knoflook en peterselie even zweten in de olie en giet vervolgens een halve fles witte wijn in de grote… Lees meer

Geroosterde pompoen taart met Catalan Eagle Blanco

Ingredienten voor het deeg 150 g fijne patentbloem 75 g koude boter 75 ml water een snufje zout Ingredienten voor de vulling 1 flespompoen à 800 g 2 eieren 20 g fijne patentbloem 15 g zachte boter 250 g bruine suiker 60 g melk 1⁄4 tl zout 1⁄2 tl kruidnagelpoeder 1 tl kaneel tl gemberpoeder… Lees meer

Wijnspijs van Thijs: Tijgergarnalen en cool-climate-wit

Onze wijninkoper Thijs staat zelfs ‘s winters op zijn balkon te barbecuen! Nu het zomer is, kan hij al helemaal zijn geluk niet op. Hij deelt natuurlijk graag zijn ervaring. Daarom deze tijgergarnalen van het gloeiende ijzer, samen met onze Château de Vaux: Septentrion. Deze Noord-Franse blend van Auxerrois, Müller Thurgau en Pinot Gris barst namelijk… Lees meer

Wijn-Spijs-Special: Vaderdag, Spareribs en Mavrud!

Hierbij een hedendaags eerbetoon aan jouw bloedeigen vader; stoere, langzaam gegaarde Spareribs met onze heldhaftige Bulgaarse Neragora Ares. Deze biologische blend van Mavrud en Merlot heeft een flinke dosis geconcentreerd, donker fruit met een levendige en kruidige finish. De Merlot maakt deze blend wat zachter en toegankelijker. Door het stevige maar geconcentreerde fruit gaat deze… Lees meer

Zomerse salades, zomerse wijnsuggesties

Yes! De zomerzon is er weer volle bak bij! Een frisse, lichtvoetige, zomerse salade is dan ook een graag geziene gast op de keukentafel! Wat drink je daar dan bij? Onze voordelige zomerwijnen natuurlijk! Zo’n zomerse salade bestaat uit zo ontzettend veel verschillende ingrediënten, dat het altijd een leuke uitdaging is om een geschikte wijn te… Lees meer

Eggscuse me? Wijn bij de Paasbrunch? Eggs Benedict met zalm en avocado op een paasbeste croissant

Pasen staat weer voor de deur! Het perfecte excuus om in dit lange paasweekend tijdens de brunch al een flesje wijn te openen… En waarom dan niet even de keuken in voor een gepocheerd eitje met Hollandaise saus, zalm en avocado? Neem een likje van de friszure, filmende Hollandaise saus en drink gelijk een slokje van de, op… Lees meer